Mon11182019

Poslednja izmena:10:22:34 AM

Back HRANA I PIĆE HRANA Gastro (s)kup Srbije i brendiranje nacionalne gastronomije

Gastro (s)kup Srbije i brendiranje nacionalne gastronomije

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 12
  • Sledeća

            Ustanovljen sa namerom promocije i podizanja kvaliteta nacionalne gastronomije, kao izuzetno važnog dela turističke ponude, te reprezentivanja vojvođanske, srpske gastronomske scene tokom trajanja Međunarodnog sajma LORIST u Novom Sadu, „Gastro kup Srbije“ je za samo tri godine imao udela u popularizaciji zvanja kuvar, konobar, barmen, barist..., na našem prostoru. Takođe, rezultati su vidljivi i kada je reč o zaštiti i brendiranju nacionalne kuhinje.     Po rečima gospodina Darka Milojevića, jednog od čelnih ljudi festivala, (čelnog čoveka festivala), vrlo uspešno, sudeći po velikom broju učesnika, bogatom programu, te festivalskoj publici koja je pomno pratila sva dešavanja u Master hali Novosadskog sajma.

            Gospodin Milojević ističe da je na prvom festivalu održano takmičenje profesionalnih kuvara koje je okupilo veliki broj profesionalaca iz Srbije i zemalja regiona, radi razmene iskustava, implementacije novih trendova i tehnika rada u oblasti kulinarstva, uz demonstraciju novih tehnoloških postupaka i savremene kuhinjske opreme, već druge godine ponudio takmičenje barmena i barista, dok je ove godine program obogaćen vinskim radionicama vinarija iz naše zemlje. Festival su po prvi put podržale Vinska kuća „Kovačević“, vinarije „Erdevik“ i „Pik Oplenac“. Novina je i učešće srednjih škola i akademija, a učenici SŠ „Svetozar Miletić“ iz Novog Sada su pomagali u posluživanju svečanog ručka, upriličenog za one koji su pomogli održavanje samog festivala.
            - Zamisao festivala je bila da pružimo mogućnost neposrednog povezivanja profesionalaca i amatera, vrhunskih stručnjaka i onih koji su  na putu da to postanu, kako bi stekli nova iskustva i znanja i kasnije ih praktično primenili, a sve u cilju unapređenja ugostiteljstva u Novom Sadu i Srbiji - ističe gospodin Milojević.
            Po njegovim rečima vraća se i visok nivo veština i znanja sa kojima izlaze mladi kadrovi iz srednjih i visokih škola koje školuju ovu struku, a koji je 90-tih bio u stagnaciji. Tradicionalnom obrazovanju pridodaju se promene nastale u ugostiteljstvu, prateći tehnički, tehnološki razvoj, savremene forme ugostiteljsta koje podrazumevaju složenije ukuse kao ustupak sve izbirljivijoj publici. Primer za to je rad bariste koji je danas poprimio razmere latte arta, koju smatraju novom granom likovne umetnosti gde kafa zamenjuje platno, latijera četkicu, a mleko i mlečna krema boju, a koji podrazumeva i vizuelni aspekt i provereni kvalitet napitka, bez kojeg ovaj čin ne bi bio moguć. Konstatuje i da je srpsko ugostiteljstvo na dobrom putu da dostigne vrhunske domete, odnosno nivo najelitnijih svetskih restorana.
            - Ovo je i mesto gde mnogi mladi ljudi imaju priliku da vide lepotu ovog sve atraktivnijeg poziva. Festival je mesto sticanja iskustva, jer dolaze brojni stručnjaci iz zemlje i okruženja, a oni koji žele nešto da nauče, za relativno mali novac, za smeštaj i kotizaciju, mogu da „pokupe“ značajna iskustva za kratko vreme. Stimulativno za kuvare, barmene i bariste je i samo pojavljivanje na takmičenju, kako zbog temeljnih priprema za njega, tako i za izlazak iz letargije svakodnevnice. Na taj način pokušavamo da usadimo želju za napretkom i ne dozvolimo stagnaciju - objašnjava gospodin Milojević.
            Naredni, četvrti „Gastro kup Srbije“ biće poligon za pripremu srpskog tima koji će našu zemlju predstavljati na Kulinarskoj olimpijadi - „IKA Culinary Olympics", najvećem svetskom gastronomskom takmičenju, 2020. u Štutgartu. Ulog je veliki jer su na prošloj, u nemačkom gradu Erfurtu, mladi kuvari do 23 godine u sastavu, Aleksandra Sarić, Aleksandar Tomić, Teodora Kosorić, Jovan Mijušković i Stefan Živković iz udruženja kuvara „Junior šef klab", pokazali svoje umeće osvajanjem bronzane medalje u kategoriji regionalnih timova.
            - To je ozbiljan projekat koji će podržati i organizatori „Gastro kupa Srbije“ i Kulinarska federacije Srbije, kako bi dali mogućnost da se naši mladi majstori ovog zanata pojave na ovom takmičenju, te obezbedili uslove da dostojno reprezentuju našu zemlju - rekao je naš sagovornik.
            Izrazio je i nadu da će i ubuduće organizacija festivala biti dodeljena ovoj ekipi, spremnoj da novim sadržajima obogati manifestaciju, podigne nivo predavača, sudija, učesnika, a sve u cilju stvaranja novog tipa gastro profesionalaca - kreatora i umetnika, pa samim tim i podizanja naše gastronomije, koja se ogleda u prestižnim restoranima od Subotice, preko Novog Sada, Beograda i sve više i u centralnoj Srbiji. Po njegovim rečima, gastronomija je sastavni deo turističke ponude svake zemlje i adut balkanskog regiona, sa jelima nastalim ukrštanjem različitih kultura i kulinarskih tradicija jedinstvenim u svetu. Neozbiljno i neodgovorno bi bilo ne iskoristiti taj potencijal.

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com

Dodaj komentar