• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

            XI Sačijada - Balkansko takmičenje u pripremi jela ispod sača, na Stražilovu, iznad Sremskih Karlovaca, više je od dobrih ukusa. To je priča o poreklu, identitetu i kontinuitetu naroda jednog prostora. Priča o povezivanju, zajednišvu i neuništivim dobrima (jelima) u kojima se uživa.

            U subotu 07. juna, u senci stoletnih stabala NP “Fruška gora”, održana je manifestacija, koja se organizacijom, prezentacijom, te pristupom sadržaju koji zastupa, izdvojila iz mnoštva sličnih događaja.
            Delom zbog organizatora, Remea Karanovića, pristalice koncepta “Kuhinje na otvorenom”, predstavnika najvećih svetskih brendova kuhinje na otvorenom, delom zbog mesta održavanja, u srcu Fruške gore i čuvenog Stražilova, izletišta koje je zadivilo mlađanog Branka Radičevića i zavredilo mesto u njegovim pesmama; ali i idejom da afirmacijom specijaliteta, od starina poznatog na Balkanu, bilo da se zove sač, peka, šripnja, obezbedi trajanje.
            - Sačijada 2025 imala je dobar odziv i učešćem ekipa iz Fažane, Mostara…, uz lepo vreme, druženje, tamburaše… Sve u svemu odlično raspoloženje biće ono po čemu će ovogodišnje izdanje manifestacije sa jagnjetinom ispod sača u fokusu, biti upamćeno, kao i po želji i našem trudu da vratimo naviku pripreme jela na ovakav način. Snažan trend, još uvek prisutan - fine dining koncepta, sa namirnicama vrhunskog kvaliteta, uslugom na najvišem nivou, gde kreativnost kuvara dolazi do punog izražaja,bio je ekstremno popularan ali, kako je rastao tako se sve više razvijala i ideja tradicionalnog načina pripreme hrane, kojoj osim pasuljijada, sarmijada, gulašijada i dr. pripada i sač. Bez obzira o kojem se jelu radi svi se listom pridržavaju istih načela pripreme na tradicionalni način. Moderna kuhinja je nešto drugo i nikada ne može da privuče toliko broj ljubitelja, kao što tradicionalna kuhinja može privući ljubitelja autentičnih, izvornih jela. Vezana za drugačije prostore, i cenovno i znanjem “moderna kuhinja” je došla do nivoa da nije svakom pristupačna. Jela “od starina” su dostupna svima i svi vole način pripreme “od nekada”. Za sač sam uveren da je on i dalje, nakon roštilja, dominantan način kuvanja na otvorenom - objasnio je gospodin Karanović, koji veliki renome Sačijade pripisuje i arbitrima iz Kuvarske federacije Srbije (KFS), koja ih delegira. Ove godine arbitražni tim predvodio je Dejan Stanković, Executive Head Chef, a u svojstvu članova bili: prof Dušan Štulić,nutricionista i gastronom,član svih prethodnih sačijada i Branislav Kockarević, zvezda novosadske gastro scene.
            Za koji sač kažemo da je savršen? Gospodin Karanović objašnjava:
            - Onaj u kojem nema eksperimentisanja, i u čijoj pripremi se poštuju dva principa: bez egzotičnih začina, i sa pažnjom da ne upadne komadić uglja, koji jelu u momentu menja miris. Pri ocenjivanju, žiri ne voli “pretrpane” tanjire već estetski prihvatljive, a najvažniji je ukus samog jela, koji po prirodi zavisi i od spoljašnjih uslova, pre svega žara kojeg je teško kontolistati. Još jedna začkoljica se odnosi na specifičnost pripreme jela u prirodi, jer raditi u šumi, i u restoranu, nije isto. U okruženju prirode prisutna je improvizacija. Tu treba biti majstor i taj ko je vičan radu u takvim uslovima je pobednik.
            - Druženje je karakteristika sačijade. Moj koncept “Kuhinja na otvorenom” zasnovan je upravo na ovakvim dešavanjima, na neposrednoj, nekovencionalnoj komunikaciji. Svi smo ljubitelji gastronomije u njenom izvornom obliku. Širenje kruga poznanstava i prijateljstava je najveći benefit, a ne da neko pobedi - dodaje Romeo Karanović.
            XI Sačijadu podržali su predstavnici Opštine Sremski Karlovci, Jasmina Beljan Iskrin, direktorka TO Vojvodine i Marija Čupić, direktorka TOO Sremski Karlovci.

            Po rečima našeg sagovornika, nije najvažnija finansijska podrška, koju nije ni tražio, već pre svega prisutnost, ili učešće u takmičenju, svojevrsnoj potvrdi da su deo fešte, potpora i oslonac jedne lepe i turistima privlačne manifestacije koja može zainteresovati i dovesti značajan broj turista u jedinstveni kulturno-istorijski muzej na otvorenom, u Sremske Karlovce.
            Jedna od novina ovogodišnje Sačijade bila je i priprema pite ispod sača, u kojoj su se nadmetale 15-tak ekipa, i sve dobile visoku ocenu, što je signal da će već sledeće godine dobiti mesto u redovnom program.
            - Kuvajte što više na otvorenom. Mi smo odabrali sač i ima nas svuda. Organizujemo takmičenja i takmičimo se, organizujemo kongrese, škole kuvanja, akademije, podržavamo gastronomski life style, u želji da naše impresije, uživanja, prenesemo na druge. Jer, gastronomija je naš život - poručio je Romeo Karanović.