• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

            Vinarija VINUM iz Sremskih Karlovaca trijumfalno se vratila sa osvojenim Trofejem za najbolje vino Balkana za Grašac beli 2019 na BIWC održanom u junu 2024. Pored Grašca belog 2019. dvostruke zlatne medalje osvojila su i Chardonnay 2019 i Chardonnay 2021, barrique Grašac 26a 2019. Potom je VINUM na AWC Vienna, internacionalnom vinskom takmičenju krajem septembra proglašen za najbolju vinariju 2024. iz Srbije. Posebna je privilegija osvojiti ovakva priznanja i vratitii se u vinogrodne vinske Sremske Karlovce i od svojih sugrađana biti proglašen najboljim. Upravo se to dogodilo na ceremoniji otvaranja 94. Karlovačke berbe grožđa, kada je Dražen Đurđić, predsednik opštine Sremski Karlovci dr Milanu Ubaviću, vlasniku Vinarije VINUM, uručio Specijalnu plaketu opštine za najuspešniju vinariju u 2024.

            Jedna velika priča
            - Kada uspeš u svetu to je jedna priča. Uspeh u svom selu je velika priča. Nadam se da ćemo sa našim uspehom biti na neki način ideja vodilja i drugim vinarima u procesu unapređivanja i poboljšanja kvaliteta. Biti bolji imperativ je svakog vinara i ideja je da svi zajedno budemo bolji na ovom terenu i razvijamo ozbiljni turistički potencijal koji Sremski Karlovci mogu da ponude. Problem je u tome što nam treba velika podrška države i lokalne samouprave, ponajviše Turističke organizacije Sremski Karlovci, koja najboljle može proceniti turistički kapacitet vinske priče i još više pomoći u njenom sprovođenju. Jer, ako bi sve morali da finansiramo sami, to bi išlo u nedogled. Predložio sam „vikende otvorenih podruma“, kada bi dva vikenda u maju svi sremskokarlovački podrumi bili otvoreni za turiste uz obezbeđen prevoz - rekao je dr Ubavić, koji se čitav radni vek (37/8 godina) bavio vinima. Sa svojim kumom, dr Igorom Mitićem, počeo je i praktično da se bavi vinima u prvom lagumu do „Muzeja pčelarstva“, koji je pripadao tetka Anđi Cvetić. Tu je ovaj dvojac proizvodio tzv. organska oranž vina. Oranž vino, period na koji je dr Ubavić, vrlo ponosan, jer je to bilo učenje mladog i neiskusnog čoveka, koji na početku profesionalne karijere u lekarstvu koji je počeo da se bavi i vinima i naučio dosta toga. Od 2000-te i samostalnog vinskog puta, težio je stvaranju visokokvalitetnih vina. Tadašnji konsultant, prof. dr Vladimir Puškaš, dao mu je vredan savet da vina koja želi da pravi ne može na način kako je do tada radio i da bi postigao kvalitet kakav je na zapadu, konkretno Sloveniji, Hrvatskoj, gde su neki vinari uveliko započeli svoje karijere, da bi se pravila ta vina tog kvaliteta, mora biti kontrolisana fermentacija i hladna stabilizacija vina pre flaširanja, i praktično je 2002, godine vino prestalo da bude hobi. Oranž vinima se nikada više nije vraćao, iako ih je pio 15 godina. Sada je želeo da dobije lepršava, mirisna, cvetna, voćkasta vina koja ističu skladnost i svevremenost. Ono što je rekao i porekao je da neće nikada raditi barrique, dok nije došao do kvalitetnih Seguin Moreau (franc.) bačvi, što je uticalo na značajno podizanja kvaliteta vina, vina su postala lepršavija, bogatija, sa većim telom...
            - Način na koji sada radimo u vinariji VIINUM je ono što je i bila moja želja - proizvodnja trenutno 12 etiketa vina, da uživam u različitim vinima, da provedem život pijući svoja različitih vina. Ovo što sada radim je praktično kruna dosadašnjeg rada - objašnjava naš sagovornik, protivan sugestijama tehnologa o proizvodnji dve etikete (Frankovke i Grašca, sorti koje su tada bile u vinogradu), radi lakšeg plasmana i prepoznavanja na tržištu pronalaženjem „svojih“ kupaca.
            VINUM - vinarija Ubović Milana

