• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

            Put odjedne od najlepših boutique vinarije do kuće vina koja uspostavlja najsavremenije svetske modele vinskog turizma - vinarije Veritas Ćuković, prešla je za deceniju i po. Po oceni vinskih stručnjaka to je kratko vreme, sumirajući šta je sve učinjeno, uzimajući u obzir promenu vlasništva, kada je nakon deset godina u posedu porodice Bošković, 2020. preuzima Jelena Ćuković. 

Nova vlasnica je nastavila intenzivnu saradnju sa bivšim vlasnicima uključujući i savetodavnu pomoć Tanje Đuričić, vrsnog enologa, i sama polako ulazeći u sve pore ovog zanata, umetnosti, kako god. Na postojeću strukturu i sistem rada u vinogradu i vinariji u svoju vinsku priču unosila je trendove i iskustva iz najpoznatijih vinskih regija diljem sveta, menjajući tako perspektivu vinskog sektora i razumevanje vinskog turizma. Nakon Wine bara Veritas Ćuković otvorenog 2024. u ekskluzivnom prostoru u gradskom jezgru Sremskih Karlovaca, otvoren je restoran u vinariji, u sred vinograda rađenog po principu organske proizvodnje, podignuta staklena pergola za 60 gostiju, i kroz spoj savremene arhitekture i autentičnog ambijenta vinogradarskog pejzaža oblikujući autentičan izraz vinarije.
            Turizam je poput vina - nepredvidljiv i ume da iznenadi. Vino kao integralni deo vinskog turizma postaje razlog dolaska na jednu destinaciju ali samo kao polazna osnova za kreiranje doživljaja. Postignut nivo turističke ponude sa vinom, kao osnovnim elementom, više nije dovoljan, uprkos profesionalno vođenim degustacijama, a la carte restorana u sastavu vinarije, luksuznih smeštajnih kapaciteta.
            - Izmenom dosadanje prakse i pružanjem jedinstvenog doživljaja uz nezaboravno iskustvno, turizam oslonjen na vino ima šansu da preskoči 50 godina zaostajanja u načinu na koji se danas u svetu sprovodi. Ne na osnovu slučajnosti već pažljivog planiranja godinama unapred i zajedništva, saradnje svih činioca jedne vinarije, i svesti da samo takav način rada vodi uspehu - poručuje Ramazi Inaišvili.        
            U pravcu dizajniranja novih iskustava turista Jelena Ćuković je pre godinu dana na čelo marketing tima vinarijepostavila upravo Ramazi Inašivilija, jednog od osnivačavinarije Chicahteau,prve garažne vinarije u Srbiji, jednom iz tima zaslužnih za postignute rezultate vinarije Erdevik, jednog od osnivača manifestacije “Vinski park” u Sremskoj Mitrovici, čoveka sa dvadesetogodišnjim iskustvom “vinogradarenja” na Fruškoj gori, koji se prihvatio zadatka nimalo jednostavnog, ali izazovnog, sigurno.
            - U prethodnom periodu zasadili smo novih pet hektara vinograda internacionalnim sortama, ostajući dosledni kući, a koje će biti dopunjene zasadima shiraz-a (internacionalnoj sorti koja se uspešno uzgaja i daje vrhunska vina na Fruškoj gori), i dve novostvorene sorte sa Instituta u Sremskim Karlovcima: probusa i morave. Ne očekujemo veliki rod ali se nadamo dobrom kvalitetu. Predikcija od 40 hiljada boca i 12 etiketa prerasla je na 60 hiljada kvalitetnih premium organskih vina, ne više, nastojeći da potvrdi dosadašnje zapažene uspehe vinarije na domaćim i ino vinskim festivalima (zlato za Momentum 2017,bronza za Ćuk Cuvee 2021 i Momentum 2021 na DWWA - London, 2022.; bronza na GROW du Monde 2025. zaGrašac 2023; Open Balkan Wine Trophy 2025 - trofej za najbolje pojačano vino - Bermet crveni 2021, vinarija Veritas - Ćuković; Momentum iz berbe 2017, do sada najtrofejnije vino, zlato na Decanteru, zlato na AWC, dvostruko zlato na BIWC balkanskom šampionatu…) i nastavlja: - Moja uloga je da se brinem o detaljima i na najbolji način prezentujem naš način rada i proizvoda potrošačima, našim kupcima. Uz mene je ekipa: Tanja Đuričić dugogodišnji istaknuti enelog vinarije, Miloš Marković specijalista za organiku i biodinamiku, Milan Vojnović podrumar, Milorad Mitić Cheff, ozbiljna i mala, ali odabrana, i siguran sam da će se odraziti na kvalitet vina, ali moramo sačekati. Vinograd zahteva maratonsku trku da bi se dobila vrhunska vina - objašnjava gospodin Inaišivili.                                                                                                         Osim dobrog vina do potpunog uživanja put vodi ka dobroj hrani, jer gastronomija i enologija su neodvojima celina koja se u praksu sprovodi usklađivanjem gastro ponude sa “vinima Ćuk”. U taj segment uključeni su (samo) po godinama, mladi šefovi koji imaju zadatak da u Sremskim Karlovcima u prefinjenom ambijentu uz dobru hranu i dobru uslugu (servis), mogu probati i izvrsna vina ove vinarije. Opušteno i zadovoljno svim pruženim blagodetima. Koncept fine dininga podrazumeva spoj vrhunskih jela savršeno aranžiranih, pripremljenih od odabranih sastojaka, što ga izdvaja od menija u objektima slične namene,            Sremski Karlovci su mesto sa najdužom tradicijom vina i vinarija, sada i mesto menjanja navika potrošača/turista, iznalaženjem modernog izraza za zadovoljenje njihovih potreba od strane domaćina da im priušte jedan potpun doživljaj.    
