• Prethodna
• 1 of 10
• Sledeća

Kada neka manifestacija postoji dve-tri godine, to se već smatra velikim uspehom, i ona potom prerasta u tradiciju. Vinska manifestacija Dan mladog Portugizera, u organizaciji Vinarije Mačkov podrum, a uz podršku Turističke organizacije Irig i Turističke organizacije Grada Novog Sada, obeležiće za dva dana sedam godina trajanja. Idejnog tvorca, gospodina Javu Jojića Mačka, pitali smo koliko je teško organizovati celu ovu vinsku feštu koja je prerasla u brend Vinarije, pa i Srpske Atine?

-Moram da kažem da sedam godina nije ništa u odnosu na onih 500 koliko ja želim da ona traje. Ovo je tek sedam, a ostalo nam je još 493 godine. Teško je organizovati manifestaciju ovakvog profila posebno ako je čovek sam. Kada kažem sam, meni tu ne treba neko nešto da pomaže, ali to je jedna zahtevna situacija gde vi morate da obezbediti razne dozvole od raznih institucija, a ove godine umalo da ostanemo bez dozvole, te smo uspeli da je dobijemo samo na neko ukazivanje da ovo niko nema u Srbiji, a da je vinski svet prepun ovakvih događanja. Francuska, Italija, Hrvatska, Slovenija, Mađarska, Nemačka, svugde u svetu se organizuju Dani mladog vina, a u Srbiji nigde osim u Novom Sadu. Birokrati te činjenice često ne sagledavaju na ovaj način. U tom smilsu je teško. Inače, raditi ovaj posao je zadovoljstvo, zadovoljstvo što možete muke i radosti jednogodišnjeg rada i truda, onog najlepšeg na kraju – mladog vina, da podarite i podelite sa drugima.
*U svetu odavno popularno, a u Srbiji sve popularnije mlado vino, ali niko nema ovakvog mladog vina kakvog ga vi proizvodite?
-To me iznenađuje, jer sam i prošle i pretprošle godine javno pozvao kolege vinare da proizvode mlado vino po principu karbonske maceracije, onako kako se proizvodi Božole u Francuskoj, ali niko se još nije odazvao. Inače, mlado vino je posebno namenjeno mladima, jer je to najlakši put do kompleksnih vina. Mlada vina su mekana, mirisna, ponekad sa blagom dozom slatkosti, koja idu gotovo uz svako jelo, ili kako bi rekao jedan naš čuveni pevač: „Uz Portugizer i zalogaji bolje klize“. Znači, ovo vino je baš jedno pravo vino za početnike, a izuzetno lepo i za nas koji imamo iskustvo.
*Možete li nam reči koje su odlike mladih vina?
-Mlada vina su vrlo mirisna, tanke obojenosti, svetle rubin crvene boje, mekana su, nemaju oporosti, nisu kompleksna, nisu puna, jer to je tek mesec dana kako je prošla berba. Ali, njihova lepota je u lepim mirisima i lepim aromama.
*Koliko ta njihova „mladost“ traje, odnosno za koliko mora da se popije da ne bi „ostarilo“?
-Postoje neki pravni i običajni rokovi. Pravni su u Srbiji do 31. marta naredne godine, a običajni do Uskrsa, ili u severnijim zemljama do poslednjih snegova.
*Da li je vinska kultura u Novom Sadu uznapredovala od kada postoje Dani mladog Portugizera?
-Da jako. Ali, ne zahvaljujući Danu mladog Portugizera, nego uopšte vinska kultura se u Srbiji jako razvija i u Novom Sadu posebno. Mislim da je Novi Sad jedan od vodećih gradova u Srbiji po razvoju vinske kulture. Uostalom, tu je Fruška gora, jedno od najboljih areala za proizvodnju grožđa u Srbiji, zatim tu je i mnogo manifestacija koje se odvijaju u gradu u toku leta, ili razne prezentacije nas vinara po restoranima, tako da se baš mnogo poboljšalo stanje u masovnosti i u raspoznavanju vina u Novom Sadu.
*Poslednjih nekoliko godina mamo situaciju da je svaka klimatski drugačija. Jedna je previše kišovita, sledeća je sušna, ova godina je bila kombinovana, kako to podnosi vinova loza Portugizer?
-Uopšte, vinova loza je vrlo žilava biljka, a Portugizer posebno. On se dobro nosi sa sušom, i ja sam uopšte zadovoljan rezultatima u rodu i rezultatima u vinu. Vino koje dobijemo od Portugizera je upravo onakvo kakvo očekujemo. To nije veliko vino tipa Chabernet-a, a mi to ni ne očekujemo. Ali, ne jedete svaki dan šnicle i neka teška jela, nije svaki dan za rađanje ili slavlje. Imate i obične dane, a ovo je vino za svaki dan.
*Koliko Vinarija „Mačkov podrum“ ima hektara pod Portugizerom i da li imate nameru da širite zasade pod ovom vrstom vinove loze?
-Naravno, Vinarija „Mačkov podrum“ ima nameru da se širi još za 20 ha, ali moramo da uhvatimo vazduh, otežani su uslovi poslovanjna, kriza je ozbiljno zahvatila vinarstvo u Srbiji, tako da finansijski moramo da uhvatimo dah. Plan širenja u svakom slučaju podrazumeva i nove zasade Portugizera – najavio je gospodin Sava Jojić.