• Prethodna
• 1 of 2
• Sledeća

Dušan Tatalović, vlasnik Podruma kupinovog vina porodice „Tatalović“, imao je zapažen nastup na XI Vinofestu, koji je 18. i 19. marta, u organizaciji Turističke organizacije opštine Vršac, održan u hotelu „Srbija“ u Vršcu. Podrum kupinovog vina porodice „Tatalović“ situiran je u Kupiniku, u opštini Plandište, koja se oslanja na opštinu Vršac. Kupinik je poznat po poljskim kupinama, po kojima je i dobilo ime. Razvoj poljoprivrede doprineo je da se kupina iskrči, a gospodin Tatalović istrajava u nastojanju da kupine vrati u mesto gde mikrolokacija pogoduje njihovom razvoju i daje izvanredne rezultate u smislu kvaliteta ploda.

U rad vinarije „Tatalović“ uključena je cela porodica. Nosilac ovog biznisa je Dušan Tatalović, a njemu pomažu roditelji, brat, sestra i donedavno baka koja je na samim počecima bavljenja ovim poslom davala dragocene smernice vezane za rezidbu i rad oko kupine. Kupina je od davnina poznata kao korisna i zdrava biljka, bilo da se koristi u svežem obliku, ili prerađena, kao marmelada, čaj, sok... pa se, između ostalog i zbog toga, porodica Tatalović odlučila za proizvodnju kupinovog vina. Vino proizvode isključivo od kupina sa svojih 80 ari zasada, što znači da garantuju za kvalitet sirovine.
- Kvalitet nam je prioritet, ne samo što se tiče svežeg voća nego i vina. Vino koje ne zadovoljava ono na šta sam navikao svoje potrošače ne može izaći iz podruma. Ono što ja pružam potrošačima je maksimalan kvalitet i potrošači su mi uvek u fokusu. Samo ako su oni zadovoljni mogu biti zadovoljan i ja - objašnjava gospodin Tatalović. Trenutna proizvodnja kupinovog vina iznosi 2.000, za 2016. predviđena je proizvodnja 5.000 litara vina. Naš sagovornik kaže da proizvodnju diktira tržište i do ove godine proizvedene količnine trajale su od septembra do januara, ove će možda potrajati do maja, ali su uvek manje od tražnje.
Prva asocijacija na vino je vino od vinove loze. Na ideju da počne proizvodnju vina od kupine, porodica Tatalović iz Vršca, došla je iz želje da bude drugačija. U Vršcu, gde svaka kuća ima vinski podum, a vinara bezmalo koliko i punoletnih stanovnika, izazov je bio učiniti nešto drugačije, nešto novo. I uspela je, postala je jedinstvena i prepoznatljiva.
Kupinovo vino Tatalović sadrži 11,5% alkohola, punog je i zaokruženog, izbalansiranog ukusa, sa iskrom slasti i iskrom kiselina koje se tajanstveno i provokativno „igraju“ na nepcu konzumenta. Iako je ukus kupine dominantan uvek ima primesa koje vas podsećaju na nešto nedokučivo. Različite sorte kupina daju različite ukuse. Naš sagovornik „igru ukusa“ stvara kombinacijom tri vrste, ali priznaje da je za ukus vina presudno znanje o tome kakvo vino želite da dobijete. I to se uklapa u njegove tri strasti: prema hrani, vinu i ekonomiji, koje pokušava da uklopi u ovu vinsku priču. S toga, diplomirani ekonomista, gospodin Dušan Tatalović, sam radi proizvodnju, određuje ukus vina, a enolozi su tu kao savetnici kada ima neke nedoumice, da daju pojašnjenja i predlažu rešenja.
Kupinovo vino slovi za piće koje preferiraju žene, a žene su i u većini konzumenti kupinovog vina „Tatalović“. Naš sagovornik kaže da je kupinovo vino desertno vino za sladokusce.
- Kod nas je muški deo populacije navikao na suvlja vina i u tom smislu etiketiraju desertno vino kao žensko. Međutim, i oni uživaju u kupinovom vinu samo što ga ne piju na način kako piju ostala vina.
S obzriom da spada u kategoriju težih vina, kupinovo vino se slaže sa hranom koja spada u kategoriju „teže“, poput gulaša, mesa ispod sača, hrane bogate ukusima. Naravno, dobitna kombinacija je kada uparite kupinovo vino sa kolačima, onim sa ukusom tradicije, kao što su kuglofi, kolači sa makom, orasima...
Kupinovo vino „Tatalović“ je kao poklon, otišlo na sve strane sveta: od Rusije, SAD, Kanade, Argentine, Brazila, Australije...
- Jako sam ponosan kada neko pokloni moje vino, jer se trudimo da poklonimo najbolje - kaže gospodin Tatalović, koji je sa svojom porodicom vinariju iz Vršca preselio u Kupinik, a sada planira preseljenje i cele porodice, jer je život među kupinama u Kupiniku po njihovoj meri, a i sve će imati, i svi će biti na jednom mestu.