Mirko Niškanović,director, do pre dve godine i glavni enolog Vinarije “Deurić” (od 2012. do 2023. godine), kada je dobio pojačanje od enološkinje Milice Ćućuz, član je njenog najužeg stručnog tima. Kada je pre 13 godina došao u vinariju, deo vinograda je već bio podignut,ali kada se ušlo u veće sadnje i podizanja vinarije već je uveliko bio prisutan.Od tada do danas, svaka vinska godina, svaka etiketa, za njega su izazov. Pri samom dolasku, bio je oduševljen čitavim ambijentom, potom i pozicijom vinograda u Maloj Remeti, posebno vinima kojasadrže autentični pečat ovog podneblja.
“Vino voli visinu i dobar pogled, voli gledati odozgo” (B.Hamvaš)
- Autentičnost vina Vinarije “Deurić” je nešto što nas izdvaja od samog početka. Ona dolazi od lokacije, zemljišta, mikroklimata, brojnih drugih činilaca prisutnih na ovom terenu, drugačijiih od bilo kojeg drugog mesta na Fruškoj gori. Specifična lokacija vinograda, u osunčanoj dolini sa dve strane oivičene brdima, sa kojih se sliva vazduh pun mirisa šuma NP ”Fruška gora”, na koji se vinarija naslanja, i meša sa mirisima sa 100ha velikog jabučnjaka Deurić, tik uz vinograd, ne može dati loše vino. I to je odlika svih Deurić vina. Drugačija su. Zemljište je takođe specifično i ono zapravo donosi svim našim vinima mineralnost, svežinu, posebnu lakoću. Odlika svih naših vina, i belih i crvenih je da su kompleksna ali ne i “teška”, a to je vrlo traženo - objašnjava gospodin Niškanović.
Početak vinske priče Vinarije “Deurić” obeležile su sorteGewurztraminer, Chardonnay, Sauvignon blanc, Morava, dok se Tamjanika na tržištu pojavila prošle godine, a u pripremi je i Grašac, još uvek na odležavanju u boci, iz želje dobijanja ozbiljnijeg vina. Od crvenih sorti, proizvode se uglavnom sortna vina: Pinot Noir, Merlot, Probus, dok kupažu vina Aksiom crveni čine čak četiri: Probus, Merlot, Marselan, Petit Verdot. Najavljena za ovu godinu je i premijerna berba Shiraza, koja je mnoge obradovala.
Kvalitet vina ove vinske kuće nagrađen je brojnim nacionalnim i međunarodnom priznanjima. Najboljom vinarijom Srbije Vinarija “Deurić” je proglašena 2022. i njena vina Aksiom beli 2019. i The 2019. osvojili su nagrade revije Vino.rs za najbolja bela i penušava vina.
The sparkling winery samo za penušavce Deurić
- Teško je nabrojati sva priznanja ali meni najveće dolazi od publike, kada se prepoznaju naša vina i iz mnoštva drugih u restoranu traži baš vino iz vinarije “Deurić”. Našem timu značajna je novina - naši penušavci, a revija “Vino&fino” je među prvih pet srpskih penušavaca uvrstila“The” 2018 Vinarija Deurić…“The sparkling winery”, koja duguje ime upravo penušavca “The” i prva je specijalizovana kuća za penušavce u Srbiji, a na Fruškoj gori, rezultat promišljanja i traganja za pravim, originalnimi rešenjima. I jedna od vizija koje je ostvarena. Pre dva-tri meseca pušteni su na tržište prvi penušavci iz “The sparkling winery”, posvećene isključivo penušavim vinima rađenim tradicionalnom metodom. Početak za “The sparkling winery” je bio lakši, odabrali smo lokacije, delove vinograda koji su najbolji za taj stil vina. Iza nas je devet godina iskustva u proizvodnji penušavaca, ali sa novom vinarijom projekat penušavih vina dobilo je novu formu. Nastupili smo hrabro, izabrali put kojim još niko u Srbiji nije išao. Imali smo u vidu da potrošnja penušavih vina raste i penušava vina zauzimaju sve značajnije mesto na tržištu. Imali smo prostor, potrošače koji žele upravo ta vina, i razmišljali kako da do kraja uozbiljimo tu priču. Posmatrali smo šta rade oni koji to rade duže od nas, i uočili pravilo koje se svuda u svetu sprovodi, a to je da se vinarija koja se bavi penušavim vinima uvek izdvoja kao samostalna. Pre dve i po godine postavili smo sebi zadatak da osnujemo novu vinariju za proizvodnju vina sa prilično dugim procesom proizvodnje, da bismo dve godine nakon toga imali prve rezultatte i prva vina na tržištu a potrošači ih jako lepo prihvatili. Sledeći korak biće u pravcu proširenja vinograda, zbog proširenja proizvodnje (170 do 180 hiljada boca na godišnjem nivou), jer tražnja za vinima Deurić raste. Ima još ideja ali o njima ćemo pričati kada ih ostvarimo - saopštioo je gospodin Niškanović.
