Na 31. Gospojinskim danima u Novom Bečeju, jedna od atrakcija bila je Ulica zanatskog piva, jedna u nizu iz Karavana craft piva (u organizaciji Dragana Vukotića, BIN Marketing), sa ciljem njegove promociju i podizanja kulture proizvodnje zanatskog piva, daleko kvalitetnijeg od komercijalnog, na nivo koji mu pripada.
Među pivarima u Ulici zanatskog piva, ranije kao gosti, sada kao domaćini među kolegama, zatekli su se Borislav Čubrilo, jedan iz dvojca Čubrilo - Sivčev, vlasnika zanatske pivare Banat Beer, iza koje je šestogodišnji staž proizvodnje piva i osam etiketa. A sve je počelo iz želje da u sred Banata predstave svoje proizvode naslonjene na tradiciju nezadovoljni komercijalnom ponudom.
Ovi ljubitelji piva “školovali” su se kroz literaturu, ali i degustacije u inostranstvu, a kada su došli do zaključka “da nije tako teško napraviti zanatsko pivo”, bacili su se na posao. Nakon prvih 20 litara i pozitivnih ocena prijatelja udvostručili su količine, a potom krenuli dalje, da bi danas, kao registrovana pivara dostigli 350 litara u kuvanju, sa kapacitetom skladišta od 24.000 litara koja se postepeno uvodi u distribuciju.
Banatski lager, kikndslo svetlo pivo, kao najpopularnije, “vuče” na bavarska piva, za koji se koriste nemačke vrste hmelja i recapture koje su najbliže bavarskim lagerima; Graničar(Irish Red Ale), irsko crveno pivo, sa aromom prženog ječma; Kinđa (Belgian Dubbel)j e specifično zato što sadrži belgijske kvasce koje imaju malo note meda i koriandera, nazvano po humci, najvišoj tački na teritoriji opštine Kikinda; Fijaker(Indian Pale Ale); Suvača(American Wheat Ale), pšenišno pivo, nazvano po mlinu na konjski pogon, mutno i sa aromama grejpa, osvežavajuće (za Fijaker i Suvaču, na XVI Sajmu etno hrane i pića u Beogradu 2022. Banat Beer je dobio specijalno priznanje);Ludaja(Pumpkin Craft Ale Beer), pivo od malih muskatnih “tamburica” budneva koje se prethodno zapeku, sa dodatkom aroma cimeta, karanfilića, muskatnog oraščića i đumbira, lokalni specijalitet, najprodavaniji u vreme najveće gradske fešte - Dana ludaje, trećeg vikend septembra. Ove godine iz pivske radionice Čubrilo - Sivčev dolaze još dva noviteta: Naiva - sa aromom manga i drugih tropskih ukusa, nazvano radi podsećanja na poreklo pojma naivna umetnost, i pivo radnog naziva Ringišpil - koje će tokom septembra dobiti svoju etiketu i biti pušteno u prodaju.
Interesanto je da su tokom istorije tehnologije usavršavane, a samim tim i proizvodnja piva, a da su njegovi osnovni sastojci ostali su isti - voda, hmelj, žitarice i kvasci. A kako bi ukusi današnjih piva bili još ekskluzivniji a kvalitet zanatskih piva u Srbiji i regionu bolji, osim praćenja i primene inovativnih tehnoloških saznanja, pivari “uče” i na, za njihovu branšu organizovanim takmičenjima, radionicama, specijalizovanim obukama…
Kao i u vinskom, i u pivskom sektoru sve veći značaj imaju somelijeri, ovoga puta piva, a sve se više govori o slaganju piva i hrane: pivo stimuliše apetit pa dobro ide pre obroka; u kombinaciji sa sirom ide bilo koji stil piva jer se pivo slaže i sa picom, sendvičem i salatom koje u sebi sadrže sir; svetla piva su najbolji izbor za piletinu, morske plodove i paste; uz teške kremaste sosove pašu teška piva; paste idu u kombinaciji sa lagerima, uz pomfrit pšenično pivo, dok tamnija, jača piva idu sa jačim mesom; ljuta i začinjena jela slažu se sa pilsnerima…
- Udruženje malih nezavisnih pivara Srbijejebrojno, postoji i Udruženje kućnih pivara Srbije, gde se takođe održavaju obuke, deli puno kvalitetnog materijala, i generalno sam zadovoljan sam pivarima, među kojima nema sujete po pitanju deljenja saveta i tehnologija, već predusetljost i želja da se pomogne “mladim” pivarima kako bi se ova branša razvila - ističe Borislav Čubrilo, i primećuje da je u Novom Bečeju dugogodišnja organizacija Ulice zanatskog piva pokazala svoje rezultate, da se o craft pivima zna dosta, da se poštuje pivski kodeks ponašanju, da vlada prava pivska atmosfera… Stanje u Kikindi je nešto drugačije. U režiji Turističke organizacije grada Kikinde na mesečnim bazarima zanatsko pivo se predstavlja zajedno sa drugim proizvodima iz zanatske, kućne proizvodnje; pivo je dobilo svoje mesto i na najznačajnijoj kikindskoj manifestaciji - Danima ludaje, sa većom ponudom piva, posebno onog od ludaje. Iz, za sada, tri kućne pivare u Kikindi, podržava se ideja o Danu zanatskog piva u ovom gradu, koji bi okupio veći broj istomišljenika a građanima predstavio širu ponudu, koja bi pomogla razumevanju koncepta ove produkcije i neposredne edukacije, kao bitnog dela promocije piva…
- Nama, malim produkterima je izuzetno važno da (potencijalni) konzumenti “iz prve ruke” čuju šta je to što ova piva razlikuje od komercijalnih, jer još uvek je najveći broj onih koji traže nešto najsličnije standardnom pivu, a ne znaju da kod ovih naših, zanatskih mogu da dobiju mnogo veće bogatstvo ukusa i aroma - dodaje naš sagovornik.
Kikindski craft pivari se trude da kroz zdravu konkurenciju naprave što bolji proizvod. Nije jednostavno, jer pored osmočasovnog radnog dana stručnjaci Borislav Čubrilo (informacione tehnologije) i Zoran Sivčev (mašinska industrija) treba da nađu vreme za rad, učenje, istraživanje, promocije, posebno vikendima…
- Naša vizija je da jednog dana postanemo prepoznata pivara u Banatu. Nismo neskromni ali ovaj naum potiče od našeg nezadovoljstva činjenicom da je ne tako davno, na ovoj teritoriji postojalo nekoliko moćnih pivara, koje se neposredno ili posredno vezuju za imena dvojice velikana: Đorđa Vajferta (Pančevo, Vršac) i Lazara Dunđerskog (Zrenjanin). Naša želja je da izgubljeno vratimo i na realnim osnovama napišemo neku novu istoriju pivarstva u Banatu - objasnio je Borislav Čubrilo.
