Sun01292023

Poslednja izmena:11:33:43 AM

Back REPORTAŽE PREDSTAVLJAMO Pobednička riblja čorba i riba se jedu i u „svinjskom“ Sremu

Pobednička riblja čorba i riba se jedu i u „svinjskom“ Sremu

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 5
  • Sledeća

            U Vojvodini je opšte prihvaćeno mišljenje da svi putevi u raj vode preko stomaka. Možda je tako i u drugim krajevima, ali za ovo imamo dokaz, i to u dugoj tradiciji turističko-gastronomskih manifestacija, koje se reflektuju u sve većem kvalitetu ponude i interesovanju publike. Zlatni kotlići i takmičenja u pripremi ribljih paprikaša na severu, ribljih čorbi u daljem toku Dunava, ali i na Tisi, Jegrički, na jezeru u Kikindi i Bačkom Jarku..., su najmnogobrojniji. Što nije ni čudo pored toliko voda.

            Najmirisniji, najukusniji prostor na ovogodišnjem „Gastro Sremu“, manifestaciji koja se početkom septembra odžava u Staroj Pazovi, i koja je za kratko vreme osvojila srca svojih sugrađana, i na koju Beograđani i Novosađni rado dolaze, bio je štand Željka Škorića iz Stare Pazove i Zvonka Jankovića iz Novih Banovaca. Obojica rodom iz Daruvara, početkom devedesetih obrela su se u ovom kraju i tu, postali Sremci. Četrdesetogodinje prijateljstvo učvrstila je ljubav prema kuvanju i druženju, pobede i nagrade kojima su pridodali i prvaka Vojvodine u pripremi riblje čorbe. Željko Škorić i Zdravko Janković su tim koji nastupa pod imenom „Kapitalci“ i rado se odaziva organizatorima raznih fešti u želji da pokaže šta zna.
            Osim čorbe, na Gastro Sremu pripremali su i belu pečenu preukusnu ribu, koja je još tog jutra plivala, iz domaćih zaliha poslužili su suvomesnate proizvode, lepe na oko, ljutkaste, masne, baš kako treba. I niko im nije odoleo. Koliko god da su pripremili, sve bi otišlo brzo.
            Željko Škorić je ugostiteljsku školu pohađao u Daruvaru i Zagrebu, višu u Opatiji. Više od godinu dana radio je u ličnoj Titovoj pratnji kao konobar, bio je šef sale u hotelu „Termal“ u Daruvaru, četiri godine radio u Švajcarskoj, na aerodromu u Cirihu, u jednom od četiri najprestižnija restorana u toj zemlji, gde se susreo sa vrhunskim ugostiteljstvom. U Opatiji u hotelima „Adriatik“ i „Ambasador“.
            - Jedina moja profesionalna ljubav je vrhunsko ugostiteljstvo. Nažalost, nisam imao prilike da to iskažem ovde. Trebalo je mnogo para da se otvori dobar restoran, pa sam radio ono što sam mogao. Ali, ono što sam znao nisam zaboravio, pa me i danas zovu vlasnici novih restorana sa raznih strana da im dam mišljenje o jelima, posluzi..., sugestije šta je dobro, a šta može da se popravi. Većina, moje sugestije prihvata kao dobronamerne, što je i moj cilj, a neki se osećaju povređenim. Ja samo želim da im pokažem da ako je neko vino dobro, morate reći šta je u tom vinu dobro, a šta nije; da im pokažem kako se servira neko jelo, što je jako bitno u današnje vreme. Ugostiteljstvo nije pihtijašenje. Nažalost, ovde je to dosta svedeno na nizak nivo. Da bi to promenili, predložio sam da besplatno, u našoj Ekonomskoj školi, smer kuvarstvo (ugostiteljstvo još nije otvoreno), održim nekoliko časove i buduće đake naučimo šta je Chateaubriand, kako da pripreme najukusnije palačinke Crêpes Suzette, pokažem atraktivan postupak flambiranja jela kod stola pred gostom, razliku između engleskog i francuskog načina posluživanja. To naša deca malo gde mogu da nauče - kaže gospodin Škorić.
            Improvizovani prostor na gradskim i drugim manifestacijama nije primer vrhunskog ugostiteljstva, ali je znanje iz te oblasti presudno da se i u ovakvim uslovima postigne odgovarajući šarm.
            - Kvalitet se uvek može prepoznati, jer samo kvalitet prolazi - dodaje naš sagovornik. Takva je i njihova riblja čorba, i riblji paprikaš, za koje recept ne zna niko osim njih dvojice. Ovaj tandem sa podjednakim uspehom kuva i gulaš, posebno goveđi, paprikaš i slavonski čobanac, specijalitet od divljači i dodatka drugih vrsta mesa.
            Željko Škorić i Zdravko Janković tokom godina na raznim takmičenjima prikupili su dosta iskustva i znanja, videli šta je dobro a šta bi trebalo popraviti (uvek sporno arbitriranje). Ni organizacione sposobnosti im ne manjkaju, pa imaju želju da u cilju turističke promocije svoje opštine i prezentacije lepote kuvanja na otvorenom, za čega Opština Stara Pazova ima ogroman potencijal, tim pre što Dunav protiče granicom opštine u dužini od 24km, ustanove Zlatni kotlić Stare Pazove.
            - Mi kuvamo iz ličnog zadovoljstva i širenja pozitivne energije. Trudimo se da reprezentujemo našu opštinu na najbolji način, i s pravom se nadamo da će nam Opština Stara Pazova biti sponzor u našim planovima povodom manifestacije i iduće godine organizujemo jedno vredno pažnje takmičenje koje će privući veliki broj takmičarskih ekipa iz cele zemlje. Sigurni smo da će naša ideja biti podržana od strane čelnih ljudi grada i opštine, koji prepoznaju i razumeju našu ideju. Mi Sremci, uvek smo spremni da lepo dočekamo gosta, da ga ugostimo. Želimo i to da pokažemo, i da ovo nije samo „svinjski“ Srem, već i Srem u kojem se jede dobra riba i pije dobro, fruškogorsko vino - objasnio je gospodin Škorić.

 

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com