Sat05252024

Poslednja izmena:02:40:23 PM

Back REPORTAŽE PREDSTAVLJAMO Vinska priča večnog sanjara

Vinska priča večnog sanjara

  • PDF
  • Prethodna
  • 1 of 5
  • Sledeća

            Malo je osloviti ga gospodinom, pre vinskim bardom ili iriškim knezom kako ga oslovaljavaju njegovi sugrađani. Tek, Sava Jojić, vlasnik Vinarije „Mačkov podrum“ Irig, jedan za drugim ostvaruje svoje snove, svestan da nikada neće ostvariti sve, jer sanja svake noći. Vinoteka „Hopovo“, na putu Novi Sad - Irig, specijalizovana prodavnica za degustaciju vina iz „Mačkovog podruma“ i drugih iriških vinarija, rakija, suvomesnatih i mlečnih sremačkih proizvoda, po kojima je ovaj kraj poznat, samo je jedan san koji je ostvaren. Otvorena je 09. maja, uz prisustvo brojnih zvanica, podržana od lokalne samouprave koja ima ambiciju da maksimalno koliko je moguće, pomogne razvoj ovakvih i sličnih ideja.

            - U Vinoteci, nekoj vrsti vinske prodavnice, gosti će moći pored kupovine da popiju čašu-dve vina i pojedu zalogaj dobrog sira, veoma dobrog sa našeg područja, i izvanrednih suvomesnatih delikatesa, rakija i dr. - objašnjava gospodin Jojić, vlasnik jedine vinarije koja ima dve sopstvene manifestacije, za vreme kojih se podeli i besplatno popije ogromna količina vina. Vina Vinarije „Mačkov podrum“ ispratila su brojne kulturne manifestacije u Novom Sadu i šire, doprinoseći atraktivanosti i publicitetu svake.
            - Vinarija „Mačkov podrum“ je porodična vinarija u kojoj je prisutna spoznaja da je lepota života u deljenju. Radost je podeliti sa drugima ostvarena dobra. Da nije tako osećali bi se isprazno. Moje srce je puno kada me zaustave ljudi interesujući se kako napreduje grožđe? Hoće li biti Portugizera? Hoće li biti manifestacije? Ja nemam reči da iskažem koliko me to uzbudi što ćemo se svi zajedno tome radovati. I nije mi žao tog vina, jer priroda nam je dala, Bog ili neka viša sila obezbedila rađanje, i mi to rado delimo sa drugima - kaže gospodin Jojić smatrajući se velikim dužnikom Iriga, mesta u kojem je naučio prva slova, u čijoj je Čitaonici pročitao prvu knjigu, u mesnoj školi stekao znanje koje ga prati kroz čitav život. Svestan da nikada ne može isplatiti taj dug i kolika je njegova životna obaveza da ono što ima podeli sa njegovim lepim Irigom, sa ljudima koji tu žive i celim svetom i ko god dođe u ovaj Bogom dan kraj.
            Seća se da je pre nekoliko godina došla ekipa iz Banjaluke zbog Portugizera, a on presrećan grlio ih i ljubio što su toliki put prevalili da bi odali počast vinu koje je on stvorio.
            - To je veliko zadovoljstvo, moje lično, ali i cele moje porodice, nerazdvojivog dela naše vinske priče. Naravno to ima i marketinški značaj, ali nama je prvenstveno da podelimo tu našu sreću, naše dobro sa ljudima koji uživaju u tome – potvrđuje gospodin Jojić, začetnik svetskog praznika Mladog vina u Srbiji, koji se slavi trećeg četvrtka novembra, a prošle godine je obeležio 25 godina trajanja. Prvih deset godina mesto okupljanja bilo je u samom centru Novog Sada, a Portugizer - svatovac, proizveden te godine, uz prigodan kulturno-umetnički program, poeziju i vitezove, mogli su, koliko su hteli da piju svi prisutni. Potom je festival pod nazivom Mačkov Dan mladog Portugizera „preseljen“, ili bolje rečeno vraćen u Irig, u mesto gde u Mačkovim vinogradima zri Portugizer grožđe i nastaje Portugizer vino, proširujući sadržaje nastojeći da bude privlačniji. Šireći i ovaj praznik, kao kulturni obrazac među vinarima i onima koji vole vino širom Srbije.
            Vinar Sava Jojić je potomak nekoliko generacija iriških vinogradara i vinara. Vinogradarstvom i proizvodnjom vina se bavio i njegov deda i njegov otac, ali je on od prvog dana bio pristalica inovativnih tehnoloških procesa u njegovoj proizvodnji. I sam naslednik dobara, u saglasju sa svojim životnim putem očekuje da se ova vinsko-vinogradarska tradicija porodice Jojić nastavi. Ćerka Đurđica je izvršni dektor Vinarije, pored supruge njegova desna ruka i veliki oslonac, a tu su i unuci koji se sa velikom pažnjom uvode u tajne vinove loze i vina.
            Događaj otvaranja Vinoteke „Hopovo“ poseban je i srećan dan za našeg sagovornika, velikog domaćina, ponosnog što je tako veliki broj ljudi raznih profila došao da mu oda priznanje: – Među zvanicama ima i mojih seljaka, koji su prekinuli neki rad na polju i došli na koktel. Ali su došli. Ja sam vezan za selo. Potekao sam sa sela. Odrastao sam na selu i ne mogu da to zaboravim. Radostan sam što sam zadržao taj gen i stranu svog karaktera koja me podseća da sam deo njih. Za razliku od mnogih.
            U Vinoteci „Hopovo“ kao i u Senici Vinarije „Mačkov podrum“ nalaze se isti proizvodi koji se mogu kupiti po povoljnijim cenama, znatno jeftinijim u odnosu na one u redovnoj prodaju.
            I u Vinoteci i u Senici nalazi se 20 etiketa „Mačkovih“ vina, među kojima 3 - 4 Chardonnay-a i Sauvignon-a, 10 etiketa organiskih vina. Ove godine se očekuje i prva berba Sremske Zelenike i Lipolista – tzv. „izgubljenog blaga Fruške gore“, sorti izuzetno značajnih za ovo naše područje i još jedan san Save Jojića koji se ostvaruje.


            I uvek je imao enologe na dobrom glasu: - Enolog nije običan čovek. On mora biti kreator, mora imati ideju, mora biti umetnik. Poslodavac je čovek koji treba da da usmerenje, a enolog je taj koji ima velike mogućnosti da to usmerenje osmisli i realizuje. Dobar enolog nije dovoljno da bude dobar indženjer tehnologije već mora biti izuzetno maštovit – objašnjava gospodin Jojić.

 

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com