O benefitima meda na zdravlje ljudskog organizma i upotrebi u medicinske svrhe znali su i drevni narodi i mnogo je već rečeno. Danas se međutim, uzimajući u obzir loši uticaji na prirodu i sumnjive radnje pojedinaca, ne bi li se na lakši način došlo do zarade, veći akcenat stavlja na kvalitet i način proizvodnje meda. Kažu da nije svaki med med i da se kupac lako da prevariti. Pogotovo ako samo gleda na cenu. Zato se nećemo baviti onim lošim, već ćemo predstaviti onaj najbolji.

U tom kontekstu gospodin Đorđe Mrkić, jedan od članova Društva pčelara „Jovan Živanović“ iz Novog Sada, bio je pravi sagovornik, koji nam je objasnio prirodu jedinstvenog proizvoda ne samo na našem tržištu, već i u svetskim okvirima, Fruškogorskog lipovog meda, jedinog sa zaštitom oznake porekla, najvišeg nivoa zaštite. Prošle godine, članovi DP „Jovan Živanović“, koje je nosilac svojstva oznake geografskog porekla za Fruškogorski lipov med, po drugi put je njih 22-oje dobilo sertifikaciju, odnosno uspelo da ispuni sve uslove propisane procedurom i na tržište plasira proizvod koji odgovara kvalitetu propisanom elaboratom za proizvodnju ovog meda.
*Šta Fruškogorski lipov med razlikuje od drugih medova?
- Ono što sa maksimalnom odgovornošću mogu da potvrdim je da je ovo jedinstven proizvod ne samo u našoj zemlji, već i u svetu. To je monoflorni med. Smatra se da lipov med u svom sastavu treba da ima od ukupnog broja polenovih zrnaca više od 29% lipovih. Maksimum koji je u svetu postignut je 55,9%, a po našem elaboratu minimum je postavljen na 60%. Uglavnom su svi medovi članova našeg Društva imali od 72-3% na više lipovih polenovih zrnaca, a na određenim lokacijama i u određenim godinama postigli smo čak i do 100% lipovog polena. S druge strane, Fruška gora, podneblje na kojem proizvodimo naš med, sastav zemljišta, klimatski uslovi, prisustvo drugih biljaka u lipovim šumama, daju poseban sastav lipovom medu u pogledu biološko vrednih materija, što doprinosi njegovoj jedinstvenosti.
*Koja su to svojstva i koji uticaj imaju na organizam?
- Ja sam pčelar, dobar u proizvodnji meda i vrsan poznavalac pčela, ali teško da bih se usudio da obrazlažem sva svojstva koja Fruškogorski lipov med ima, i da ih opišem na pravi način. Znam da je eleborat o zaštiti radio dr Branko Šikoparija sa Departmana za biologiju i ekologiju Prirodno-matematičkog fakulteta Univerziteta u Novom Sadu, i da bi ga on najbolje predstavio. Ali, naš med se koristi u prevenciji i lečenju mnogih oboljenja – od prehlade preko disajnih tegoba, do srčanih problema, a efikasan je i u prevenciji i lečenju mnogih bolesti i infekcija. A s obzirom da je Fruškogorski lipov med, s potvrđenim karakteristikama, sigurno je u odnosu na druge lipove medove za stepen efikasniji.
*Na koji način potrošači mogu da dođu do ovog meda?
- Za sada ovaj med može da se kupi na raznim manifestacijama i sajmovima, na kojima članovi DP „Jovan Živanović“ izlažu. Nama je sve jedno čiji će med biti izložen, jer naš cilj je da pre svega predstavimo naše Društvo i Fruškogorski lipov med. Ovo je jedinstven proizvod bez obzira ko je od pčelara konkretni med proizveo. Cilj je da se postigne marketinški proboj, brendiranje, prepoznatljivost na tržištu i da na tržištu postignemo stvarnu vrednost ovog meda. *Kolika je cena ovog meda?
- Kada proizvodite nešto po posebnim procedurama kakve su propisane za proizvodnju ovog meda, ta proizvodnja je znatno skuplja od klasične proizvodnje. S druge strane za ovaj med imate garanciju i državnu markicu, što je potvrda da ono što treba da bude i jeste u svakoj tegli ovog meda. To podrazumeva i višu cenu. Za sada je cena Fruškogorskog lipovog meda 1.200 dinara za kilogram, što je za 30 do 40% više od cene drugih medova. Ali, Fruškogorski lipov med je jedini u našoj zemlji koji je serifikaciju završio do kraja, i dobio markicu koja garantuje za sadržaj tegli, i kupac je u potpunosti zaštićen.
*Šta ta zaštita podrazumeva?
- Iza sertifikacijske procedure propisane elaboratom, postoje i procedure koje je Društvo samo propisuje za svoje članove, tako da u proizvodnji svi članovi imaju nekoliko nivoa kontorle. Prvi je samokontrola, gde pčelar treba da bude odgovoran za ono što radi, i gde se svako od nas trudi da zadovolji sve što je propisano elaboratom. Drugi nivo je nivo unutrašnje kontrole koju vrši Društvo. Ono kontroliše svoje članove da li se ponašaju po propisanim procedurama. Sledeći nivo je kontrola od strane sertifikacione kuće. DP „Jovan Živanović“ ima ugovor sa sertifikacionom kućom OCS (Organic Control System) iz Subotice koja kontroliše da li je ono što je propisano elaboratom u saglasnosti sa propisanim procedurama Društva i da li mi to propisano i sprovodimo. I na kraju proizvodnje oni izdaju sertifikat koji nosimo na uvid Zavodu za intelektualnu svojinu da vide da smo mi ispunili ono što je kod njih i u Ministarstvu poljoprivrede, registrovano. Naravno, sertifgikacionu kuću kontroliše Akreditaciono telo Srbije, da li oni rade u skladu sa svojim nadležnostima.
*Da li je ovakva proizvodnja isplativa?
- Ovo što mi, članovi DP „Jovan Živanović“ trenutno radimo je klasičan pionirski posao, jer neko mora da počne. Za sada se zaista ne isplati. Mi nemamo ni potrebne količine koje bismo trebali da imamo, a ni cenu koju očekujemo da ćemo imati. Onog momenta kada taj proizvod bude prepoznat na tržištu, a za to nam treba par godina, mi očekujemo da ćemo za Fruškogorski lipov med postići zadovoljavajuću cenu i da će nam se uložen trud isplatiti – objasnio je gospodin Đorđe Mrkić.