Mon10252021

Poslednja izmena:08:53:33 AM

Back HRANA I PIĆE VINO Vinski koktel Podruma Šukac

Vinski koktel Podruma Šukac

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 4
  • Sledeća

            Godinama unazad Podrum „Šukac“, u samom centru Sremske Kamenice, na putu prema Beočinu, znan je po dobrim vinima. Neki usput, mnogi namerno svraćaju po litar-dve vina iz ovog podruma, u kojem se pre par godina desio sudar generacija., i poznati vinar, gospodin Sava Savić, prepustio vođenje vinarije svom tridesetrogodišnjem sinu, suprugu, takođe i ocu, prenevši na njega svoju mudrost o vinu, koja počiva na ljubavi. Gospodin Sava je ostao tu, ali sinu Aleksandru, koji je stasavao u ovom prostoru, prepušta da u duhu ovog vremena, inovira i radi po svome. Posledica toga su konkretni rezultati, planovi i njihova realizacija

             - U periodu odrastanja nisam verovao da ću se baviti poslom uz koji sam odrastao, čije mi je tajne uzgoja vinograda i spravljanja vina prenosio najveći majstor kojeg poznajem. Učio sam od najboljeg, od svog oca, a sada sam sasvim posvećen vinogradar/vinar, srećan što ne moram da sedim za računarom i tako ostvarujem zaradu. Na moje veliko zadovoljstvo, povećanje porodice prati i rast vinarije - kaže Aleksandar, koji je za realitvno kratko vreme načinio nekoliko vidljivih koraka na usvajanju novog načina rada, koji podrazumeva promocije, učešće na vinskim festivalima, proširenje tržišta.
            Porodica Savić ima tradiciju gajenja vinove loze od 1854. godine, kada je podignut prvi porodični vinograd. Na sceni je trenutno šesta generacija koja povezuje tradiciju i savremeno. Dobitna kombinacija vina iz ovog podruma je relativno mala cena za odličan kvalitet. Za kvalitet svojih vina su znali, kao i brojni ljubitelji njihovih vina, ali im je, zbog širenja tržišta, bila potrebna i stručna potvrda onoga što su znali. Dobili su je učešćem na Velikom ocenjivanju vina Srbije 2021 organizovanom od strane Saveza vinara i vinogradara. U kokurenciji 481. etikete, žiri od 24 eminentna stručnjaka, bio je mišljenja da su sva vina Podruma „Šukac“, učesnici takmičenja, zaslužila priznanje: zlatnu medalju za Merlot barrique iz 2017 (94), zlatnu medalju za Sauvignon blanc iz 2020, (90), zlatnu medalju za Italijanski rizling 2020 (90), srebrnu medalju za Merlot 2017 (89.6) i bronzu za Rose iz 2020 (82). Ovaj uspeh najviše je iznenadio same produktere, koji su znali da imaju dobar proizvod, ali ne i koliko, dok su daleko manje iznenađeni bili redovni konzumenti njihovih vina.
            Ovo je bio idealan početak za energičnog mladog čoveka koji traži izazov. Našao ga je u planiranju izmena, dopuna dosadašnjeg koncepta vinarije.
            - Planiramo da se mnogo više posvetimo promociji i marketingu. Tradicionlani proizvođači nisu toliko mnogo obraćali pažnju na to. Moj otac je akcenat stavljao na prodaju koja je diktirala razvoj same vinarije. Mi smo se više posvetili promociji na vinskim sajmovima, festivalima. Fokus će biti na uvođenju premium linije vina i početak rada degustacione sale. Razmišljanja idu i u pravcu postavljanja saletle u dvorišni prostor isped degustacione sale, sa pogledom na Petrovaradinsku trvđavu, reku i grad, s jedne i šumovitu Frušku goru, s druge - objašnjava vinar.
            Mesto degustacije vina nalazi se u zadnjem delu dvorišta, u tzv. švapskoj kući, preuređenoj u rustičnom, sremačkom stilu. Radovi su u završnoj fazi, zidovi izmolovani starinskim valjcima. Sasvim drugačiji, originalan ambijent za 30 - 40 osoba, što otvara mogućnosti za novu, turističku ponudu, zatvorenog tipa. Uparivanje vina i hrane uz sremački meze iz vrhunske i raznovrsne lokalne sredine, od sireva, suvomesnatih proizvoda, do sremačkih kolača, sa vinima iz Podruma „Šukac“.
            Vino „Šukac“ dolazi od grožđa sa 3.5 hektara vinograda na obroncima Fruške gore. Poslednjih godina rod se redukuje, što se odrazilo i na kvalitet vina. Aleksandar ključ uspeha vidi kada je vinogradarstvo i vinarstvo pod jednom kapom i maksimalnom kontrolom. Od sorti vinove loze: Sauvignon blanc, Muscat Hamburg, Italijanski rizling, Cabernet Sauvignon, Frankovka i Merlot proizvode se sortna vina. Za Rose je zaslužna kombinacija Muscat Hamburga, Cabernet Sauvignona i Frankovke. Merlot se proizvodi u dve varijante: Merlot inox i Merlot barrique (9 meseci).
            Ono što mnogi priželjkuju ovde se redovno događa i već u avgustu nekih vina nema.
U pitanju su Rose i Sauvignon blanc. Još jedan dokaz da se radi dobro.
            - Ljudi sve više traže naša vina, a mi se samo trudimo da zadržimo kvalitet - dodaje ovaj vinar, i kuje nove planove o proširenju kapaciteta, a ponudu dopuni belim barrique vinom. Najodgovorniji zadatak ovog mladog čoveka je da pripremi novu generaciju vinara, kao što je njegov deda napravio vrsnog vinara od svog sina, a njegovog oca, njegov otac od njega, to isto prenese na svoju decu

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com