Tim Kulinarske federacije Sribije uspešno, godinama unazad, brani boje naše zemlje na raznim takmičenjima širom sveta. Ove godine, na prestižnom takmičenju Global Chefs Challenge Semi-Finals - Worldchefs @worldchefs European Grand Prix u Riminiju (Italija) od 16 - 18. februara srpski tim je briljirao u nekoliko kategorija.
Milana Čugalj, student doktorkih studija iz Zrenjanina, članica KFS, koja je sa svojim pomoćnikom, Mihailom Malbašom, studentom treće godine gastronomije na Prirodno-matematičkom fakultetu u Novom Sadu (PMF), u kategoriji ”Global Vegan” pripremila predjelo i glavno jelo, zasluženo se okitila bronzanom medaljom uspevši da u svoju kreaciju utka tradiciju i kulturu naše zemlje; isti uspeh su postigli Branislav Kockarović i Đuro Tintor u kategoriji Global Chefs Challenge; Strahinja Josimov, student prve godine gastronomije, zaokružio je uspeh naših bronzanom medaljom u kategoriji Young Chef. Ovaj izuzetan rezultat potvrđuje vrhunski talenat mladih kuvarskih nada Srbije, sposobnih i spremnih da odgovore na sve izazove postavljene na svetskoj kuvarskoj sceni i nastave da pomeraju standardr i afirmišu gastronomiju Srbije na međunarodnom nivou.
Ovo je bila još jedna prilika da mladi kuvari pokažu svoje znanje, veštine i posvećenost, da se suoče sa izabranim kuvarima iz drugih evropskih zemalja, jer samo društvo najboljih vodi do novih znanja, profesionalnog i ličnog napretka. Ovogodišnji nastup srpskih gastronoma u Italiji obezbedio je MSc Goran Radivojević, nastavnik veština na Katedri za gastronomiju na Departmanu za geografiju, turizam i hotelijerstvo, PMF-a, Univerziteta u Novom Sadu, pre dve godine plasmanom u veliko finale GCC.
Za Gorana Radivojevića uspeh u Riminiju je samo segment odrastanja u struci. Na PMF se na smerovima gastronomija i nutricionizam, na osnovim i master strudijama, radi na oblikovanju mladih ne samo u struci, pružanjem svih potrebnih znanja, teorijskih i praktičnih, već i sveobuhvatnoj podršci da ta znanja usavršavaju i implementiraju u privredi. Takmičenja jesu garant kvaliteta i dosadašnjeg rada, motiv da rade više i posvećenije, ali nikako signal da treba da se opuste.
- Time što se Srbija upisala među najbolje u Evropi, nakon uspeha na Global Chefs Challenge Semi-Finals, time je obezbedili mesto za dalja takmičenja, gde samo najbolji idu dalje. Učešće na takmičenju utiče, pre svega na iskustvo mladih kuvara, na njihov profesionalni razvoj, širenje vidika i mi, nastavnici ih i kroz učešća na raznim takmičenjima podstičemo da traže više, rade sa boljima od sebe, jer samo na taj način mogu da napreduju - kaže Goran Radivojević, i nastavlja: - Svako priznanje je potvrda kvaliteta. Moram da primetim da nam posebno znači podrška kolega iz privrede, jer nema dalje od onoga kada vam kažu: “Ova škola/fakultet dobro rade, uče decu kako treba!”. To ne može da se kupi.
Koliko naši studenti utiču na podizanje kvaliteta domaće gastronomije rečito govore svakog dana priznanja iz hotela, ugostiteljskih objekata gde sprovode praktičnu nastavu, i za kratko vreme uspevaju da skrenu pažnju na sebe i u kratkom roku prilagode, upoznaju sa radnom sredinom, progresivno napredujući od početne pozicije svake godine na više pozicije, posebno u objektima sa kojima PMF ima dugogodišnju saradnju/praksu dobijajući ugovor o radu. Nije izuzetak da studenti od 20-22 godine dobijaju odogovorna mesta u tim objektima, što olakšava dalju saradnju i komunikaciju za nalaženje novih objekata za praksu studenata.
Prioritet osnivanja Katedre za gastronomiju pre dvadesetak godina je bio razvoj ugostiteljsko-turističke privrede, koja je vrlo brzo zavredela ugled i naučno-istraživačkim pristupom gastronomiji izjednačila se sa najprestižnijim zvanjima. Profesori, predavači, odigrali su presudnu ulogu, i pored svih uspeha, nagrada, u želji za višim, boljim, konstantno beleže “slabe tačke” u privredi, koje se odnose na radnu snagu, kao smernicu modifikovanja svog rada sa studentima u skladu sa potrebama privrede. U tome im pomaže i savremena laboratorija za gastronomiju (otvorena septembra 2018.) na PMF-u, opremljena svim aparatima, opremom i inventarom koje studenti mogu da sretnu u “svetskim” kuhinjama. U toku je akreditacija master studija - Nutricionizam i dijetetika u ugostiteljstvu, smer otvoren prošle godine, koji je odmah popunio sva mesta.
- Postali smo svesni promena i tendencija koje se dešavaju u društvu. Isto tako smo svesni da sve polazi od nas, nastavnika na Katedri, i samim tim smo spremni i mi da se usavršavamo, da unapređujemo naša znanja kako bi bili u toku sa svim kretanjima u ovoj oblasti i umeli da prenesemo adekvatna stučna znanja onima koji će nas naslediti.
