Život je velika scena, a na njoj nisu samo glumci, već ljudi različitih profesija koji svoj posao rade pod budnim okom javnosti, odgovorno i predano. Razne su i kulise pod kojima se priča odvija, poput Dunavske čarde “Aqua Dorie”, ispod sata čija velika kazaljka nepogrešivo pokazuje sate, a mala minute, ne zbog greške u mehanizmu, već da brodari sa veće udaljenosti mogu izmeriti vreme boravka na vodi. Mesta Bogom danog, a takvi su i ljudi, i ne možeš a da se ne zapitaš da li je ljudima dato da naprave ovakvu lepotu, ili su viševekovna građevina visokih zidina ili moćan Dunav ta magija odredila da bude baš onako kako treba da bude.
Ovo je priča o Vladimiru Baštovanovu, suprugu, ocu troje dece, menadžeru “Aqua Dorie”, ostvarenom čoveku koji u sebi nosi mir, pomaže drugima, i raste svakog dana. Jednostavna, ljudska, pomalo neuobičajena, ali poučna za sve mlade, ambiciozne ljude koji stoje na raskrsnici koji biraju svoj put.
- Biti menadžer je način života. Ne mogu da kažem da je težak, jer ovaj posao jako volim, i dalje ga radim bez slobodnog dana, i to ne da mi nije neko dao. Moji slobodni dani su dan Uskrsa i Božića, kada je restoran zatvoren i slava, kada dođem da, bar na dva-tri sata kao svaki domaćin, obiđem kuću i uverim se da sve ide ustaljenim ritmom. Menadžer ne može da ima radno vreme i svesno sam to prihvatio - objašnjava gospodin Baštovanov i nastavlja:
- Samodsciplina je prvo i osnovno pravilo ovog posla, koji je takav da lako može da odvede u pogrešnom smeru. Držim se mudrosti Laneta Gutovića: “Tvoja ličnost se sastoji od onoliko stvari kojima se rekao ne”, koja upravo govori da se naš karakter i integritet ne grade po onome što prihvatamo, već po iskušenjima kojima se odupremo. I svaki put kada kažem “ne” nekoj neispravnosti ponosan sam na sebe, uveren još više da je kosmička sila ta koja me vraća ispravnom. Biti menadžer znači voditi tim, poštovati svakog radnika i gosta, ali i postaviti jasne granice.
Karijeru menadžera Vladiimir Baštovanov je započeo pre punih 13 godina, kada je sa mesta šefa konobara u Vinskoj kući “Kovačević”, došao u “Aqua Doriu”, gde je ranije radio kao konobar, sa predlogom upućenom Borislavu Đuroviću, alijas Bora Piping, vlasniku i ugostitelju, koji je osamdesetih godina prošlog veka u kulturno-zabavni život Novog Sada uveo brojne novine, da bude menadžer. Pošto njegova želja da zauze željenu poziciju nije prošla “iz prve”, ponudio je alternativu da radi besplatno i pokaže šta zna i šta može, te je naredna dva meseca proveo na probnom radu. Šansu je dobio u restoranu “Paprika”, i prve menadžerske korake napravio sa kolegom, u svakom pogledu uzorom i čovekom koji ga je uvodio u posao, kojem duguje ogromnu zahvalnost. Godine 2020., ukazano mu je poverenje i mesto menadžera “Aqua Dorie”, kao i vođenje kompletne firme. Nedugo zatim, Vladimir Baštovan počinje da realizuje razne ideje, nadograđujući postojeći koncept, otvarajući neka nova vrata i prozore, ničim ne narušavajući ranije postavljenu suštinu - spoja ukusne hrane, čistoće, brze i ljubazne usluge, prijatne atmosfere, uvažavanje svakog gosta.
