Zbirka strane umetnosti Muzej grada Novog Sada

Pripremanje torti i kolača ima dugačku istoriju. Torte su se razvijale polako i postepeno od najstarijih vremena i zbog toga je vreoma teško odrediti kada i gde je nastala prva torta. Prve pečene poslastice pravljene su od brašna, šećera ili meda; smesi su često dodavna jaja, mleko ili mast, pa se ona uvećavala prilikom pečenja.

Predak svega je hleb, i to u svoj najjednostavijem obliku. Kako su se tehnike pečenja razvijale. A ishrana se izmenila, ono što se ranije smatralo hlebom dobiloje svoju posebnu kategoriju. Neke vrste hleba iz starog Rima obogaćene jajima i puterom dostogle su ozgeld kolača.

Ono što je poznato, torta je evropska tvorevina i potiče iz antičkog sveta, u obrednim hlebovima zaslađenim medom i suvim voćem. U periodu italijanske renesanse su nastale još i danas čuvene torte.

Moderne torte, kakve ih mi danas proizvodimo, naslatle su u XIX veku-dobu industrijske revolucije i obogaćivanja srednje buržoaske klase.

Poslednji korak je XX vek, kada su torte iz otmenih kafea napokon prešle na stolove običnih ljudi i kada je svoko dete očekivalo tortu za rođendan.

Njeno veličanstvo svadbena torta

Istorija svadbene torte zauzima posebno mesto kada je o venčanjima reč. Svoje korene svadbeni kolač ili torta vuku iz Starog Rima. Nekada se kolač lomio iznad mladine glave, a mladoženja bi jedan deo njega morao da pojede. Okrugli oblik tih prvih kolača koji su bili preteča današnjih svadbenih torti simbolizuje nebesku zaštitu supružnika. Kasnije, u XVII veku pojavile su se torte „na sprat“ sa delovima koji se slojevito dižu ili preklapaju označavajući neku vrstu stepeništa kojim će bračni život ili uvek napred. Labudovi koji su i danas vrlo popularni ukras na vrhu torte, naročito u Evropi, simbolizuju monogamnu ljubav.

U srednjem veku postojao je običaj mešenja kolača od brašna koji je bacan na mladence. Svadbena torta slična ovoj kakvu danas poznajemo nastala je u Francuskoj, početkom XVII veka. Jedan francuski kuvar došao je na ideju kako da ovaj običaj slaganja kolača jedan na drugi učini stabilnim i tako su nastale drvene tacne na koje su stavljani kolači, a koji su činili celinu.

Prva svadbena torta obojena u belo, bila je torta spreljena za sadbenu ceremoniju kraljice Viktorije i princa Alberta, 1849.godine, prvenstveno, jer je postojala želja da se ta torta razlikuje od torte običnih ljudi. Običaj da svadbena torta bude bela ubrzo se širi među svim klasama, jer šećer više nije bio tako skup kao ranije.

U srednovekovnoj Engleskoj za venčanje su se spremali kolači na bazi brašna bez zaslađivača, a ispred mladenaca je stajala velika korpa u kojoj su se nalazili sitni kolači-simbolizovali su mnogo dece u braku. Izvori ističu da se u ranom XIX veku sprekala tzv. mladina pita, napravljena od mlevenog mesa i slatkog testa. U Americi se duže vreme za venčanje spremala mladoženjina torta, koja je obično bila filovana čokoladom ili nekom drugom tamnijom smesom.

Vremenom, zahtevi mladenaca da njihova svadba bude drugačija i jedinstvenija, doveli su do čitave industrije pravljenja svadbenih torti.

Sečenje svadbene torte danas, sibolično predstavlja prvi zajednički zadatak koji žena i muž obavljaju. Torte se prave u najrazličitijim oblicima i ukrašavaju jestivim i njestivim detaljima.