• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

Inspirisani Svetskim danom vina, (25. maj), italijanski vinari su odlučili da se tim povodom otvarajući svoje podrume druže sa publikom uz degustaciju vina. U Mađarskoj se Dan otvorenih podruma praktikuje od 1996., nešto kasnije i u Istri i diljem Hrvatske. U Srbiji je prvi put sprovedeno 2015., potom i naredne godine. Tu tradiciju vinskih dešavanja pokušao je da ustanovi u Sremskim Karlovcima dr Milan Ubavić, vlasnik vinarije “Vinum”, kako bi vinski Karlovci i u vinskom turizmu bili perjanica vinske kulturne matrice Srbije.

Dr Ubavić se za ovu ideju zainteresovao boraveći u Vilanju (Villány, Mađarska) pre sedam godina, i kada je pomislio da su uslovi sazreli, pokušao je istu da popularizuje u prostoru, koje je sa dvadesetak registrovanih vinarija, na vinskoj Fruškoj gori, sa dugom tradicijom, vinima koja osvajaju najsjajnije medalje na najprestižnijim vinskim festivalima, ukratko u centru avangardne vinske scene Srbije, sprovede ovaj, za vinare, Sremske Karlovce, zanimljiv projekat.
- Moj predlog je bio da se koncept obilaska vinskih podruma uz degustacija organizuje na nivou Sremskih Karlovaca. Inicijalni sastanak je održan u novembru prošle godine, kada nam je bilo jasno da mi, karlovački vinari, teško možemo nešto ozbiljnije da organizujemo bez podrške šire društvene zajednice, opštine, pokrajinskih institucija. Zbog složenosti same organizacije koja uključuje: učešće većeg broja vinara, sve restorane, prodavnice, pekare, vinoteke u Sr. Karlovcima; prevoza; organizacije saobraćaja unutar mesta… Kada bi ovom akcijom bio obuhvaćen veći broj vinara, kada bi to vinari prepoznali kao vid svoje promocije Dan otvorenih podruma bi trebao da traje više dana, ceo vikend ili dve subote za redom, što bi bila stvar odluke, procene šta je najbolje. To bi zahtevalo i širu promociju događaja preko društvenih mreža, uključujući i javni servis, kako bi informacija stigla do svakoga. Zamislili smo da Karlovcima cirkulišu dva mini busa, koja bi goste besplatno prevozila sa polazišta kod želeničke stanice, autobuske stanice i parkinga, gde bi u jednom pravcu išli od vinarije “Veritas” do vinarije “Vinum”, a u drugom od vinarije “Vinum” preko vinarije “Đurđić” itd. U ovu avanturu trebalo bi da bude uključen i Srbija voz, i policija u regulaciji saobraćaja - objasnio je dr Ubavić.
Spoznavši da su nemoćni da ovaj projekat organizuju na širem planu, dr Ubavić se nadao da će njegov naum biti podržan od većeg broja vinara, i da se jedan dan maja, opredeli za ovu ideju, nudeći putem viber grupe blagovremenu pomoć svima u vidu odziva, kontakata, oko vaučera, Takođe je sve pozvao u vinariju “Vinum” da još jednom “prođu” kroz ono što su planirali, ali se nijedan vinar ovom pozivu nije odazvao.
- Da li je po sredi to što je odskora pet vinara otvorilo vinoteke u samom mestu, pa ih ovaj model ne zanima, ili sam prostor vinarija ne odgovara ovakvoj vrsti sadržaja ili nešto sasvim drugo, siguran sam da svi mi vinari, zajedno moramo raditi na promociji mesta i naše zajednice, jer nas samo takvo razmišljanje može odvesti u budućnost. Dok svako sam sebi bude otvarao svoje vinoteke neće daleko stići i to tvrdim odgovorno i na osnovu iskustva nas petorice vinara u vinoteci “Naša vina” u centru Novog Sada, koja nije zaživela. Mislim da osim vinoteka treba da postoji neki vid primanja u sopstvenom prostoru - kaže naš sagovornik, razmišljajući da je takvo ponašanje posledica što i sam nije obišao većinu vinara u Sr. Karlovcima kako bi stekao uvid da li je uopšte moguće nešto uraditi na ovakav način.
Dr Ubavić se zahvalio vinarima koji su podržali njegovu ideju, Vinariji “Kiš”, “Veritas”, “Đurđić” i “Fruškogorski biser”. Međutim, konačan dogovor nije postignut. Ono što jeste, je da je Dan otvorenih podruma organizovan u vinariji “Vinum” 24. maja, i sproveden po operativnom planu dr Ubavića, koji ništa nije prepustio slučaju, od prijema gostiju, degustacije, posluženja, muzike, druženja, lepih trenutaka kojih će se svi prisutni rado sećati. 
- Ja ću nastaviti da dva puta godišnje otvaram vinariju. Ove godine će po prvi put i Dani Pinolea (13. novembar) biti komercijalan, kao i Dan otvorenog podruma, koji ćemo svaki naredni put vezati za Dan kuglofa, u centru Sremskih Karlovaca i pokušati da privučemo veći broj publike i kolega vinara - ističe dr Ubavić i nastavlja: - Ne mali problem je problem saobraćaja, jer su Karlovci “tesni” za veći priliv automobile, ali i to se može rešiti preventivnim delovanjem, kao npr. u vreme Dana otvorenog podruma, kada sam zamolio policiju da ako bude pritužbi na parkiranje, da nas opomenu, da ne bi našim gostima pisali kaznu. Mi smo se obavezali da ćemo ostaviti prolaz za vatrogasna i sanitetska kola. Smatra da bi uz odgovornu organizaciju i vinarije i opština Sremski Karlovci imali finansijsku korist, tako što bi više forsirao Dan kugolofa i pored prodaje kuglofa i drugih proizvoda, a vinari bi se uključili sa cirkulišućim autobusom, što bi bilo interesantno za širu publiku koja bi mogla da uživa u oba događaja.
Ono što takođe smatra za vinske Sremske Karlovce mogućim, a do sada neiskorišćenim je Dvorska bašta, jedna od najstarijih botaničkih bašti u zemlji, podignuta po ugledu na bečke parkove pre 177 godine, koja se nekada, kao i danas, koristila kao učionica u prirodi karlovačkih đaka, a u kojoj se mogu prirediti degustacije vina. Ovaj reprezentativan prostor ispunjava sve uslove osim parkinga. I opet, dr Ubavić podvlači potrebu zajedničkog rešavanja problema na svim nivoima. Samo tako će Sremski Karlovci, duhovni, istorijski, kulturni, vinski centar imati potencijal da postanu i turističko mesto ovog regiona.
- Mislio sam da ću uspeti da okupim karlovačke vinare, da im prenesem šta sam video, prošao, da ću sa 65 godina uspeti da dočaram šta sam naučio u Čileu, Španiji (Riohi), Gruziji…, ali do sada mi to nije pošlo za rukom - rezignirano dodaje dr Milan Ubavić, ali i pored svega toga neće odustaći od svog nauma.