Ako ste zaboravili kako izgleda pravi vojvođanski restoran, podsećanja radi, možete zaviriti u novosadski restoran/klub „Šešir“ koju njen vlasnik, Mile Erceg, voli da nazove izvornim imenom kafanom. Njegov naum je i bio, pre osam godina kada je ova ideja zaživela, da u centru grada, u Ulici Arse Teodorovića 22, osmisli prostor koji će, ne samo dekorom već i sadržajem i atmosferom podsećati na neko vreme prošlo, na Srpsku Atinu, na kulturnu i političku avangardu zahvaćenu vrtlogom promena, u kojima je delom i ona učestvovala.
Na ta vremena podsećaju brojni šeširi okačeni po zidovima kafane, čiji su vlasnici bili pesnici i književnici, naučnici, političari i vizionari koji su svojim idejama i delima želeli da promene svet.
Na neki svoj, doduše ne tako revolucionaran način, promene pokušava da unese i Mile Erceg, vodeći „Šešir“ na poseban, sebi svojstven način.
U kafani „Šešir“ mogu se naručiti domaća kuvana jela poput gulaša i paprikaša, pasulja prebranca i čorbastog, šest vrsta mesa sa roštilja, supa, čorbi, raznih vrsta riba, lignji, mezetluka, od slovačkog kulena, šunki s ovih prostora, sireva dimljenih, kravljih sa paprikom, bosiljkom itd. Jelovnik kafane „Šešir“ je promeljiv i prilagodljiv sezoni, gostima, posebnim prilikama i željama pojedinih gostiju. „Šešir“ je tako zadovoljio mnoge tragače za starim dobrim ukusima, među kojima ima dosta i stranaca.
Kako ni jedno jelo nije potpuno bez pića, dobar poznavalac i veliki ljubitelj vina Mile Erceg, svoj lokal je pretvorio u mesto posebnih vinskih zadovoljstava oslonjenih na domaću proizvodnju.
-Naša kafana ima već tradiciju i običaj da nudi vina proverenog kvaliteta malih i srednjih vinarija isključivo sa ovog terena. Za vina dospela za konzumaciju spremni smo da napravimo degustaciju, kupimo jednu količinu vina koje nam se dopadne i ponudimo ih našim gostima.
Zastupali smo sve vinarije u Sremskim Karlovcima, njih desetak, i stalno imamo dve do tri etikete belih i isto toliko crvenih vina, u rinfuzi, po jako povoljnim cenama i buteljkama, koje su malo skuplje, ali i tu se trudimo da budemo korektni. Tako će npr. boca izuzetno kvalitetnog vina Sila, Instituta za voćarstvo i vinogradarstvo iz Sremskih Karlovaca stajati 10 evra, a svega tri evra više crvenog Probusa, što je jedna od nižih cena u gradu. Na promocijama praktikujemo sistem tzv. kortingovanja, pa ko želi da u vreme degustacije naruči bocu vina, naplaćuje se nabavna cena i 300 dinara otvaranje po boci, naglasio je Mile Erceg.
U kafani „Šešir“ vodi se računa i o uparivanja jela i pića, a ovo je jedna od retkih kafana gde se uz vino u buteljki, olbi ili bocunu služi i soda.
Nema prave vojvođanske kafane bez tamburaške muzike, a u „Šeširu“ je ima stalno. Svakog petka i subote svira šest godina stara ekipa muzičara-tamburaša, ponedeljkom je „bećarski“ dan, kada sviraju dvojica gitarista, animiraju goste od ručka do večere. Ostalim danima se po dogovoru svira isključivo akustična muzika jer se vazda u pravoj vojvođanskoj kafani sluša muzika na uvce, ne preglasno ni pretiho, da se uz nju može pevati i razgovarati, veseliti i patiti.
Kafana „Šešir“ od samog početka svog nastanka vrši stalnu promociju vina i vinske kulture, popularizujući na pravi način ovo piće. Gospodin Erceg sa zadovoljstvom primećuje da sve više ljudi uz hranu naručuje i adekvatno vino, da se vodi računa o stvarima koje su dugo bile zanemarivane. Tome je doprineo, po njegovom mišljenju, sve bolji kvalitet naših domaćih vina, i iz godine u godinu sve veći broj vinarija koje svake godine proizvode dve do tri etikete izuzetno dobrih vina. Zato smatra da nema potrebe da drži veliki asortiman drugih vina osim sa ovog terena, čime su posebno zadovoljni stranci.
Na našu primedbu da koliko god kafane i restorani mogu da budu promoteri, tako mogu da izazovu i kontra efekt sa cenama, pošto se mnogi ugrađuju sa cenama i 300%, Mile kaže:
-Ja mislim da nema potebe za tim, i smatram da je važniji obrt, da idemo na promet, da što više ljudi proba razna vina i da ih ne košta preskupo, da dolaze češće, da imaju prilike da uživaju u kafani više sati uz manje novaca. Kafana „Šešir“ je uključena i u turističku ponudu Novog Sada kao tamburaška kafana sa dobrom hranom i odličnom ponudom vina sa ovih terena. Domaćih gostiju, ali i stranaca, sve je više. Većina njih potvrđuje da će opet doći, zadovoljni i domaćom hranom kakvu nemaju kod kuće, našim odličnim vinima, kako su ugošćeni i autetičnim ambijentom, pa vidimo da smo na pravom putu, što je za svakog ugostitelja najveće priznanje - rekao je na kraju Mile Erceg.