Razvijena ideja agroturizma
U okviru vinarije, od njenog otvaranja bila je prisutna ideja razvoja agroturizma, sa restoranom i smeštajnim jedinicama, uz promociju vina i obilazak izuzetnosti Fruške gore. Složni i radni, studiozni i racionalni članovi ovog tima odavno su realizovali i ovaj plan, da bi danas u punom kapacitetu turistima ponudili koncept koji zadovoljava potrebe svakog, čak i vinskog gosta. Posebno mesto zauzima restoran, sa tradicionalnim jelima vezanim za Srem i Vojvodinu, pripremljenim na moderan način. Pored à la carte restorana koji radi šest dana u nedelji, osim ponedeljkom, segment turizma vinarije “Deurić” obuhvata organizaciju proslava, rođendana, venčanja, Team building-a (koroporativnih i privatnih), nudeći maksimalan doživljaj.
- I uživanje u našim vinima zajedno sa hranom pripremljenom u našem restoranu - dodaje naš sagovornik, nastavljajući: - U ponudi imamo i vrlo popularne pakete uparivanja hrane i vina, gangovima sa nekoliko vrsta vina u različitim kombinacijama, sve to podređeno uživanju gosta u savršenoj fine dining avanturi. Ovo je ideja koja raste, kao i izazov da sve one koji ne piju vino preobrazimo, ako ne u vinoljupce, bar u radoznale tragače za sopstvenim ukusima.
Važno i domaće i stramo tržište
Pored osvojenih nagrada vinarija Deurić osvaja i tržište, domaće kao važnije, jer “onaj ko na svom tržištu nije prepoznat ne može da se bavi ozbiljnijim izvozom”. A on je sam po sebi specifičan. Svako je tržište posebno, te i pristup mora biti drugačiji. Iz radoznalosti, ljudi prvo traže vina od lokalnih sorti, i ako ponove kupovinu to je jako dobro, a tek u tećem koraku će razmišljati o drugim vinima iz te vinarije. Trenutno najveća izvozna tržišta ove vinarije su: Velika Britanija, SAD, Kina, ali i zanimljiva tržišta Bermuda i Kenije; u regionu Crna Gora, BiH, u manjim količinama Slovenija i Hrvatska.
Ceo obim posla, za našeg domaćina je dinamičan, interesantan i posao koji voli. Ako bi trebao da izdvoji ono posebno, odlučio bi se za vinograd i neprestanu interakciju sa njim, zahtevnog poput deteta i velikih očekivanja, koji traži uvek više, drugačije, traži prilagođvanje i potčinjavanje. Ta igra sa prirodom i sa vinogradom za njega je svake godine i najizazovnija ali i najdraža, kada se završi.
Otkrio je i da voli da sluša komentare na vina koja kreira, kada ih probaju prvi, peti, sedmi put, posebno od gostiju berbu za berbom prisutnih, a onda sa njima razgovara, svestan socijalnog karaktera vina i efekta koji ima na konzumente.
- Ne želim da zvučim neskromno, svakako je prisutna želja proširenje vinograda i izvoza na nova tržišta kao priliku da predstavimo i naša vina i nas zajedno sa njima. To je nešto na čemu puno radimo i što će, siguran sam, u budućnosti dati rezultate.
- Izdvojio bih i naš tim koji radi uz apsolutnu podršku Mitra Deurića, vlasnika, jer bez timskog rada ne bismo bili ni na pola puta kojim uspešno koračamo svih ovih godina.
