Wed04152026

Poslednja izmena:09:43:44 AM

Back HRANA I PIĆE VINO Iriška vinska priča zasladila Brazde

Iriška vinska priča zasladila Brazde

  • PDF

Jubilarna 700-ta poljoprivredna emisija Brazde nije mogla da prođe bez vinske priče. Za tu priliku, urednica Vesna Jovanović pozvala je Irižane, gospodina Miroslava Kovačevića i gospodina Savu Jojića, čija su vina izuzetno cenjena  ne samo u našoj zemlji, već sve više i u inostranstvu. Kao predstavnici fruškogorskog vinogorja govorili su o tome kakva je bila protekla godina i da li se možemo pohvaliti proizvodnjom.

Miroslav Kovačević je rekao da je prošla godina za Vinariju Kovačević bila izuzetna, prema njegovom iskustvu, nezapamćeno dobra. Takva godina će dati izuzetan kvalitet vina. Ako bi se ponovila ovakva godina, bila bi, doduše, malo teža za rad, za vinograd, ali ako se ispoštuju svi segmenti u proizvodnji grožđa i vina, opet će dati dobre rezultate. Gospodin Kovačević je rekao da se u njegovim vinogradima neguju internacionalne sorte grožđa, što je, uostalom slučaj i sa većinom srpskih vinogradara, ali da je njegova vinarija uspela da napravi autentičnu priču i svoj imidž sa tim sortama iz kojih je izvučen maksimalan kvalitet, što su potrošači i prepoznali. On smatra da bi se i sa pozicija turizma i sa pozicije daljeg razvoja srpskog vinogradarstva i vinarstva trebalo više posvetiti autohtonim sortama, saditi autohtone sorte. Na taj način bi pokazali svetu šta mi možemo da napravimo od naših sorti, da pokažemo naš teroar šta može da da sa našim sortama.
Govoreći o vinskoj kulturi u Srbiji, gospodin Miroslav Kovačević je istakao da je izuzetno je značajno što je doščlo do napretka u oblasti uparivanja vina i hrane. Do pre deset godina u restoranima u Srbiji imali smo od ponude rakiju kao aperitiv, belo i crno vino, bez etiketa kao piće uz i posle jela. Nasuprot tome, danas u svim malo boljim restoranima imamo ljude koji su obučeni da ponude adekvatno vino uz hranu koju poručite, i na jedan stručan način vam pomognu da odaberete pravo piće kako hrana ne bi nadvladala vino, i da vino dođe do izražaja. Ta tendencija se širi i sve više se umesto rakije kao aperitiva pije penušavo vino. Nastavlja se sa laganim belim vinima, preko malo težih belih vina, na roze i crvena vina, punija crvena vina i na kraju desertna vina, koja se služe uz desert.
Gospodin Sava Jojić je kao stari džentlmen, pre svega čestitao TV Vojvodina i urednici Vesni Jovanović jubilej, što imamo tako dobru emisiju o poljopirvredi, ali i iskazao svoj ponos što je Irižanin, Sremac i građanin Vojvodine. Odogovarajući na pitanje o novinama u vinskom sektoru, odnosno o Pravilniku o deklarisanju koji je donelo Ministarstvo poljoprivrede, gospodin Jojić je rekao da ozbiljni vinari u našoj zemlji već godinama odgovorno rade. On je naglasio da treba istrajati na donošenju jednog takvog dokumenta,  odnosno skupa dokumenata i propisa. Kada nekome prodamo našu bocu vina i kada na njoj piše da je vrhunsko vino, da kupac i potrošač vina zna da je to zaista vrhunsko vino. Kako će znati? Znaće tako što će se čitav niz mera koje ovaj Pravilnik predviđa sprovesti, i kada kupac kupi vino na kojem piše da je vrhunsko i sa Fruške gore, da je to zaista sa Fruške gore. Sa te strane svi ozbiljni vinari podržavaju taj pravilnik, koji ide u korist potrošača, ali i u korist onih koji proizvode u legalnim tokovima.
Vinarija Mačkov podrum iz Iriga pokušava i uspeva sve više da vrati slavu Portugizeru, sorti grožđa za koju se baš ne bi moglo reći da je autohtona, već odomaćena, koja je kadgod bila najzastupljenija u vinogradima na Fruškoj gori, a pokazalo se da je i vino odličnog kvaliteta. Kada su u pitanju opšte sorte moramo biti svesni da su autohtone sorte, ili naše domaće vrlo skromne, da ih malo, kao i da je nauka jako malo doprinela da te sorte raznim selekcijama poboljšaju i budu više zastupljene. Dok ne dođe to vreme, vinari od nečega moraju živeti.
Po završetku javnog snimanja 700 emisije Brazde, upriličena je zakuska i degustacija vina iz Vinarije Kovačević i Mačkov podrum. Gotovo listom, niko se nije mogao odlučiti koje je vino bolje, pa je ta odluka ostala za neke druge prilike.

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com