• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

            Slobodan Šaponja, dipl ing., enolog sa iskustvom u nekolicini vinarija, odgovoran je i za vina Vinskog hotela “Dve kule”. Nezaobilazan u stvaranja vinske priče “Dve kule” i “onaj koji se pita” na ne lakom zadataku podizanja vinograda, kojem je pristupio pun entuzijazma, nameran da profesionalno u smislu organizacije, proizvodnje, promociije, distribucije, zatvori zahtevan krug značajan za razvoj vinskog hotela, fruškogorskog vinogorja, ali i cele zemlje.Reč je o zasadu od hektar i po (1.3 aktivnog) iz 2021. baziranom na belim sortama grožđa: rajnski rizling, sovignon beli i traminac i crvenim: merlot, vranac i malbek. Proširenje istih sledi, a do tada dopune dolaze od kooperanata, sa kojima je postignuta saradnja o otkupu ali i potpunom praćenju, kontroli vinograda, što vinu daje dodatni kvalitet, tim pre što se gospodin Šaponja intenzivno bavi biodinamičkom i organiskom praksom zaštite vinograda. Ove, 2025., niklo je i 30 ari zasada sauvignon-a, traminca, malbeka, kao dopuna postojećim, dok se ne postignu sopstvene površine i time ispune projektovane količine.

            - Ovo je tematski hotel i važnu ulogu ima koncept slaganja vina i hrane. Pokušavamo da uparimo poslovično dobru hranu sa Fruške gore i, po svemu izuzetna fruškogorska vina, kako bi udovoljili gostima hotela, učinili ih zadovoljnim.U našoj savremeno opremljenoj vinariji već prve godine stasala su vina koja pokazuju solidan kvalitet. Ove godine ostvarena je produkcija od 9.000l (12 hiljada boca), napredak u odnosu na prošlu i 8.000 boca. Plan je da svake godine uvećavamo proizvodnju i proširimo ponudu sa novim etiketama. To znači, da za dve godine dostignemo projektovan kapacitet vinarije od 30.000 litara, sa dozvoljenim odstupanjem od godinu dana, što će zadovljavati potrebe gostiju hotela, potrebe restorana i degustacija, i ono što gosti ponesu u “gepeku” - kaže gospodin Šaponja.
            Svakom gostu dolaskom u vinski hotel zanimljivo je da proba vina sa vinske karte. U skladu s tim, sprovodi se veliki broj degustacionih ručkova/večera, klasičnih degustacija, a u u degustacionoj barrique sali zatvorenog tipa, osim klasičnih “suvih” degustacija organizuju se intimna druženja i prema dogovoru radionice, obuke, škole vina i služenje vina, obilazak vinograda, prati proces pretvaranja grožđa u vino, škole mladih vina, degustacije vina u toku fermentacije, nakon fermentacije, kako bi se stekao uvid u proces njegovog nastajanja…
             - Nema ničeg lepšeg od rada u podneblju predodređenom za vinogradarstvo, u kojem su uvek bila prisutna vina, na nastavljanju te veličanstvene tradicije, koja ima kvalitet, postojanost i trajanje. Dobili smo priliku da ispričamo jednu novu priču i pridružimo brojnim vinarijama u okruženju. Drago mi je što imam slobodu kreatora, ali i zadatak vodećeg “majstora” u postupku slaganja hrane i vina, da direktno sa kuhinjom restorana uparujemo ukusne zalogaje sa zlatnim fruškogorskim kapima, i učinimo svaki obrok, koji bi mogao biti trivijalan, nadahnutim i sasvim posebnim. Zahvaljujući vinima. U 90% slučajeva naših. Za sada Chardonnay Dve kule, Kuve Dve kule (Merlot, Vranac, Cabernet Sauvignon), Tamjanika Dve kule, Rose Dve kule (Muscat hamburg), pozivnica su na degustaciju i poseban doživljaj vina sa otiskom Fruške gore. I priča se širi.
            Nedavno je otvoren Letnjikovac u vinogradu, za obeležavanje manjih proslava, venčanja, skupova zatvorenog tipa, vinskih radionica…., gde se organizuje širok spektar ponude vinskog hedonizma. Priča se širi i na Spa/Wellness program i deo je tretmana lica i tela. Ima li posebnijeg doživljaja od posmatranja zaslaska sunca sa čašom vina u ruci, a u bazenu? U dogledno vreme i sa penušavcem?! Ono najbolje što neki gost sa ovog mesta može da ponese vraćajući se u svoju svakodnevnicu je magija trenutaka koji traje. A prijateljima i rođacima, neko vino “Dve kule” iz gift shop-a, kao poseban suvenir i potvrda boravka na ovom jedinstvenom mestu.