Mon11182019

Poslednja izmena:10:17:16 AM

Back REPORTAŽE MANIFESTACIJE BEAN festival - pasulj na sto načina

BEAN festival - pasulj na sto načina

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 3
  • Sledeća

            Dragan Vukotić, organizator i idejni tvorac BEAN festivala, ispred Udruženja građana „Ekocentar Vodomar 05“, navodi za da je ove godine na festivalu bilo oko 150 učesnika, kako majstora s kutlačom, tako turističkih organizacija, destilerija, vinarija, zanatlija... On dodaje da je njihova mislija promovisanje gastronomske tradicije Vojvodine, kulturnog i prirodnog bogatstva ovih krajeva, multikulturalnosti, kulture negovanja tradicionalnih zanata, a sve to kroz originalan i kvalitetan program, uz puno druženja, šale, igara, muzike i naravno, uz mnogo, mnogo dobrog pasulja.

            - Iako pasulj kuvamo na 100 načina, ovde smo odredili jasne propozicije tako da je žiri od majstora koji kuvaju pasulj tražio da pasulj bude isključio čorbast, da se može jesti kašikom, da zrno pasulja mora ostati neraskuvano, da ne pređe u onu takozvanu papulu ili fažol pa da imamo samo ukus pasulja mesom. Meso u pasulju treba da bude raskuvano, a ne tvrdo i to si isto odnosi i na povrće na šargarepu, zeleni ili šta se već tu stavlja. Pasulj mora biti prijatnog mirisa, boje prepoznatljive, da ne pređe u boju gulaša lovačkog ili riblje čorbe, tojest da bez previše paprike, i, naravno, da bude ukusan - navodi Vukotić, uz napomenu da retko ko jede samo jedan tanjir, a pobednički treba „da se sipa bar dvared“.
            Vrsta pasulja bila je po izboru pa je bilo zastupljeno raznih sorti, ali je najzastupljeniji bio beli Gradištanac. Što se tiče kuvara, bilo ih je sa raznih strana. Severne Irske, Švedske, Švajcarske, Bosne i Hercegovine, Hrvatske, Bugarske i Italije, a iz kuvar koji je ove godine stigao iz najudaljenije zemlje bio je Čileanac. Svi oni sa sobom su, kaže Vukotić, doneli i svoje začine i poslebne načine kuvanja pasulja.
            Što se tiče posebnog sastojka koji Vukotić koristi u pripremanju pasulja, to je - čubar.      - To je začinsko bilje sa Kopaonika i Stare Planine koje se koristi i za pripremu čajeva, ali je veoma efikasan u kotliću s pasuljem jer sprečava nadimanje stomaka i pomaže varenju. A pritom daje jedan poseban ukus pasulju, jer pomalo vuče na mentu - napomenuo je Vukotić.

Tekst: Aleksandar Savanović

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com

Dodaj komentar