Thu12142017

Poslednja izmena:10:31:11 PM

Back HRANA I PIĆE HRANA Dr Bojana Kalenjuk: Visoke ocene za takmičenje u kuvanju na Ukusima Vojvodine

Dr Bojana Kalenjuk: Visoke ocene za takmičenje u kuvanju na Ukusima Vojvodine

  • PDF

Na takmičenju u kuvanju „Tradicionalno vojvođansko jelo na moderni način“, održanom u okviru prvog Festivala gastronomije „Ukusi Vojvodine“, u subotu, 30. septembra u novosadskom Limanskom parku, u ulozi članova trinaestočlanog žirija kojim je predsedavao proslavljeni Stevo Karapandža, bile su i sudije Kulinarske federacije Srbije, dr doc. Bojana Kalenjuk i nastavnik veština Goran Radivojević sa Departmana za geografiju, turizam i hotelijerstvo Prirodno-matematričkog fakulteta Univerziteta u Novom Sadu.

Dr Bojana Kalenjuk je 2014. godine odbranila doktorsku disertaciju pod nazivom: „Vojvodina kao destinacija gastronomskog turizma“, i ima li ko kompetentniji od nje da sudi o kvalitetu jela koja su takmičari pripremili?
Takmičenje je bilo organizovano po principu black-box-a, gde su takmičari dobili kutiju iznenađenja, sa sastojcima koji su takmičarima bili nepoznati i koji se otkrivaju pred sam početak pripreme. U ovom slučaju sadržaj kutije je bio ispunjen koje su kasnije upotrebili za pripremanje tradicionalnog vojvođanskog jela, između ostalog parče mesa od mangulice i bundevu, a takmičari su imali deset minuta da se odluče za recept jela koje će pripremati. Dr Kalenjuk interesantnim naglašava dva momenta: učesnici takmičenja su bili iz cele Srbije i svako je namirnice koristio na svoj način. Zanimljiv je bio i različit uzrast učesnika koji su se takmičili u istoj kategoriji. Po njenom mišljenju nije presudano bilo da li takmičar dolazi iz srednje stručne škole, visokoobrazovne institucije ili velikog ugostiteljskog objekta, već prethodno takmičarsko iskustvo. Oni sa rutinom snalaženja u ovakvim situacijam postigli su bolje rezultate.
S obzirom da je ovo prva manifestacija, i da je smeštena u parku van optimalnih uslova za odvijanje ovakvog takmičenja, za sam takmičarski deo od mogućih 10 dala je ocenu 9,5. Posebno je bila zadovoljna celodnevim druženjem i programom koji je pratio takmičenje, nazvavši ga pravim spektaklom. Za kvalitet pripremljenog, dala je ocenu manje, naglasivši da zadacima postavljenim pred takmičare nije bilo lako odgovoriti i da su se oni uglavnom dobro snašli.
 

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com

Dodaj komentar