• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

            Vinarija DiBonis, Subotica, jedna od najdugovečnijih vinarija u Srbiji,sa porodičnom proizvodnjom vina od 1892., još je naBeoWine Fair 2012. zabeležila veliki uspeh osvajanjem, pored četiri zlatne, pet srebrnih i jedne bronzane medalje, titule šampiona u konkurenciji belih i crvenih vina. Od tada do danas, gospodin Laszlo Boni, vlasnik vinarije,  zagovornik kombinacije “tradicije, tehnološkog napretka i strastvene posvećenosti” uporno radi na podizanju“na svoj način”,kvalitetadesetak vrsta vina, kao i dvadesetak vrstavoćnih rakija, nižući priznanja za njihovu izvrsnost i značajne nagrade na brojnim domaćim i inostranicim vinskim festivalima.

            Osim u napretku vina, kao vinar na glasu, gospodin Boni puno je uložio u doslednu primenu vinske kulture, u smislu degustacija, edukacija, marketinga, imidža kako svoje, tako i svih vinarija, vinara, utičući neposredno na vinsku scenu Srbije i približi je evropskim trendovima. Postigao je to pre svega u svojoj ”kući”, u reprezetativnoj vinariji, svojim vinima, restoranom “Plava Riba” (bivši Shiraz) u sklopu vinarije, u kojem je, verovatno jedini u Srbiji, uveo trezor i praksu čuvanja boca vrednog sadržaja, ili u “kućici” u sred vinograda, idealnoj za uživanje u opuštajućem ambijentu uz odgovarajuće vino, posebno na prelazu iz oktobra u novembar, kada je vinograd obojen najčudnijim nijansama.
            Predstavljanje vinarije DiBonis uz degustaciju, na 46. Međunarodnom sajmu turizma u Beogradu, u okviru štanda TOG Subotica, vodio jeLjuban Očigrija, somelijer, vinski sudija, vinski novinar, voditelj emisije “Eko Wine”, sa zadatkom da demistifukuje staro pravilo uparivanja belih vina sa belim mesom i crvenih vina sa crvenim, podržavajući stav da je najvažnije ispoštovati teroar - da se vino iz jednog kraja “najbolje slaže” sa hranom iz tog kraja. Za demonstraciju te tvrdnje uz vino vinarije DiBonis, posluežena je hrana iz restorana “Ellite Palić”, nekoliko stotina metara udaljenih jedno od drugog, idealno iz ugla somelijera.       Ali, zaustavimo se na vinariji, o kojoj Ljuban Očigrija kaže:
            - Vinarija DiBonis poznata je pre svega po crvenim vinima, koja vlasnik vešto “pušta” da dugo odležavaju u drvenim buradima od mađarskog hrasta, pružajući im prirodno starenje i formiranje jedinstvenog karaktera, a da vina ne “prehraste” i rečeno žargonski, pretvore u “daskovaču”. Tako Shiraz ima karakteristike Shiraz-a, Cabernet Franc prepoznatljivu kompleksnost i slojevitost.
            Kaže i da je situacija sa belim vinima na severu Bačke odlična, a Generoza -novostvorena sorta sa mađarskog Poljoprivrednog instituta izuzetna, otporna, prilagođena panonskoj ravnici. Sveža sa izraženim kiselinama, Generoza vina se idealno uklapaju sa mađarskom, jakom hranom sa severa zemlje (Subotica-Palić).
            Od te sorte u vinariji se proizvodi DiGeneroza, suvo belo, slatko izuzetno zanimljivo vino - Alis, sa visokim procentom šećera (i do 140 gr/l šećera). Aliz iz berbe 2019 osvojila je priznanje za najbolje slatko ili poluslatko vino Srbije 2022.
            - Vinarija DiBonis poznata je i poslatkom, belom, ledenom vinu DiIce Wine sa ukusima meda dopunjenim ukusima dunje i suvih kajsija.  Berbi se noću ili rano ujutru dok su temperature dovoljno niske da grožđe ostane smrznuto. IceWine je cenjen zbog specifičnih uslova potrebnih za njegovu produkciju, i proizvodi se u ograničenim količinama.
            - Na 03^th Wine Vision by Open Balkan (22-24. novembra 2024), vinarija DiBonis, se vratila sa tri zlatne, jednom srebrnom i jednom bronzanom medaljom. Jedan od ekskluziviteta festivala našao se prvi srpski Porto, fortifikovano vino.
            - Posebnost vinarije DiBonis je i Chardonnay BQ, suvo belo vino, koje odležava u amforamaiz Mađarske, sa likom Dionisa (kao umetničkim detaljem), prateći drevnu tehniku proizvodnje vina, čime je postignut jedinstven karakter i prefinjen ukus. Međutim, Laszlo Boni se nije odlučio za one uobičajene, gruzijske amfore, koje se peku na 900°C već za mađarske, nešto manje zapremine, koje se peku na 1.200°C, koje ne moraju da se ukopavaju u zemlju, i ne “propuštaju” vino.
            - Iz sklonost umetničkom izrazu, na etiketi sortnog crvenog vina (Cabernet Sauvignon), tamno ljubičaste boje, intezivnog ukusa (14% alkohola), za potrebe TOO Senta, svoje mesto je našla Senćanska bitka, ali ne orginal, autoraEisenhuta koja se nalazi u Svečanoj sali zgrade Županije u Somboru, već zbog komplikovanih procesa oko autorskih prava, replika iste Save Stojkova. Idealno je doći u vinariju DiBonis, i otići do Sente i obogatiti um i dušu ovom fanstastičnom pričom, koja se nadovezuje na snažan utisak iz vinarije i njenom vlasniku, inženjeru elektrotehnike, koji je u 58-oj diplomirao na vinarstvu, a vinariju, intrigantno nazvao kovanicom imena boga vina (DIONIS) i njegovog prezimena (BONI), tek da se zna.
            Vinske kuće, poput vinarije DiBonis, sa interesantnim vinima vrhunskog kvaliteta i zanimljivim domaćinima, doprinele su razvoju vinskog turizma, posebnnu u ovom delu Srbije. Turističke organizacije, u ovom slučaju TOG Subotice, umnogome su doprinele ne samo razvoju vinske scene Srbije, već i zdravom konkurencijom i njihovom razvoju, dobrim delom uslovljenim borojem dolazaka turista. Njih je sve više ali i sve boljih uslova za hedonistički doživljaj vina, prirode, ambijenta koji navodi na zaključak da je život lep.
            Nešto što se takođe ne može zaobići su DiBonis voćne rakije, odležala šljivovica, čuveni francuski brendi - kalvados, koji se u poslednje vreme dosta proizvodi u Srbiji, kao i konjak “Miloš Šestić Šele”, nazvanog po bivšem reprezentativcu Jugoslavije, istaknutom  igraču Crvene zvezde, Olimpijakosa i Vojvodine, još jedna potvrda da u ovoj vinskoj kući svaki detalj ima razlog, smisao što je tu.