• Prethodna
• 1 of 2
• Sledeća

Vinarstvo u Srbiji poslednjih godina doživljava snažan razvoj, a domaća vina sve češće privlače pažnju međunarodne stručne javnosti. U tom razvoju značajno mesto zauzima Vinarija Deurić, koja je, prateći savremene svetske vinske trendove, otvorila THE SPARKLING WINERY, prvu specijalizovanu vinariju u Srbiji posvećenu isključivo proizvodnji penušavih vina.

Na južnim padinama Fruške gore, u Maloj Remeti, porodica Deurić već godinama gradi prepoznatljiv vinski identitet kroz spoj savremene tehnologije, pažljivo negovanih vinograda, poštovanja terroira i rada sa međunarodnim i autohtonim sortama. Vizija vlasnika Mitra Deurića od samog početka bila je jasna, stvarati vina koja će kvalitetom konkurisati najboljima.

Kada je jedan penušavac postao mnogo više od vina

Priča o penušavim vinima počela je berbom 2015. godine, kada je proizveden prvi The Chardonnay, napravljen tradicionalnom metodom sekundarne fermentacije u boci.

„Od tada smo prošli kroz godine učenja, istraživanja i usavršavanja. Prikupljali smo iskustvo, pratili velike svetske kuće koje proizvode penušava vina i shvatili da ova vina zaslužuju potpuno poseban identitet. Tako je 2023. godine nastala THE SPARKLING WINERY, kao zasebna vinarija u okviru imanja porodice Deurić, posvećena isključivo penušavim vinima", kaže direktor vinarije, gospodin Niškanović.

Danas ova vinarija predstavlja novu stranicu razvoja kompanije, ali i važan korak za srpsku vinsku scenu.

Kolekcija koja potvrđuje kvalitet

Prvi član kolekcije, The Chardonnay, prošle godine proglašen je najboljim penušavim vinom na Open Balkan Wine Vision.

Pored njega, kolekciju čine:

• The Blanc de Noirs
• The Morava, prvi srpski penušavac od sorte Morava proizveden tradicionalnom metodom

Na 5. Međunarodnom festivalu Grašca, održanom ove godine na Petrovaradinskoj tvrđavi, premijerno je predstavljen i The Queen, novi penušavac od sorte Grašac.

„The Queen predstavlja nastavak priče koju smo započeli vinom Princeza na zrnu Grašca iz vinarije Deurić. Kroz novu etiketu i novo vino povezujemo naše dve vinarije, ali pre svega želimo da pokažemo potencijal autohtonog Grašca za proizvodnju vrhunskih penušavih vina", objašnjava Niškanović.

Reakcije publike na festivalima u Novom Sadu i Beogradu pokazale su da tržište sve više prepoznaje ovakav pristup i autentične stilove vina.

Vrhunski penušavac počinje u vinogradu

Kvalitet penušavog vina ne nastaje tek u podrumu. On počinje mnogo ranije, u vinogradu.

Grožđe namenjeno proizvodnji penušavaca zahteva potpuno drugačiji pristup od grožđa za mirna vina. Razlikuju se rezidba, opterećenje čokota, zelene operacije i vreme berbe, koja dolazi znatno ranije kako bi se sačuvala prirodna svežina i kiselina neophodne za vrhunski penušavac.

Nakon toga sledi tradicionalna metoda proizvodnje, sekundarna fermentacija u boci, dugotrajno odležavanje na talogu, remuaž i degoržiranje. Upravo kombinacija znanja, vremena i strpljenja daje vina koja odlikuju elegancija, kompleksnost i dugovečnost.

Promena vinske kulture

Poslednjih petnaestak godina vinska kultura u Srbiji značajno se promenila. Potrošači danas bolje poznaju vino, otvoreniji su za istraživanje novih stilova i sve češće biraju penušavce i van svečanih prilika.

„Penušavci su postali deo svakodnevnog uživanja. Ljudi ih više ne doživljavaju isključivo kao vino za proslave, već kao vino koje običan trenutak može da pretvori u poseban", kaže Niškanović.

Otvaranje THE SPARKLING WINERY upravo je odgovor na tu promenu, ali i na trendove koji već godinama postoje u najpoznatijim vinskim regionima sveta.

Ljudi iza vina

Za stil i kvalitet svih vina zadužena je zvanični enolog Vinarije Deurić, Milica Ćućuz Paspalj, koja zajedno sa celim timom vodi svaki korak proizvodnje, od vinograda do boce.

Rezultat tog rada potvrđuju brojna međunarodna priznanja, ali i iskustvo koje posetioci doživljavaju u samoj vinariji. Obilasci podruma, degustacije, pažljivo osmišljeni gastronomski zalogaji i restoran u okviru vinarije čine da svaka boca dobije svoj puni kontekst.

Pogled unapred

Vinarija Deurić danas obrađuje oko 30 hektara vinograda, uz nove zasade koji tek ulaze u puni rod. Ukupan proizvodni kapacitet Vinarije Deurić i THE SPARKLING WINERY iznosi oko 200.000 boca godišnje, dok je prošlogodišnja berba donela približno 30.000 boca penušavih vina.

Planovi za budućnost podrazumevaju dalji razvoj proizvodnje, ali pre svega nastavak rada sa autohtonim sortama poput Morave i Grašca, koje na jedinstven način prenose karakter Fruške gore.

Jer upravo u spoju tradicije, inovacije i autentičnog porekla nastaje ono što Vinarija Deurić želi da predstavi svetu, moderna vina sa jasnim identitetom, nastala u Srbiji, a namenjena ljubiteljima vina širom sveta.