Nikada neće zaboraviti ni pozitivna iskustva u saradnji sa kolegama i gospodinom Đurovićem, po sopstvenim rečima sve što u profesionalnom smislu ima, duguje njemu, i nakon njegovog odlaska (2022), njegovoj porodici, prihvaćen kao njihov član, nikada ne prelazeći crtu, svestan da nije njih ne bi imao mnogo toga, svestan uloge koja mu je pripadala. Nikada nije ulazio u “tuđa odela”, nikada se nije postavljao većim od “Aqua Dorie”, velik kao Bora. Uvek je bio prizemljen, zadovoljan što “Aqua Dorie” i on jedno drugom daju. Zato se trudi kad god i koliko je u njegovoj moći, pomogne i podrži mlade ljude, bez ostatka.
- Volim da dajem ljudima priliku. Ja sam imao filmsku priču i osećam potrebu da podržim mlade ljude. Naš Šef je naše dete, imamo ozbiljan marketing tim koji vodi Anastazija, zdrav kolektiv koji broji 30-35 članova (u kuhinji, restoranu servisnom delu šankeri, konobari), ja i naši gosti, trudeći se iskreno, iz srca, za svakog od njih; ljubaznošću, gostoljubivošću, uslugom, našim jelima, pre svega načinom ponašanja punog poštovanja prema njima. Naši gosti su ljudi svih generacija iz raznih branši. I studenti koji dođu da podele jedan paprikaš, poslovni svet, strani turisti, porodice… Ne pravimo razliku.
- Kroz sve to prošao sam uz Božju pomoć i blagoslov. Nije me motivisao ni novac, niti nešto drugo. U meni je “radio” uspeh, jedno uspešno tematsko veče nakon kojeg ne mogu da spavam; radost saradnje sa doajenima našeg glumišta: Vojom Brajovićem, Radetom Šerbedžijom, Cecom Bojković i Vesnom Čipčić, Tanjom Bošković i Sekom Sablić…, Zvonkom Bogdanom, velikanom starogradske pesme, Bebom Balašević u svojstvu člana žirija u ocenjivanju pasulja, uz nenadmašnog Stevu Karapandžu, na poziciji predsednika. Imam duboko poštovanje za saradnju sa prof. Aleksandrom Dujinom (Aleksandar Dujin Orchestra), našim tamburaškim orkestrom, Igorom Lukovićem - vinskim magom, sa ljudima iz raznih sfera, biznisa, koje smo ugostili, i sve to smatram svojim uspehom i uspehom celog tima “Aqua Doria”. I nakon svih tih godina još uvek se sa istom radošću budim, kao kada sam počinjao. Imao sam tu sreću da radim sa kolegama koji su, da li kao konobari ili kuvari, pokazivali želju za svojim ličnim i opštim napretkom objekta u kojem su bili zaposleni. Naravno da nije sve bajka, i razočaranja, “lomove”, bez kojih se ne može, gde ljudi dolaze, odlaze, doživljavam vrlo emotivne, kao gubitke, ali tako je to u životu - otvoreno kaže gospodin Baštovanov.
Povod za “davanja” ili razmenu emocija su i manifestacije. Majska, posvećena Bori (“mom kosmičkom kišobranu”) koja je već druge godine postala ozbiljan brend; Tradicionalni svinjokolj (zakazan za 22. novembar), od prošle godine uz ostvarenu saradnju sa “Kuhinjom na otvorenom”, ove godine sa štandom na kojem će gosti moći da degustiraju “picu na temu svinjokolja”; Decembarski koncert na kojem je prošle godine nastupio Zvonko Bogdan, za ovu godinu pregovori su još u toku; zaživela je i novina - Verenički dan 20 jula, koja se sama nametnula, na dan kada je jednom paru “Aqua Doria” promenila život, i već sluti da će postati tradicionalna. Osim postojećih ima još puno ideja za nove festivale, događaje, okupljanja, prezentacije začinjene posebnim gostima, cenjenim od strane vernih posetilaca “Aqua Dorie”, zbog kvalitetnog sadržaja, dobrog provoda i specifične prefinjenosti koja provejava ovim prostorom, stvarajući specifičnu ravnotežu između tradicije i građanske elegancije.
