Wed04242024

Poslednja izmena:09:23:49 PM

Back HRANA I PIĆE VINO Vinarija Maurer, moderna na starinski način

Vinarija Maurer, moderna na starinski način

  • PDF

Oskar Maurer(MaurerOszkár), vlasnik VinarijeMaureriz Hajdukova, pripada četvrtoj generaciji porodice koja gaji autohtone sorte kao što su kevedinka, slanka, medenac beli, slankamenka, kadarka, divlja crnka itd. na potpuno prirodan način, što znači da se na svim parcelama vinogradi okopavaju na klasičan način, a u proizvodnji grožđa se ne koristi herbicidi, insekticidi, veštačko đubrivo, niti aditivi u proizvodnji vina. Sva vina u Vinariji Maurer zriju na prirodan način sa divljim kvascima, dok se enzimi i hrana za kvasce ne koriste uopšte. S toga teorar, područje na kome se gaji vinova loza, dobija mogućnost da pokaže svoju pravu vrednost.

Ovako je priču o svojoj vinariji, koja će na predstojećem Interfestu 2012. u Novom Sadu imati promociju među Novosađanima, počeo Oskar Maurer, vlasnik istoimene vinarije iz Hajdukova, koja trenutno gaji vinovu lozu na 15 hektara lociranih u dva vinogorja, u Hajdukovu - 5 hektara, to su uglavnom stari zasadi, praktično najstariji zasadi Kadarke kod nas, sađeni1880. godine, 34 godine pre izbijanja Prvog Svetskog rata, dok je druga lokacija u Sremskim Karlovcima, Juriški atar, sa desetak hektara. Maurer sa ponosom ističe:

-Generacije Maurera su vezane za vinograde i proizvodnju vina. Ali tek poslednjih godina se više priča o našoj vinariji. Mogući razlog za to je što nismo dovoljno “izlazili” iz podruma i vinograda, ili možda nismo ni mi bili svesni šta radimo. Ne mislim da je to nešto strašno važno ni to što danas marketinški radimo, jer najvažnije je uvek bilo proizvoditi dobro, kvalitetno vino. Ipak, vreme diktira pravila marketinškog ponašanja, pa su izlazak na tržište i promocija proizvoda od velike važnosti. Uostalom, pojavljivanjem na više mesta ljudi će čuti interesantnu priču vezanu za našu Vinariju.

Gospodin Oskar Maurer se danas isključivo bavi vinom. I to proizvodnjom raznih kategorija vina. Kojih?

-Imamo kupažirana vina sa raznih poteza i od različitih sorti, više kategorija vina složenih po potezima i od autohtonih sorti. Naravno, vrhunska kategorija je ona koja dolazi od najboljih sorti iz najboljih godina. Imamo tamjaniku, srpski zelenac, medac, kevedinku, kadarku, divlju crnku, i pored toga imamo nešto od stranih sorti, sve ukupno 80% zasada zauzimaju autohtone sorte koje gajimo na Fruškoj gori i u okolini Hajdukova i Bačkih vinograda, između Palića i Horgoša, dok 20% površina pod vinovom lozom zauzimaju svetske sorte, ali namera nam je da te sorte prekalemimo na autohtone sorte i da imamo samo čisto, autohtone sorte.

Šta ćete  ponuditi Novosađanima na Interfestu?

-Imaće priliku da probaju sve sorte koje sam pominjao.

Da li ćete prvi put učestvovati na ovoj jedinstvenoj vinskoj manifestaciji, po mišljenju mnogih, vodećoj u u zemlji?

-Biće nam, zapravo, ovo drugo učešće na Interfestu. Pre šest godina (2007.), sam bio prvi put i već prvog dana sam uspeo da prodam sve što sam doneo, tolika je bila potražnja za mojim vinom koje sam tada prodavao po 30 dinara za 1dl. Tada niko nije znao za našu vinariju, ali očigledno sada nas bolje poznaju i ja lično očekujemo još veće interesovanje za naša autohtona vina, jer ljudi žele da probaju nešto što je posebno, drugačijeg ukusa i mirisa.

Vinski viteški red “Arena Zabatkiensis”je ove godine za vreme obeležavanja Svetog Vincenta u Hajdukovu organizovao takmičenje u kevedinki. Da li to znači da je kevedinka sada zastupljenija nego ranije u vašem kraju?

- Tačan je podatak da je na takmičenju u kevedinki bilo vino iz 17 vinarija, ali da su to organizovali pre 10 godina bilo bi sigurno 30 vinarija koje proizvode vino od kevedinke. To vam samo po sebi govori kakva je situacija u subotičko-horgoškom vinogorju, bolje rečeno, (ne)vreme je uticalo na to da je gajenja te sorte i proizvodnja vina u našem kraju je prepolovljena.

Koliko vaša vinarija godišnje proizvodi vina?

-Negde oko 40.000 boca. I to sve po prirodnoj tehnologiji. Naša vina u  90% slučajeva odležavaju u buradima. Imamo dosta velikih buradi, od 500 do 1.200 litara.

Lično sam se uverio da vinski turizam u Subotici,, na Paliću i Hajdukovu, ima zavidnu popularnost. Ova oblast je posebno naznačena i u tzv. Vinskim putevima Turističke organizacije Srbije. Da li je i Vinarija Maurer ušla u te vinske puteve?

-Mi godišnje imamo 2.000 do 2.500 gostiju, koji dođu na degustaciju u našu vinariju, ali svi ti gosti dolaze ili iz okoline Subotice ili Kanjiže, što znači sa prostora severne Bačke ili iz Mađarske. Dan danas iz Beograda ili iz Novog Sada još niko organizovano nije posetio našu vinariju, ali nadam se da će se i to promeniti. Interfest je mesto na kome očekujemo da nas ljudi bolje upoznaju i da vide da imamo takvu vrednost zbog koje se isplati doći, probati i uživati u našoj vinariji u Hajdukovu. Imamo prostor za prijem tridesetak gostiju, sa mogućnošću jela i degustacije vina i jednistvenu degustacionu ponudu od 20, pa čak do 25 vrsta vina, pošto su nam sada uglavnom vina zrela po potezima. Obećavamo jedinstven doživljaj probanja kadarke sa pet do šest različitih poteza – naglasio je Oskar Maurer.

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com