            Kada je pre 24 godine otvarao vinariju, nije hteo svoje ime da stavi na etiketu i nije bio siguran da će u ovom poduhvatu uspeti, te nije želeo da se dovodi u vezi sa primarnim poslom. Našao je jednu lepu kombinaciju koja je povezala vino i ime i prezime, i iako je prva opcija bila da se nazove Vinum Maja Ubavić, supruga nije želela da se nađe u tome, pa otuda sadašnji naziv      Vlasnik vinarije VINUM sa grupom vinara iz Hrvatske, pre 18 godina počeo je da obilazi poznate svetske vinarije u Africi, Čileu, Kaliforniji (Napa Valley), od daljih, Riohu, najpoznatiju vinsku regiju u Španiji, Marbelji, zatim Porto, na Siciliji. Svake godine redovno je obilazio Hrvatsku. Jedino su preskočene one najdalje destinacije Australija i Novi Zeland. Na tim putovanjima dosta je video i usvojio, kako se radi na zapadu u smislu degustacija i kvaliteta.
            Dokazao se i inovativnim, originalnim domaćinom započevši manifesaciju - Dani Pinoela u okviru Svetskog dana mladog vina:
            - Smatram da u vinskom svetu čovek treba da ima i neki istraživački duh i da sakuplja iskustva po svetu. U Mađarskoj. gde je zaživela varijanta Dana mladog vina - Bođole, privukao me je naziv koji asocira, a drugačiji je od izvornog Božolea, i došao na ideju da Pinot preinačim u Pinole, što je naišlo na dobar odziv. Ono što kod mladog vina predstavlja problem je da za dva, dva i po meseca, ove godine malo duže zbog rane berbe, tehnolog mora da napravi mlado vino a da ne bude kiselica. Vinarija Mačkov podrum je već počela sa obeležavanjem Dana mladog Portugizera i meni je dalo ideju da i mi tako nešto napravimo, ali da ne bude masovna manifestacija, već mesto gde će moji prijatelji koje pozivam na tu manifesaciju, njihovi prijatelji, rođaci, doći da probaju nešto novo, mlado, da se družimo, uz vino, ukusne zalogaje i muziku. U životu treba i uživati, Ove godine Dan Pinolea pada na Sv. Arhangela Mihaila (21. novembar), uz Sv. Petku i Sv. Kozma i Damjan, jednu od moje tri slave i slavićemo je sa prijateljima ne kod kuće nego u vinariji i ponuditi im mlado vino za koje smatram da je svake godine sve bolje zahvaljujući Jovici Uroševiću i Anđeli Živković, vrsnim enolozima.
            Svake godine karlovačke vinarije imaju sve veću posećenost, i raste interesovanje za vinske ture. Vinarija VINUM (Karlovačkog mira 26a) odavno je postala mesto okupljanja ne samo prijatelja koji dovode svoje prijatelje, kumove, rođake na čašicu vina umesto u kafić, već i domaćih i stranih turista sa svih strana sveta, o čemu znalački, domaćinski brižljivo brine Gordana Čučković, marketing menadžer ove poznate vinske kuće.
            Sledeća stanica VINUM tima su „Vojvođanski dani u Londonu“ u organizacii Pokrajinskog sekretarijata za privredu i turizam, krajem oktobra.
            - Ovo je prvi put da VINUM prisustvuje jednoj tako lepo zamišljenoj manifestaciji u centru Velike Britanije, i danas velike vinopijske regije. Za taj sajam i naše predstavlane pripremamo četiri vina: Mustru, Grašac 26a, malo zapostavljenu Frankovku i Bermet od Frankovke. Očekujemo mnogo i malo jer do sada nismo učestvovali u sličnom događaju, ali svakako uvereni da će ovo biti jedno novo dragoceno iskustvo - kazao je dr Milan Ubavić.

            Antrfile: ZU MEDLAB dr Ubavića, koja slovi za laboratoriju najvišeg nivoa kvaliteta usluga ove godine obeležila je jubilej - 30 godina rada u jedinstvenom ambijentu vinarije.
            - Odlučili smo se za intimniju proslavu, okupljanjem najbližih saradnika i napravili lepu priču u kojoj smo uživali i mi i oni. Drago mi je da svako ko je došao u vinariju rekao da ništa drugačije nije očekivao, ni izgledom, ni u pogledu kvaliteta, jer je to moja slika i prilika. Kao i MEDLAB - kaže dr Ubavić, i dodaje da ne želi da ima veliku vinariju, niti veliku laboratoriju, već da su lepe, skladne, da ih održi u postojećem obimu i da zajedno korača u budućnost sa decom Unom (26) i Banetom (22), oboje studenti Medicinskog fakulteta. Nada se da će oni jednog dana preuzeti obe doktorove profesionalne ljubavi. Uveliko su mu desna ruka i na manifestacijama, i ponosan je na njih. Nada se da će se jednog dana kao i tata posvećeno i profesionalno baviti i jednim i drugim poslom, a on uživati u njihovom radu.