Thu02222024

Poslednja izmena:01:58:24 PM

Back REPORTAŽE MANIFESTACIJE X Belobatska kobasica: Svi su pobednici, pobeđenih nema

X Belobatska kobasica: Svi su pobednici, pobeđenih nema

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 5
  • Sledeća

            Krajnji ishod takmičenja u nadevanju sveže domaće kobasice na X „Beloblatskoj kobasicijadi“ oduševio je i arbitre, i učesnike, ponajviše publiku, utopivši se potpuno prirodno u celokupan ambijent prepun šarenih događaja i dobrih vibracija.

            Organizator je u mnogim segmentima nadmašio očekivanja, pa se i u odabiru žirija vodio vrlo visokim kriterijumom. Petočlani žiri, sastavljen od magova kulinarstva, sa višegodišnjim iskustvom žiriranja na mnogim događajima isključio je u startu svaku mogućnost kršenja profesionalne etike. A, budući da njegovi članovi dolaze sa raznih strana, samim tim i pristalica različitih ukusa, mirisa, začina i dr., pošlo se od primarnog usaglašavanja stavova i usvajanja principa i kriterijuma ocenjivanja.
            Tako se na mestu predsednika našao Milija Mića Stojanić, čija biografija daleko prevazilazi obim ovog teksta. Da pomenemo najznačajnije: preko 20 godina kuvao je za Tita i njegove goste: predsednika Niksona, Indiru Gandi, Brežnjeva, Gadafija, Sofiju Loren, glumački par Barton - Tejlor; kuvao je i u poseti SFRJ Njujorku; profesor kulinarstva na Višoj ugostiteljskoj školi i 10 godina šef kuhinje hotela Interkontinental (Beograd). Dobitnik je više nagrada na evropskim i svetskim takmičenjima, te zlata na Svetskom prvenstvu kuvara u Luksenburgu 1986. Tvorac je više od sto jela i autor nekoliko knjiga, među kojima i: „Kako sam (s)kuvao istoriju“, na koju se naslanja njegovo životno delo ispisivanja istorije srpskog kulinarstva.
            - Veliko zadovoljstvo je suditi jednu ovakvu manifestaciju, koja može da okupi od 20 - 50.000 ljudi. To je retkost. Osim toga, kobasica je izuzetna, a majstori su uložili veliki trud, puno ljubavi i znanja. Ono što krasi ovo takmičenje je sam pogled na ekipe u takmičarskoj konkurenciji: posebno je zadovoljstvo osetiti kvalitet koji su postigli, i iako su svi imali podjednake uslove, isto meso koje je organizator pripremio, veći izazov je bio probati ovakve kobasice. Uglavnom su slične, čak iste, ali uvek neko mora da pobedi, da bude najbolji - diplomatski, iskreno izjavio je gospodin Stojanić, dodajući da razlike postoje između srpske i banatske kobasice, ali da bez ikakve potrebe za ulagivanjem, voli da sudi po Vojvodini gde majstori u izradu kobasica daleko više ulažu ljubavi od znanja.
            Miroslav Medurić Čika, jedan od najvećih proizvođača kobasica, čijom zaslugom je davne 1885. ustanovljena „Kobasicijada“ u bačkom selu Turija, od strane istoimenog Udruženja na čijem je čelu godinama bio. Tvorac je i najduže kobasice na svetu, 2033 metara dugačke, napravljene i pojedene na 33. Kobasicijadi, a koja je ušla u Ginisovu knjigu rekorda.
            Čika se ovde, po peti put kao član žirija, oseća polu-domaćim, uvek zadovoljan pozivom da svojim autoritetom pomogne u donošenju ispravne odluke.
            - Jako sam zadovoljan sastavom žirija, i siguran sam da se nismo ogrešili i da je naša odluka relevantna - istakao je Čika, uz prijateljsku primedbu, da je „nadevu trebalo dodati malo belog luka i bibera, jer bi tada kobasice bile još bolje, nalik turinskim“.
            Stanislav Đierčan iz Šida, potpredsednik Udruženja „Sremska svinjokolja i kobasicijada”, koje organizuje dve manifestacije: već sledećeg vikenda, 10 februara, biće organizovana 27. Sremska kobasicijada - takmičenje i javno ocenjivanje suvih sremskih fermentisanih kobasica -Manifestacija koja „ima tradiciju, ima dušu“; gastro-turistička manifestacija „Sremski KLOB-KOB fest“, održava se u oktobru, u cilju unapređenja turističke ponude opštine.                                                                                                                                                           - Drugi put sam u ulozi člana žirija „Beloblatske kobasicijade“, i po mom mišljenju ove godine su svi pojedini takmičari „preterali“ sa belim lukom. Ima lepih ukusa, i dogovorili smo se da nađemo zajednički standard i orijentisali se ka proizvodima koji nisu preljuti.
