• Prethodna
• 1 of 3
• Sledeća

Izrada skulptura od šećera je umetnost nastala unutar poslastičarstva koja podrazumeva korišćenje šećera za kreiranje složenih oblika, scena, tekstura i šara. Poslastičari sa maštom i dobrom tehnikom stvaraju od šećera gotovo sve što se može zamisliti. Zbog krhke prirode figurica od šećera, ova umetnička forma zahteva izuzetnu praksu i strpljenje. Iako su danas hit, šećerne figure pratile su velike događaje, kao što su krunisanja Henrija VI, Elizabete I (XVI vek), a za vreme vladavine Luja XIV bile su na vrhuncu popularnosti u Francuskoj. „London Times“ navodi da su 1685. godine, povodom proslave krunisanja Džejms II (James) angažovani poslastičari da izgrade piramidu od šećera.

Nekada je disciplina ukrašavanja torti i poslastica bila rezervisana samo za kraljevske trpeze. Danas za figuricama od šećera postoji sve veća tražnja, ne samo na svadbenim i rođendanskim tortama, već na poslasticama uopšte, pa je nekada i važnije kako je torta ukrašena od sadržaja same torte.
Poslastičar Luka Ljubičić, trenutno profesor praktične nastave u Srednjoj školi „Svetozar Miletić“ u Novom Sadu, svoje umeće predstavio je na 47. Sajmu turizma u Novom Sadu, gde je njegova škola učestvovala sa raznim poslasticama, a on dekoracijama od šećera (sugar art), po kojima je poznat i specifičan.
Luka Ljubičić je uglavnom samouk. Sa mogućnostima dekoracija od šećera upoznao se u srednjoj školi, nakon rada sa profesorom Svetislavom Novakovićem koji mu je pokazao osnove dekoracije od karamel šećera. Potom je na Novosadskom sajmu 2006. godine video jednog ruskog poslastičara kako radi eksponat od šećera i od tada je imao želju da se više upusti u taj izazov. Kako je vreme prolazio, i kao student Visoke hotelijerske škole u Beogradu gde mu je neke osnove pokazao prof. dr Jordan Nastanović, želeo je još više da napreduje, da nauči, jer su dekoracije za njega postale i ostale mogućnost bez granica, ono što mu se dopada i čemu stremi – da napravi svašta, sve što mašta izmašta.
Veliku zaslugu je za njegov razvoj u pravcu istinskog Sugar artista odigrao internet, preko kojeg se upoznavao sa svojstvima i mogućnostima šećera, njegovim sastavom, tehnikama pravljenja dekoracija od šećera i slično. U Srbiji su uzori retki, ima malo „zagriženih“ stvaralaca koji se u dužem vremenskom periodu bave ovim poslom, i pravi se jedan – dva cvetića, dok je u svetu to uzelo zamah, pa se izrađuju umetnička dela po nekoliko desetina kilogrma teška.
-Za pravljenje dekoracija od šećera koristi se tzv. magični šećer ili lažni šećer koji u sebi sadrži određene primese zahvaljujući kojima dekoracije od šećera mnogo duže ostaju sveže. Ali, ja figure pravim od običnog šećera sa dodacima glukoznog sirupa, neke vrste alkoholnog sirćeta i vode, i to kuvam do određene temperature u zavisnosti od vrste dekoracije koju pravim. Da bi se napravila jedna figura neophodne su i silikonske modle, pumpice za pravljenje lopti od šećera, ali 80% su to ruke i mozak, a ostalo su samo alati koji mi pomažu da uobličim odnosno šta sam zamislio - kaže Luka Ljubičić i dodaje da se od karamela koji može biti vučen, duvan, liven, gromadni, kombinovani, i kombinacijom svih tih tehnika dobija eksponat.
Luka Ljubičič je kao umetnik rada sa šećerom nastupao na nekim takmičenjima, na poslednjem sa Asoicijacijom šefova kuhinja bio je u Crnoj Gori, i tamo postigao zapažene rezultate.
-Na takmičenjima imamo određene vremenske intervale i ograničene tehnike određene takmičarskim propozicijama. To je jedna vežba koja počinje čitanjem propozicija i našim nastojanjem da se u to uklopimo. Kaže se da uvek pobeđuje najbolji rad, najteža tehnika, nešto novo što u svetu još nije primenjeno, a regularne i standardne dekoracije su prevaziđene i to nosi malo bodova - objašnjava Luka Ljubičić.
Pored umetničkog rada, Luka Ljubičić se bavi i pedagoškim radom.
-Lepo je imati 30 đaka, jer u svakoj generaciji ima talenata koji žele da napreduju. Ali, sve u svemu to su deca i ne možemo od njih očekivati nešto izuzetno - zaključio je 26-togodinišnji Luka Ljubičić, koji se smatra najreprezentativnijim predstvnikom Srbije u Sugar art-u.