• Prethodna
• 1 of 11
• Sledeća

Kažu da ljudi koji su rođeni ili žive na moru, da su po prirodi optimisti, da se više smeju, i da su uopšte veselije naravi. Da li razlog tome treba nalaziti u suncu koje ih greje više i češće nego nas, u kontinentalnom delu, i da im priroda daje dovoljno toplote i radosti življenja pa su po pravilu, ležerniji, opušteniji i prema životu se odnose na jednostavniji način, tek reprezent takvog jednog pogleda na svet je grčki Novosađanina ili novosadski Grk, Janis Galipidis.

Janis Galipidis je rođen u Grčkoj, u Solunu, a pre više od dvadeset godina došao je na studije u Novi Sad. Posle diplome i odbranjenog magistarskog ispita na Fakultetu za fizičku kulturu, Janis se oženio i ostao u Novom Sadu. Najveći razlog za to je njegova ćerkica Evdokia, ali i ljudi koji su sličnog mentaliteta kao i Grci, pa se Janis oseća sasvim kao kod kuće.
Povod da se sa družimo sa Janisom Galipidisom bilo je otvaranje novog lokala Gyromania Souvlaki u Ulici Maksima Gorkog 1a, kojim ovaj simpatični Grk želi da grčku tradicionalnu kuhinju, uz popularne cene i radnim vremenom od 24/7 približi Novosađanima. Na otvaranju je bilo mnogo ljubitelja grčke kuhinje, mnogo prijatelja poslovnih partnera, ali i Grka, koji su što poslovnim što privatnim razlozima vezani za Srbiju, a gospodin Janis objašnjava:“Ja sam pozitivan, ponašam se kao domaćin i onda sve ide kako treba“.
Savremena grčka kuhinja predstavlja miks tradicije oplemenjene spoljnim uticajima, pre svega iz okruženja. Kao tipičan predstavnik mediteranske kuhinje, u grčkoj kuhinji se koristi puno povrća, žitarica i hleba, sira, vina, ribe, ovčijeg i kozjeg mesa i živine. Jedinstvena upotreba začinskog bilja uz veliku količinu maslinovog ulja, grčkoj kuhinji daju prepoznatljivu notu, specifičan miris i ukus svemu što se nalazi na grčkom jelovniku: grčka salata, musake (od tikvica, plavog patlidžana, prazilika, bakalara, rendanig krompira, spanaća), tzatziki namaz, dolmades, stifado, kleftiko, zapečena feta (saganaki), stamna, neizbežne kalamari i to punjene pirinčem i povrćem, riba. I dok smo musaku prisvojili tako što smo je preinačili i podarili joj sasvim naš ukus, dotle su giros i souvlaki neprevaziđeni grčki gurmanluci koji su samo, verovatno zahvaljujući specifičnoj kombinaciji začina, potpuno prihvaćeni i odomaćeni u Srbiji, ali i danas ih isključivo spremaju Grci.
Vođen realnom idejom, da Srbi za vreme svojih letovanja na grčkoj obali i ostrvima najviše vole upravo souvlaki i giros, gospodin Janis je iskoristio svoje poreklo i priredio Novosađanima, svojim sugrađanima, užitak i zadovoljstvo u orginalnim jelima fast food, prvo girosu, a sada i suvlakiju.
-Srbi vole kada dolaze u Grčku da jedu giros, a ja obožavam da kuvam. Diplomiran sam profesor fizičke kulture, ali sam kuvar u duši. Souvlaki je deo grčke tradicije vezan za hranu. Souvlaki u prevodu znači ražnjić, i mi ga pravimo od pilećeg, svinjskog mesa, rolovan sa manje ili više začina. Giros je u prevodu krug i okreće se, a meso je svinjsko meso, i ubacili smo light giros, to je giros sa pilećim mesom. Ljudi dolaze kod mene u lokal i pitaju me da li ima teleće, a ja ne znam, možda i ima. Ja sam iz Soluna a možda u drugim krajevima Grčke se pravi i teleći giros. I giros i suvlaki su tradicionalna orginalan grički fast food. Brzi se spremaju, topla su i ljudima su ukusni.
Ovim je ostvarena moja želja da uz giros lokal, koji sam ranije otvorio, sada spremam i souvlaki i da Novosađanima ponudim ukus grčke kuhinje i kada nisu na letovanju.
Nikada nisam učio za kuvara. Kuvam isključivo po receptima moje majke i i onako kako ja volim napravim. I to je lepo prihvaćeno u Novom Sadu. Nema mesta žalbi. Zadovoljan sam jer u poslu kojim se bavim doživljavam više pozitivnih nego negativnih stvari.
I ono što nikako ne smemo zaboraviti, a to je poziv da i ove godine turisti iz Srbije neometano mogu svoje odmore da provode na ovoj destinaciji, a Janis Galipidis dodaje:
-Srbima je Grčka najjednostavnija destinacija. Demonstracije u Grčkoj samo su demokratski izraz nezadovoljstva grčkog naroda u želji da im bude bolje, ali to ne stvara nikakve probleme niti na graničnim prelazima niti u letovalištima. Grčki narod je sličan srpskom, snalažljiv je, a što se tiče sezone, Grci žive od turizma i nema šanse da naši gosti osete bilo kakavu krizu - kaže Janis Galipidis.