Tue03052024

Poslednja izmena:10:57:46 AM

Back HRANA I PIĆE VINO Šampionski pehar za Chardonnay Vinarije Bononia

Šampionski pehar za Chardonnay Vinarije Bononia

  • PDF

Prvih dana septembra 2012.godine održani su IX Banoštorski dani grožđa, i kao i svaki put, kada to Banoštorci organizuju, fešta je bila za pamćenje. Žitelji su se svojski potrudili da prikažu sve svoje potencijale: vinske, zanatske, voćarske, umetničke, a pre svega domaćinske. Na platou u centru mesta, sa pogledom i na Dunavi na Frušku goru, slili su se svi Banoštorci, njihovi prijatelji, poznanici i dugogodišnji posetioci ove svetkovine.

Stisnut između dva potoka: Tekeniškog i Čitlučkog, između reke i planine, Banoštor je iznedrio čestite i vredne ljude, kojima su složnost i radinost karakterne osobine.

Smeštena u takvu jednu sredinu, Vinarija Bononia, porodice Šijački, uživa veliku reputaciju među svojim sugrađanima, ali i šire. Nazvana po rimskom imenu sela Banoštor, Malata Bononia, porodica Šijački je podigla vinograde na 8,5 hektara, sa 34.000 čokota od kojih se očekuje da daju oko 50.000 litara vina. Na valovitim severnim padinama iznad sela zasađeni su Chardonnay, Župljanka, Frankovka, Merlot, Chabenet Sauvignon, Muskat Hamburg. Tome treba dodati i vinograd star 27 godina „najmirisnijeg rizlinga od svih rizlinga“ tj. Italijanskog Rizlinga, i vinograd od jednog hektara zasađen 2009. godine „kraljem među belim vinima“, Rajnskim Rizlingom, ove godineproširenim za još hektar i po.

Na ovogodišnjim Banoštorskim danima grožđa, Chardonnay iz Podruma Bononia, proglašen je za najbolje belo vino. Ono je opisano kao vino na prvi gutljaj, jasno žute boje, kristalne bistrine i očaravajućeg voćnog mirisa. Na ukusu je snažno i omamljujuće, puno i ekstraktivno, kao valcer u čaši, ukratko oduševljavajuće, a gospodin Milan Šijački skromno dodaje:

-Nema tu tajne, vino se pravi još u vinogradu, to daje pečat ovog podneblja, zemljišta, ovog mikroklimata. U vinogradu se ogleda ogroman trud, upornost, cela porodica je uključena u rad oko vinograda i gledamo da u to vino ugradimo čitav naš trud, ljubav prema njemu i zato to ima uspeha. Prošla godina, 2011. je bila jedna od najboljih i to je sve doprinelo da taj Chardonnay bude ocenjen kao najbolje belo vino. Ova godina je slična prošlogodišnjoj po kapacitetu, međutim niske temperature u februaru i velika suša tokom leta, bili su takvi da ne znam odakle snaga ovim našim vinogradima, odakle crpe energiju, da i ove godine daju ovakav rod. Chardonnay-a će  biti, možda za samo 15 do 20% manje nego prošle godine, ali očekujemo jedno kvalitetno, da ne kažem vrhunsko vino.

Porodica Šijački živi isključivo od vinograda. Njen osnivač Milan Šijački, tvrdi da je ključ uspeha vinarije Bononia, sklad i rad svih njenih članova: supruge Ksenije i njihove dece Ivane, diplomiranog tehnologa i Milenka, koji je išao na fakultet za vinogradarstvo i voćarstvo i što je još važnije, upućen je u sve tajne ovog posla, koji je uz oca od malena radio i savladao sve poslove vinogradarstva i podrumarstva.

A o tome kako planira svoju vinariju u budućnosti, gospodin Šijački će:

-Mi ćemo širiti naš vinograd do 12 hektara. Imamo novi podrum i sve radimo po planu. Sadnju novih vinograda prati i proširivanje podrumskih kapaciteta, koji su planirani za 100.000 litara. Tu količinu možemo lepo da kontrolišemo, održavamo pristojan nivo kvaliteta vina, jer to je cilj. Kada se to ispuni, nije problem sa plasmanom. Novi Sad je mesto odakle smo mi startovali i sada idemo da osvajamo, pre svega, tržište Beograda. Primarni cilj su nam restorani i flaširanje vina, proizvodnja vina sa geografskim poreklom i to je jedan sled događaja koji ide svojim ustaljenim tokom. Na taj način ćemo zaokružiti jednu celinu ali, nikada se ne smemo opustiti, jer je ovo jedno takmičarsko tržište, a greške se ne praštaju. Trudimo se da pratimo sva kretanja na tržištu, korak u tehnološkom razvoju, da nabavljamo opremu, koliko je u domenu naših mogućnosti i rezultat je vidljiv. Sigurno je da ne može svaka godina biti ista, npr. 2010. godina je godina koju treba da zaboravimo, jer je bila izuzetno teška, loša i za vinogradara, a onda i za podrumara. Ali takve su godine, ne postoje univerzalne, i upravo je to i draž ovog posla, da je svaka godina priča za sebe i zato se vina godinama čuvaju, arhiviraju, da se obeleži svaka berba - kaže Milan Šijački.

Porodica Šijački položajem svoje vinarije, na samoj obali Dunava, kraj magistralnog puta, prostranim podrumom i terasom s pogledom na reku, pruža idealne mogućnosti i za razvoj vinskog turizma. Ljudi sve više vole da dođu baš u vinariju i podrum i da, uz razgovor sa domaćinom, degustiraju vina, da se o njemu informišu i da odaberu ono koje je njima najbliže, po boji, ukusu i karakteru. Porodica Šijački je za svoje goste napravila ambijantalni užitak u kojem i onako odlična vina i mirišu lepše i lepše se piju.
Više slika možete da pogledate  o v d e.

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com