Najlepši mogući način da stvorite pravu sliku o Vinariji Veritas, je doći, videti i uživati na ovakvom mestu, jer je na prelepoj lokaciji, na putu iz Sremskih Karlovaca prema Stražilovu, sa leve strane kilometar i po od centra Karlovaca, i dva kilometara do Stražilova. I onda, kada ovde dođete, imaćete problem, jer nećete znati gde pre da gledate, levo, gde vas pogled vodi na šumom išaranim padinama Stražilova, ili desno, gde puca pogled na Sremske Karlovce, Dunav i Banatsku ravnicu. Naspram vinarije su voćnjaci i nekoliko vinograda, čijim se grožđem, a kasnije i vinom, Karlovčani ponose. Sama Vinarija je okružena vinogradima. Da ne spominjemo da je to jedina vinarija u Karlovcima koja je u samom vinogradu, sa objektom građenim po uzoru na svetske vinarije.
U toj lepoti, pomalo izolovana od urbane sredine, a opet, na korak do nje, uživaju Vesna i Slobodan Bošković, ovogodišnji „kumovi“ za Svetog Trifuna, slavi Instituta za vinogradarstvo u Sremskim Karlovcima. Čast koju treba zaslužiti i koja ima svoj značaj.
-Ovo je mlada vinarija – započinje priču Slobodan Bošković, dok na martovskom suncu pijuckamo njegov pitki Souvignon. -Ceo poslovni poduhvat smo započeli 2008. godine, a sve sadnice smo nabavili, kupili, direktno iz Francuske iz jedno manjeg rasadnika. Prethodno smo se konsultovali i sa našim stručnjacima, ali i sa nemačkim i francuskim, i na osnovu analize zemljišta i mikroklimatskih uslova došli smo do toga koje vinske sorte grožđa bi tu uspevale najbolje, na ovim potezima, ovim zemljištima. Onda smo došli do jednog užeg izbora sorti tako da smo od toga izabrali šta ćemo za početak da sadimo. Sve su to tzv „bordoovske sorte“: Sauvignon Blanc, kojeg nazivaju kraljem vina i vinom kraljeva, i dve sorte crnog grožđa Merlot i Cabernet Sauvignon. Po hektar od svake sorte, ukupno tri hektara. Vinariju smo počeli da gradimo 2010. godine, a već sledeće bio je u funkciji donji nivo objekta, tako da je i prva berba „ušla u podrum“ te 2011. godine. Sada možemo da se pohvalimo da imamo tri berbe iza sebe, što nas svrstava u mlade vinarija, ali sa ambicijom da proizvodimo vina visokog kvaliteta, jer smo zbog toga i pokrenuli ovu vinsku priču. Mi proizvodimo vina od grožđa iz našeg vinograda, ne kupujemo ni grožđe ni „ne daj Bože“ vino. Sada imamo 5 etiketa, tri „čista“ vina, plus Rose kojeg proizvodimo od Cabernet Sauvignona i Kuveé (Cabernet Sauvignon i Merlot) koji barikiran odležava u hrastovim buradima.
Naš sagovornik kaže da su prilikom gradnje objekta, posebna pažnja obraćala na svaki detalj, a vrhunac je svakako položaj degustacione sale, koja je završena jesenas.
-Degustaciona sala je na gornjem nivou i ima pogled na tri strane. Ima tu još mnogo toga da se radi ali mi idemo korak po korak. Tako sada, u ukusno opremljenoj degustacionoj sali, sa prostranom terasom, mokrim čvorovima i prilazom, možemo da organizujemo degustaciju vina za pedesetak gostiju. Nemamo nameru da otvaramo restoran, ali je moguć ketering, u različitim varijantama-naglašava Slobodan Bošković.
Definitivno su Sremski Karlovci dobili jedno pravo vinsko, hedonističko mesto. Iako je najmlađa, Vinarija Veritas je najkopletnija i najidealnija za posetiti i to je jedan poziv svim turistički agencijama u Srbiji da svoje goste gde god da krenu preusmere ovamo. Najbolja potvrda da je ovo idealno mesto za uživanje u svim čulima je dao Institut Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu koji je Boškovićima učinio počast da ove godine budu kumovi vodeće vinogradarsko-vinske naučne institucije u Srbiji, na Dan Sv. Trifuna.
-Za nas je to veliko priznanje i dokaz da radimo kako treba. Prijateljstvo institucije broj 1 u Srbiji zaslužili smo iz razloga što su Institut, i ljudi u njemu, uočili da smo vrlo ozbiljni proizvođači vina, da vodimo računa o kvalitetu vina i da imamo nameru da tako i dalje radimo – sa ponosom je izjavio Slobodan Bošković i obavestio da je najbolje da vinski hedonisti dođu lično u njihovu vinariju i da u autentičnom ambijentu Sremskih Karlovaca, Stražilova i Fruške gore dožive njihova vina. Tu vino može da se i proba i kupi. Vina Vinarije Veritas će se moći kupiti i u nekoliko vinoteka u Beogradu i Novom Sadu, kao i u nekim restoranima. Onima kojima se dopadnu vina Vinarije Veritas ostaje mogućnost da ih poruče na tel. 062/8523-222 sa organizovanom isporukom.
Od Slobodana Boškovića, takođe, saznajemo, da trii hektara neće biti kraj sadnje vinove loze. Vinarija je građena za proizvodnju od 60.000 litara vina godišnje, a sada radi sa kapacitetom od 12-15.000 litara, što znači trebalo bi trebalo se zasadi još tri puta toliko koliko sada Vinarija Veritas ima vinograda, da bi sve bilo zaokruženo i da bi se došlo do maksimalnog kapaciteta, oko 10 do 12 hektara. Boškovići idu polako, bez žurbe, uvereni da će u dogledno vreme ispuniti svoj zacrtani cilj i ostvariti životni san.
