Wed12112019

Poslednja izmena:09:39:01 PM

Back TURIZAM TURISTIČKE ORGANIZACIJE VOJVOĐANSKE ZIMSKE ĐAKONIJE

VOJVOĐANSKE ZIMSKE ĐAKONIJE

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 8
  • Sledeća

            Ako se odlučite za posetu Vojvodini u narednim novembarskim danima, imaćete priliku da uživate u ukusima i mirisima vojvođanskih zimskih đakonija.
            Tradicija, lepota ukusa, mirisa i bogatih dekoracija stvorili su nezaboravne ukuse i gastronomske simbole, kojim apetiti ovdašnjih stanovika, ali i brojnih domaćih i stranih turista, nikako ne mogu da odole. Reč je o jednostavnim, ali delikatesnim suhomesnatim proizvodima koji nastaju u tradicionalnim, ali i zanatskim i industrijskim procesima (šunka, slanina, kobasice, kulen, čvarci).

            Šunka, simbol je jednog od najslasnijih vojvođanskih zalogaja, priprema se u novembru i decembru na svinjokolju i tada se posebno kroji, zatim dimi i suši.
            Kulen je važan deo vojvođanske gastronomske ponude, ima pikantan ukus i miris i od kvalitetne paprike-lepu crvenu boju. Tri su centra za proizvodnju kulena u Vojvodini - Zapadni Srem, Lemeš (Svetozar Miletić) i Bački Petrovac, u kojem se pravi takozvana „Petrovska klobasa”.
            Kobasica se u Vojvodini pravi više od tri veka. Na svinjokoljima se priređuje poseban ritual, jer se kobasica peče sveža, a kada se odimi, prispeva prva na trpezu od svih suhomesnatih svinjskih delikatesa.
            Čvarci su najomiljeniji svinjokoljski zalogaj, naročito vrući, tek izvađeni iz kotlanke i oceđeni od masti. Sve se širi na toploti - jedino se čvarci tope i skupljaju. Nekada su bili atraktivan proizvod domaćinstava na svinjokoljima, a danas su u ponudi cele godine u mesarama i prodavnicama prehrambenih proizvoda. 
            Tu je naravno i zimnica, nastala u domaćoj radinosti, vrednih vojvođanskih domaćica.    Pre pola veka nijedan vojvođanski špajz nije bio bez pekmeza. Taj čarobni proizvod koji je krasio police ostava, kredenaca i ormare gostinskih soba, bio je sinonim potrebe za slatkim zalogajima. Pravi se tako što  se sveže voće, najčešće šljive i kajsije, ukuvava sa šećerom i kada se dobije gusta masa razliva se u tegle.
            Kompot, dunst ili dunc je naziv za konzervisano voće koje se stavlja u tegle i čuva za zimske dane. Kompot, naročito od koštuničavog voća, služi se uz pečena živinska, svinjska i mesa od divljači. U tegle ili dunst flaše stavljaju se kruške, kajsije, breskve, jabuke, višnje, trešnje, šljive… One su krasile kredence u sobama i police u špajzevima i praznile se s prvim prolećnim cvetovima voća.
            Ako krenete vojvođanskih sokacima, osetićete miris pečenih paprika, koje se pažljivo pripremaju za ajvar, pinđur, koji su sastavni deo kuhinje ovog kraja.
            Današnji ubrzan način života, u mnogome je uticao na promenu načina ishrane, ali vojvođanska trpeza i dalje uspešno odoleva savremenim trendovima, brzoj hrani. Ovde još uvek možete da osetite miris prošlih vremena, vremena naših baka i zadovoljite svoja čula ukusno pripremljenom hranom, na tradicionalan način i natenane.

Turistička organizacija Vojvodine

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com

Dodaj komentar