            Radmilo Bumber dugogodišnji turistički novinar, autor turističko-gastronomske emisije „Srbija koju volim“, popularne „Baka Micine kuhinje", i sam sladokusac i među kolegama najveći majstor kulinarstva, ukratko najpoznatiji gastro-nomad ovih prostora, i kao takav pozvan je od organizatora „Beloblatske kobasicijade“ da kao arbitar da svoju ocenu:
            - Meni se ovo sviđa. Od 51 uzorka sve je to bilo vrlo blizu i jedina razlika je u količini začina. Ono što je najbitnije, sve su kobasice od mesa i sve su izuzetno ukusne. Čitava manifestacija je izuzetna. Vladao je red i mir, a svašta se dešavalo, i sve je za pohvalu - istakao je čovek iz medija, koji između ostalog, promoviše kobasice koje se svi trude da prave, i to je po njegovom mišljenju - dobro.
            - Važno je da se ljudi takmiče. Prethodne nedelje sam gostovao u Deliblatu i tamo su kobasice bile dobre, i male su nijanse među članovima žirija u oceni onih najboljih i onih do njih - rekao je sagovornik primetivši da su kobasice valjan razlog da ljudi dođu, i da treba što više da se organizuju ovake priče, da se ponove i nekoliko puta godišnje, jer je to jedan od načina da se privuku strani turisti.
            - Moja jedina zamerka je izuzetno visoka cena kobasica napravljenih za prodaju i mislim da to nije u redu, da moraju biti jeftinije od onih u Beogradu, u kasapnicama.
            Mihal Miša Madacki, fotograf i umetnik, dugi niz godina predstavlja prepoznatljivog autora, ovoga puta u ulozi koordinatora, koji, budući da je rodom iz Kisača, dobro poznaje postupak i pravi ukus domaće kobasice i kulena. Razliku između kobasica objašnjava:
            -Velika je razlika između banatske i slovačke i bačke i slovačke kobasice, jer smo uglavnom prihvatili recept sa mađarskom paprikom, kao glavnim začinom. Slovačka kobasica sadrži dosta paprike i po mom standardu kobasica mora da se crveni, uz dodatak malo luka, kima i crnog bibera koji su „u pozadini“, soli blizu tehnološkog minimuma. Banatska kobasica ima puno belog luka koji poništava ukus paprike, ali smo pomirili stavove i nadam se napravili pravedan izbor - izjavio je gospodin Madacki, najvaljujući II „Međunarodni festival kisačkog kulena“ koji će biti održan u Kisaču, 24. februara na igralištu Fudbalskog kluba „Tatra“ u organizaciji Udruženja građana „Kisački kulen“.
            Goran Štulić, član žirija i koordinator čitave beloblatske manifestacije, na čelu tima koji je odradio vrhunski posao, jer se tokom dva dana trajanja manifetacije sve odvijalo bez problema uprkos ogromnog broja turista, na kraju je dao svoj sud i o njenom veličanstvu - kobasici:
            - Pohvale i zahvalnost svim učesnicima koji su se potrudili da naprave najbolje što znaju i mogu u datim uslovima. Od strane organizatora bilo je za svaku ekipu obezbeđeno po pet kilograma mesa, masnoće i 10 metara creva, a zadatak takmičara je bio da naprave ne bačku, banatsku, sremačku, srpsku, već najbolju kobasicu. Žiri je bio jednoglasan i brzo smo uradili žiriranje, jer se baš, baš dobra kobasica, lako da prepoznati.
            Problem, ne ovog žirija, već organizatora je što manifestacija raste a selo, na istom prostoru svake godine ostaje sa manjim brojem stanovnika. Neki u tome vide problem, drugi uspeh, koji će, kao i 2022. godine pretvoriti u dobitak i „Kobasicijadu“ produžiti za još jedan dan ili naći neko drugo rešenje. 

Više fotografija na: https://www.facebook.com/topserbia

 

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com