• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

            U sali za ručavanje, žamor, priča o vinu, kako i priliči prvom vinskom festivalu u godini, Međunarodnom januarskom sajmu vina u Temerinu. Uglavnom su to vinari, njihovi prijatelji i oni koji umeju da cene vino. Odjednom muk. I kao po dogovoru, svi ustaju i nakon nekoliko trenutaka salom se proloma aplauz. Pogledi prisutnih uprti su u čoveka u elegantnom crnom kaputu, koji ulazi u salu - Milana Šijačkog. Prilaze mu, pozdravljaju se s njim, razmenjuju po koju reč želeći mu dobrodošlicu koja se ukazuje samo izuzetnima. Vinarima i prijateljima. Čoveku.

            Magija porodice Šijački
            Milan Šijački je rodonačelnik današnjeg koncepta Vinarije “Šijački” u Banoštoru, treća generacija vinara u porodici, koji je odnegovao četvrtu i mnogo toga pripremio za petu, kako bi produžio jednu od porodičnih tradicija uspešno pretočenih u etikete, diplome, napredak u svakom smislu.
            Banoštor je pravo “vinsko selo” Fruške gore, gde vinogradi rađaju, gde svaka kuća ima svoje vinograde, podrum i vino za sebe, i viškove da ponudi drugima. Na ovim prostorima vino se od pamtiveka proizvodilo, a priča osrednjovekovnom renesansnom vinu i sremskoj biskupiji Banmonoštor, o benediktinskoj opatiji "Kew", direktno je veza sa Bononijom, danas Banoštorom.
            U ovakvom vinskom miljeu vek i po dugu vinsku magiju porodice Šijački, danas vode deca Milana Šijačkog: sin Milenko, sa diplomom novosadskog Poljoprivrednog fakulteta, smer voćarstvo i vinogradarstvo, i ćerka, Ivana Šijački Majoroši (Tehnološki fakultet, smer tehnologija vina, Novi Sad). Ivana se priseća svog odrastanja u vinogradu i podrumu, i da je uprkos tome i završenim studijama bilo potrebno još pet godina da se “pokaže”, da joj i tata i brat dopuste da kreira stil vina i bude odgovorna za krajnji rezultat. Ali, kada je porodični posao u pitanju i danas se poštuje princip dogovora i zajedničkog odlučivanja, i u skladu sa tim i deluje.
            - Istorija porodice Šijački vezana je za vino, a mi smo je negovali, usavršavali i potkrepili diplomama. Bilo je vreme i kada je proizvodnja i prodaja vina bila zabranjena fizičkim licima, kada se proizvodilo samo za potrebe kuće. Naša želja, svakako i želja našeg oca je da nastavimo, i produžimo vinsku istoriju Fruške gore - kaže Ivana.
            Brojne pozitivne kvalifikacije vezane za ovu vinariju krunisane su SEDUŠOM, čijom DNK analizom je utvrđeno i potvrđeno da je autohtona sorta a ne samo sinonim neke druge iz nekog tamo mesta u svetu. SEDUŠA je rezultat dvanaestogodišnjeg rada Milana Šijačkog na umnožavanju ove sorte, koju je sačuvao od nestajanja. Krenuo je od vinograda i 52 čokota, koje je za života umnožio na oko pola hektara, koliko u vinogradima Šijačkih ima i danas, zbog izuzetno sporog procesa umnožavanja. U tom dugotrajnom procesu na neki način izvršena je i klonska selekcija, jer su se birale najbolje biljke iz vinograda koje su dalje umnožavane.
            Seduša i Ljubica
            - Produkcija SEDUŠE danas se kreće od 900 - 1.800 boca, zavisno od suše i drugih vremenskih uslova u toku vegetivnog perioda vinove loze, ali smo zadovoljni da možemo da ponudimo nešto što nema niko drugi na svetu. Trenutno se pod imenom SEDUŠA na tržištu nalazi 1.100 boca vina iz berbe 2022. Berba 2021. (“berba prosušenih bobica”) bila je izuzetna i iz nje je izašlo Black Label vino pod imenom LJUBICA. Želeći da izdvojimo ovu berbu i od nje proizvedemo nešto posebno, jedan drugačiji stil vina sa 16% alkohola, intenzivnog i sa koncentrisanim aromama. Ime je dobila po baki Ljubici, najzaslužnijoj što se SEDUŠA ponovo vratila u naše vinograde a čija se slika nalazi na etiketi. Berba 2021 bila je ujedno i poslednja koju je baka ispratila. Bukvalno, jer iako nije pila vino, dočekivala je svaku prikolicu koja stiže iz vinograda, da je pregleda i proba grožđe - seća se naša sagovornica.
            Godina 2016. je godina kada je registrovana prva boca SEDUŠE koja je izašla na tržište i prezentovana u aprilu 2017., jer je porodica bila uzbuđena kakvu će reakciju izazvati kod publike. Ivana priznaje da je čin predstavljanja mogao i da sačeka, jer kao što se kasnije pokazalo da ovo vino izuzetno lepo sazreva i da ga treba pustiti na tržište tek nakon 2-3 godine, u zavisnosti od berbe.
