Mon02192018

Poslednja izmena:01:14:42 AM

Back HRANA I PIĆE HRANA Poljoprivredno gazdinstvo Ćuk: Srpski sir najbolje paše uz srpska vina

Poljoprivredno gazdinstvo Ćuk: Srpski sir najbolje paše uz srpska vina

  • PDF

Nedavno održani Festival srpskih vina i rakije u hotelu Crowne Plaza, bio je mesto okupljanja dobrih ljudi i dobrih vina. Ali, kako su vino i hrana pobratimi, uz jednu od najlepših stvari na svetu - vino, publici je bila ponuđena i palete srpskih sireva.

Nama su privukli pažnju sirevi iz Poljoprivrednog gazdinstva „Ćuk“ iz Banatskog Karađorđeva, osnovanog 2008. godine, kao rezultat višedecenijskog bavljenja poljoprivredom gospodina Milana Ćuka. Početak pun entuzijazma i formiranje matičnog stada od 150 koza, jednog od većih u ovom delu Srbije, zamenio je period preispitivanja i promene delatnosti. Kada je obustavljena isporuka većih količina kozjeg mleka velikim sistemima na dalju obradu zbog nemogućnosti daljeg otkupa „primorala“ ih je da krenu sa proizvodnjom sireva, te je danas PG „Ćuk“ poznato po visokokvalitetnim, ukusnim i sve traženijim SIREVIMA ZA SVAKI DAN. Kvalitet njihovih sireva potiče od zaokruženog procesa proizvodnje, što razume da se pored kozarstva, kao primarne delatnosti, PG „Ćuk“ bavi i ratarstvom obezbeđivanjem potrebne hrane za prehranu životinja visokog i kontrolisanog kvaliteta: od elementarnih sirovina (žitarice i krmno bilje), pa do finalnih proizvoda (sirevi i ostali mlečni proizvodi).
- Farma koza trenutno u muži ima 70 grla. Bilo je i više, ali smo smanjili jer prvo treba pronaći kupce pa tek onda podizati proizvodnju - kaže diplomirani inženjer poljoprivrede Marko Ćuk, koji se sa sestrom Milenom, diplomiranim menadžerom i ocem Milanom, mašincem po struci, i velikim talentom za posao kojim se trenutno bavi, bavi ovom proizvodnjom.
Danas se u porodičnom gazdinstvu „ĆUK“ proizvode sirevi: KAČKAVALJ, DIMLJENI KAČKAVALJ, polutvrdi ROLOVANI KAČKAVALJ obogaćen dodatnim ukusima: praškom šunkom i susamom, belim lukom, šampinjonima, origanom, maslinkama..., DOMAĆI TRAPIST, RIKOTA namazni sir, KRIŠKA BELI SIR, KRIŠKA MLADI SIR, BASA polumasni namazni sir, kiselo mleko i surutka...
Sve nabrojane vrste sireva proizvode se od kozjeg i kravljeg mleka. Dok se kozjim mlekom snabdevaju sa svoje farme, kravlje mleko dugi niz godina nabavljaju od proverenih okolnih farmi.
SIREVI ZA SVAKI DAN mogu se naći na pijacama u Zrenjaninu i okolnim mestima, kao i u Beogradu, ali proizvodnja, kojoj su se posvetili ovi mladi ljudi, Marko i Milena, mogla bi, uz garanciju za isti kvalitet, da bude mnogo veća.
Razloga što ne ide sve po planu je nekoliko. Jedan od najbitnijih je što su sirevi od kozjeg mleka na tržištu manje traženi, pa kako se za one od kravljeg mleka traži komad više, tako kozji sirevi čekaju na lageru zimu, i vreme oseke, da bi bili prodati.
Po mišljenju našeg sagovornika, ima tu i predrasuda, ali pre svega razlog su visoke cene kozjih sireva, duplo veće od one za kravlje, što je za kupovnu moć stanovnika Srbije presudno.
Marko Ćuk kaže i da bi država trebala da pomogne malim proizvođačima, i da donese neke olakšice, mimo uslova propisanih za velike mlekare.
- Dok poplaćamo sve analize, kupimo svu propisanu opremu, nemoguće izvesti pozitivnu računicu. Potrebne su velike investicije, a povraćaj novca je jako mali - smatra naš sagovornik.
Ovo dvoje mladih ljudi rešilo je da svoju budućnost uzme u svoje ruke i da bude zavisno jedino od svog rada. Mimo znanja i radinosti prećenih velikim očekivanjima, te svesrdnu pomoć oca, zabog velikog broja nerešenih regulativa, propisa i sl. stvari vezanih za poljoprivredna gazdinstva i njihovo funkcionisanje, bili su primorani da smanje proizvodnju, umesto da je povećaju.
Iako se često osećaju usamljeno, ne retko i nezaštićeno, svim silama se trude da svoj proizvod promivišu i plasiraju na najbolji način. Jer u jedno su sigurni: SIR ZA SVAKI DAN nije samo dopuna jelovniku i njegovo obogaćivanje. Zbog toga što su u kozjem mleku sadržane lekovite materije, ovi sirevi su i zdravi. Svesni činjenice da su navike Srba, u odnosu na kulture najpriznatijih svetskih kuhinja, kada je u pitanju mesto sira na trpezi, još dosta skromno, Marko i Milena se trude da budu deo onih snaga koje će to promeniti.
 

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com

Dodaj komentar