Sve su prihvaćenije teorije po kojima ulja, najčešće od raznih semenki, imaju niz zdravstvenih benefita za zdravlje ljudi. Do skora tretirana kao nužno zlo, ulja osim izuzetka maslinovog i još po nekog, su bili markirana kao uzročnici određenih bolesti a ne kao lek. Poslednjih godina se sve promenilo.

Maslinovo ulje je poput vina, u „otočkoj Hrvatskoj“, a po ugledu na Italiju, Maltu, Španiju, dobilo svoje puteve, i postalo vrlo tražena gastro turistička ponuda, u već i tako turistički razvojenoj Hrvatskoj. U Srbiji nema maslinjaka, ali zagovornici alternativne medicine i u semenkama i orašastim plodovima mnogih biljaka pronašli su zalihe korisnih supstanci. Dobar primer, kako se to radi na vojvođanski način je gospodin Ištvan Mohači (Istvan Mohacsi), koji u svojem preduzeću “Uvita” DOO u Debeljači, opština Kovačica, mehaničkim presovanjem (ceđenjem) iz semenki ili orašastih plodova, odnosno delova biljaka-uljarice dobija suncokretovo ulje, ulje od lana, ulje od bundevinih semenki, ulje od pšeničnih i kukuruznih klica, ulje od susama (svetlo), hladno ceđeno ulje od badema (slatko), ulje od kikirikija, soje, konoplje, palme, zadržavaju sve korisne supstance. Postupak se izvodi bez primene visokih temperatura i raznih rastvarača, bez dodavanja stabilizatora i aditiva i zato su ova ulja zdrava. Ali, da bi se razumelo zašto je koje ulje zdravo i koje su koristi od njih za ljudsko zdravlje, potrebno ih je umeti koristiti na zdrav način, jer ni dodavanjem zdravog ulja nezdravoj ishrani, neće potpomoći zdravlje.
Neke studije tvrde da laneno ulje i lanene semenke spadaju u 10 najzdravijih namirnica. Lan je bio na visokom glasu kao „zdrava hrana“ još u Rimskom carstvu, zbog svojih isceljujućih svojstava. Lan je bio jedan od izvornih “lekova” koje je koristio Hipokrat. Jedan od razloga zbog kojeg je laneno ulje prestalo biti popularno je taj što su proizvođači ulja otkrili da na hranljivim uljima manje zarađuju. Upravo one hranljive tvari koje lan čine zdravim – a to su esencijalne masne kiseline – imaju kraći rok trajanja, što znači da je takvo ulje skuplje za proizvodnju, prevoz i skladištenje. Osobe upućene u nutricionizam i dalje lan stavljaju vrlo visoko na popisu namirnica koje bi svako trebao konzumirati. Ono je bogat izvor omega-3 masne kiseline (alfa-linolenska kiselina) koja pomaže u sprečavanju infarkta i moždanog udara. Ovo ulje je i odličan izvor omega-6 masne kiseline i njegova linoleinska kiselina pomaže u sprečavanju moždanog udara, problema sa kožom, kao što su akne. Laneno ulje, ipak, ne može da bude zamena za “sardine”. Iako laneno seme sadrži šest puta više omega-3 od ekvivalente količine većine ribljih ulja, omega-3 ulja u lanenom semenu se nalaze u obliku koji je mnogo teže za telo da koristi nego u ribljem ulju. Lan ima široku lepezu lekovitog dejstva: uništava ćelije raka (naročito dojke, jajnika, debelog creva i pluća), preventivno deluje na pojavu moždane kapi, ublažava arteriosklerozu, umanjuje srčane tegobe, podiže imunološki sistem, povećava snagu i vitalnost, reguliše nivo šećera u krvi, brzo snižava nivo holesterola, ublažava artritis i bolove u zglobovima, sprečava stvaranje kamena u žuči, olakšava varenje (kao blagi laksativ), ublažava ekceme, psorijazu, akne, blagotvoran je kod menopause, sprečava zadržavanje vode u telu, skraćuje vreme oporavka mišića nakon velikih napora, pomaže kod uganuća, iščašenja, podliva i masnica, pomaže gubitku viška kilograma i kontroliše osećaj gladi, poboljšava mentalne funkcije kod starijih osoba. Pored mnogo vrlina, Lan ima i jednu manu: brzo postaje užeglo. Zdrave masnoće se po pravilu brzo kvare i zato Laneno ulje treba čuvati u frižideru. Dobro je svako jutro uzeti jednu kašiku lanenog ulja pre izlaska iz kuće, i jako ukusno koristiti ga u salatama, gde može povećati prehrambenu vrednost drugih namirnica. Laneno ulje se dodaje hrani posle kuvanja ili pri posluživanju. Nije preporučljivo koristiti laneno ulje za kuvanje jer nije stabilno na visokoj temperaturi kada se njegove korisne masne kiseline pretvaraju u štetne materije. Kupujte samo laneno ulje koje je stajalo u frižideru, i koje se pakovano u tamnim flašama. A pošto je rok trajanja oko 6 nedelja, kupujte ulje u manjim pakovanjima. Iako jedna kašika lanenog ulja dnevno ne obećava savršeno zdravlje, sigurno je da vam može biti od pomoći.