            - Prvim berbama, nastavlja Ivana - tata nije bio zadovoljan, Kada je izašla berba 2016., čudom se čudio pozitivnim reakcijama vinske publike, ali zarad svog rada, truda, ljubavi uloženog u njen “povratak”, dao joj je još jednu šansu, a ona je iskoristila. Nakon izuzetne berba 2017. veoma je bio ponosan na vino ali i na svoj rad koji je stajao iza toga.
            - Sa vinom treba biti strpljiv. Sa SEDUŠOM posebno, zbog njene neobičnosti i potpuno drugačije note od većine prisutnih crvenih sorti na tržištu. SEDUŠA traži malo drugačiju publiku, nije svima dopadljiva ali oni koji je probaju i zavole, vrlo je rado piju - dodala je Ivana.
             Milan Šijački se trudio da svoju decu usmeri i prenese im svoju veliku ljubav i znanje prema vinogradu i vinu. Dugogodišnji zajednički rad uveliko je dao rezultate i pre nego što ih je napustio, otišao je mirna srca znajući da će započeto biti nastavljeno.
            Četvrti član ove porodice - mama Ksenija, bila je katalizator svih dešavanja, uvek aktivno prisutna na tzv. “sporednim” poslovima u vinogradu, podrumu, od samog početka uz supruga i “uvek kao dragocena i preko potrebna podrška na čuvanju i brizi o sedam unučadi, što nije mala stvar - objašnjava njena ćerka, zajedno sa bratom Milenkom pred novim zajedničkim izazovom, u pripremi naredne, pete generacije vinara iz porodice Šijački.
            Sva vina Vinarije Šijački
            Vinarija “Šijački” proizvodi širok spektar vinarazličitih vrsta i stilova. Od sortnih vina i etiketa sa nazivom sorte: Rizling Italijanski, Chardonay, Merlot, Seduša, Rajnski Rizling, Neoplanta, gde se pored autohtonih, u zasadima nalaze i novostvorene tzv: Institutske sorte. Jedna od njih je Probus. Reč je o mladom vinogradu koji će u skoroj budućnosti biti spreman za etiketu. Rose Ivana (Cabernet Sauvignon) njeno “diplomsko vino” i Rose (Muscat Hamburg); Ono po čemu je vinarija Šijački prepoznatljiva je Rizling Italijanski, koji je Milan Šijački smatrao “svojom prvom sortom” i “prvim vinom”, a njegovi naslednici tu praksu nastavljaju i danas od ove sorte proizvode čitiri etikete: bazni Rizling Italijanski (mlado vino iz berbe 2025, lepršavo, lagano, aromatično koliko treba vinu sa severnih padina Fruške gore, suverenog predstavnika teroara, mikolokacije sela Banoštor); GROW (vino za mlade i one koji se osećaju tako); Superćelijski Grašac iz prvog vinograda Milana Šijački, od kojeg se porodica oprostila nakon 40 godina, pošto je uništen olujom 2023., ali koji je dao još jednu berbu iste godine i time pokazao snagu podneblja i te sorte, ali i umešnost kreatora, da iz izuzetno teške godine “izvuku” najbolje; “Aldumaš” (čast, gozba) kao posveta deda Milenku Bati Šijačkom, kome je ta reč bila omiljena i smisao života da “uvek valja nešto proslaviti i razlog za slavlje, da se sa prijateljima popije čaša vina”. “Aldumaš” se takođe proizvodi od Rilinga Italijanskog koji je fermentisalo i odležavalo u barik burućima, kao što je deda proizvodio, jer drugo nije imao.
            Osim vina, vinarija Šijački privlači i svojim položajem, na samoj obali moćnog Dunava, i sa pogledom na reku. Degustaciona sala sa idealno opuštajućim ambijentom, kapaciteta 40 mesta, pogodna je za degustacije i proslave, uz domaće proizvode lokalnih produktera. Pritom - sa pogledom na Dunav
            Vinske preporuke Ivane Šijački Majoroši: GROW - predstavlja prva slova naziva sorte na srpskom i jezicima zemalja regiona koji se odnose na GRAŠAC (Graševina), Rizling Italijanski,Olaszrizling, Welschriesling), etketa nastala kao “jedan mali doprinos ove vinarije širenju svesti i popularizaciji sorte Rizling Italijanski”. Na nedavno održanom Salonu odabranih vina “Skriveni dragulji Srbije”, (Vinoljubac, Metropol, Beograd) GROW je dobio potvrdu da je pravo vino za proleće i mlade, bez obzira na godine, koji imaju želju da započnu svoju vinsku avanturu sa sortom koja može da da veliki spektar različitih stilova: kao mlado vino, vino namenjeno za odležavanje (Superćelijski Grašac), barik (Aldumaš), a sve je više vinarija koje proizvode penušava vina od ove sorte, poslednjih godina, hvala Bogu, izuzetno popularne!