“Nestrpljivo je iskapio čašu, osetivši pikantno srce vina, osetivši svoje srce kako kuca novom snagom, udara kao da je bio na trci. Glava mu je sad bila čista, želudac mu je bio miran. Na trenutak je pokušavao prepoznati osećaj i na kraju je shvatio da je to radost”. Tako započinje pitku priču Kupinovo vino, Džoana Haris (Joanna Harris), o Džeju Mekintošu (Jay Mackintosh), piscu naučne fantastike koji je ostao bez inspiracije i na počecima alkoholizma.

Slučajno otkriće šest boca kupinovog vina, koje je 20 godina ranije naprvio starac Džo (Joe), snažna figura njegovog detinjstva, učiniće mu se kao izlaz, mogućnost za početak nečeg novog. “Ima nečega čarobnog u tom vinu; nešto što daje život prošlosti. Pod njegovim uticajem vreme može ići unatrag i mrtvi se mogu vratiti u život”, što glavni junak i čini kada, nagonski, napušta glamurozni londonski život i beži u polurazrušenu seosku kuću u udaljenom selu u francuskoj pokrajini Gaskonj (Gascogne).
Kako u starogrčko i rimsko vreme tako i kroz ceo srednji vek, bila su poznata pozitivna dejstva kupine na ljudski organizam. Kako je civilizacija starila, tako je i spoznaja o kupini, kao „fabrici minerala i vitamina“, i kupinovom vinu, najboljem produktu ove biljke, rasla i preporučivala se osobama koje pate od: anemije, iscrpljenosti, slabe uhranjenosti, probave, pritiska, cirkulacije, lošeg apetita, a postoje i tvrdnje da povoljno deluje i na pojedine kožne bolesti, lišajeve i osipe.
Firma “Vali M” iz Valjeva, između ostalog, bavi se proizvodnjom i preradom voća, uglavnom u slatka: od bele trešnje, šumske jagodice, kupine, maline i višnje. Presudno za uposlenost ove porodice je proizvodnja kupinovog vina sa dodatkom maline i meda -Romansa. U poslednje vreme na tržištu je predstavljeno i voćno vino od maline - Impresija.
Porodična vinarija“Vali M” proizvodi kupinovo vino po recepturi staroj preko 40 godina, prilagođenoj važećim standardima. Kupinovo vino sa dodatkom maline i meda, godinama se prirpemalo za kućne potrebe, kao i za uži krug prijatelja. Tek od 2006. godine, osluškujući nove privredno-ekonomske tokove, shavtili su da je jedan od načina „lakšeg preživljavanja“ u predstovjećem vremenu poljoprivreda, agrar, posebno ono što čini finalni proizvod u poljoprivredi.
Proizvodnja se danas zasniva na skromnim površinama, do hektara kupine, i do hektar maline, dopunjujući potrebe značajnijim količinama drugih proizvođača ovog voća valjevskog kraja, posebno sa obronaka planine Medvednik, ne nižih od 340 metara nadmorske visine.
Jedinstvena kombinacija kupine maline i meda proizišla je ne slučajno. Generacijskim iskustvom došlo se do izvesnih zaključaka o svojstvima kupinovog vina koja su tražila poboljšanja. Kupina je takva jagodičata voćka koja kada se preradi u vino, daje zdrava, dobra vina, koja pre svega leče anemiju, popravljaju sadržaj gvožđa u ljudskom organizmu, podižu imunitet i uspostavlja ravnotežu opšteg zdravlja organizma. Međutim, kupinovo vino je poznato i kao „gvozdeno vino“, a ne slučajno, konzumira se u rakijskim čašicama, najbolje ujutru. Od njega se ne može napraviti piće sa kojim možete da uživate u kafiću, restoranu, na slavi, preslavi, uz ručak, jer karakteristike kupine su da se ne može ukrotiti, i ne možete napraviti vino koje možete da pijete u većim količinama, kao što se piju kvalitetna vina od grožđa. Međutim, vino Romansa, od kupine umirene sa malinom i medom, je zdrav napitak koji se može piti u količinama kao i sva druga kvalitetna vina.
Vino od malina je druga etiketa iz ove vinarije, a nije isključeno da će se uskoro pojaviti još neka voćna vina.
Te 2006. godine, domaće tržište se prvi put susrelo sa proizvodima firme“Vali M”, dok su proizvođači osluškivali šta ih na tom tržištu očekuje, da li mogu da prođu i kako će ih publika prihvatiti. Sedam godina kasnije rezultati su obostrano zadovoljavajući, i proizvođača i kupaca, a posebna naklonost dolazi od dama, jer kupinovo i malinovo vino važe za damska pića.
Francuska drži lidersku poziciju u proizvodnji i potrošnji voćnih vina. U Normandiji i Bretanji se na godišnjem nivou popije preko 400 litara voćnog vina po glavi stanovnika, u odnosu na 30 litara vina od grožđa. Tradicija proizvodnje i potrošnje voćnih vina vezana je i za Veliku Britaniju, Austriju, Nemačku, Švajcarsku, ali ne i kod nas.
Tim pre je veći značaj pojavljivanja ovakvih vinarija na domaćem tržištu, a pošto je publika uvek željna izazova, nečeg novog i drugačijeg, „Vali M“ je vinarija koja upravo odgovara profilu inovatora i lidera.