            - Donedavno su degustacione sale značile napredak, ali onošto sledi donosi mnogo više. Na osnovu svog iskustva shvatio sam važnost ličnih prezentacija, gde gost upoznaje mesto gde se rađaju vina, prave, oblikuju, kako bi dobili predstavu o okolini, vinogradu, i sve to dovodi da konzument formira lični odnos prema toj boci, etiketi, vinariji. Postavljanjem pristana za brodove na obali Dunava u Sremskim Karlovcima, u ovo turističko mesto će dolaziti veći broj turista, ali je nužnost da im se ponude različiti nivoi kako ugostiteljskih usluga tako i turističkih programa, od degustativnog do gastronomskog “fine dining-a”, uparivanja vina i hrane, kao i otkrivanja novih turističkih niša za različite ukuse i personalna interesovanja - objanjava gospodin Inaišvili, čija je misija da sve potencijale Sremskih Kalrovaca i Fruške gore pretoči u krajnji, prepoznatljiv proizvod, po kome će vinarija Veritas, Karlovci, Fruška gora u celini, biti prepoznati.Da izađe u susret ukusima publike koji se brzo menjaju. Stranci posebno, traže autentične izraze Fruške gore, koja može ponuditi i vina od autohtonih sorti, ribu iz Dunava, divljač i gljive iz fruškogorskih šuma, “bogatu kompoziciju kojom će se predstavi jedan od najvitalnijih vinskih regiona u Evropi”, sa potencijalom za vrhunska bela i crvena vina.
            Gospodin Inašivilij zaključuje da vino nije samo piće, užitak već način života. Ono je filozofija ili životni stilkoji stimuliše čula i um, podstiče lučenje “hormona sreće”, inspirišući na razgovor i druženje povezuje ljude.
            - Mi smo tu da pružimo izuzetnost, nova iskustva gostima iz celog sveta i na najbrži, najintenziviniji, način predstavimo Frušku goru. Turisti se na jednoj destinaciji zadržavaju dan-dva i za to vreme žele da vide, obiđu što više. Naš zadatak je da im ponudimo najbolje sa ove destinacije, a ima šta da se vidi, od vina, gastronomije, do manastira, kulturnih, istorijskih izvrsnosti, prirode… a sve to uz profesionalno vođstvo vodiča/ prezentera, koji će umeti na njima pristupačnom jeziku, da prenese najbolje sa Fruške gore, iz Sremskih Karlovaca i ovdašnjih vinarija. 
            Milorad Mitić cheff kuhinje restorana vinarije objašnjava:
            - Jela u vinariji i kreiranje jelovnika “nastali su iz jednostavne ideje - da sezonske namirnice pretvorimo u tople, elegantne zalogaje, koji prate karakter naših vina. Trudimo se da pratimo sezonu, uzimamo namirnice proverenog kvaliteta sa našeg područja. U plastenicima vinarije uzgajamo naše povrće, a ono što ne proizvodimo sami, uzimamo od lokalnih produktera. Trudeći se da opravdamo visok nivo očekivanja gostiju osmišljavamo jela, malo drugačjija, u skladu sa sezonom i traženim kvalitetom. Svojevrsna je umetnost veština ophođenja prema gostima, različitih, nekada i specifičnih zahteva. Da bi bio uspešan u poslu potrebno je znanje, praksa i pravi pristup. Uz fizičku spretnost i urođenu komunikativnost, ljubaznost i urednost se može nadograditi radom i uživanjem u njemu. Vrhunski hedonistički ugođaj u restoranu vinarije Veritas Ćuković postići ćemo pažljivim odabirom jela uparenim sa Ćuk vinima.