„Deca vole bajke, ali ni odrasli nisu na njih imuni“, poručuju Jelana i Bora Jović, bračni par koji se upustio u pionirsku avanturu vođenja putnika na jedinstveno vinsko putovanje kroz vreme.

Na području grada Niša (gradska opština Pantelej), smešteno je „selo maleno“ Malča, a u njemu vinski Podrum Malča, bračnog para Jović. Godine 1991. u Svrljigu nastaje vinarija Status, koja u svom posedu ima 50 hektara zasada voća, od čega, na nadmorskoj visini od 510 m 17 hektara vinograda negovanog po organskim principima. Vinarija Status se bavi proizvodnjom vina i sirćeta, a od 2012. bračni par Jović započinje renoviranje starog podruma u Malči (nekadašnje vinogradarske zadruge nastale u periodu 1903.-1905.), i na prostoru od dva hektara i 30 objakata razvija vinski turizam, nudeći posetiocima jedinstveni vinski vremepolov.
Podrum Malča je sasvim posebna turističko-vinska priča. U njoj je Rimska kuća, u kojoj se vino čuva u osam amfora iz Gruzije (jer je gruzijska glina najbolja), veličine 1,5 do 2 tone, visine do 2 metra, i gde se degustiraju vina – Crna amfora „Konstantin Veliki“ (Cabernet Sauvignon i Merlot) i Bela amfora „Carica Jelena“(100% Italijanski Rizling). Gospodin Bora Jović će vam objasniti da su amfore najstariji sudovi u upotrebi još od 6.000 godina pre n.e.. U Nemanjića kući vino se čuvalo u bačvama. Drveni sudovi su u upotrebi od XI-XII, što se poklapa sa vladavinom Nemanjića, pa je tako i nazvana ova epoha. Burad u Nemanjića kući (njih 16 veličine od 4 do 7,5 tona) nisu iz srednjeg veka, već iz sredine prošlog, ali rađena po principu ondašnjih. Gostima ove kuće domaćini su pripremili „Zone“ - rujno vino (80% Plovdina, 20% Prokupac), koje se pilo u to vreme.
Sledeća tačka na vinkom putu kroz vinsku istoriju je Srpska kuća i betonske fermentore, onakve kakvi su se gradili sredinom XX veka i degustacija vina „Smuk“ i „Malča“; i na kraju savremena vinarija sa inox sudovima i degustacija Italijanskog Rizlinga.
- Trudimo se da našim posetiocima obezbedimo takve uslove da odavde izađu srećniji nego što su došli, i da to podržimo i vinima koji to mogu da isprate. Podrum Malča je vinarija koja je u svom dvorištu napravila tzv. vinski vremeplov i posetioci ovde mogu da prođu kroz četiri vinske celine koje predstavljaju četiri istorijske epohe u proizvodnji vina. U svakoj kući moguće je videti način prerade i negovanja vina. Ovakav pristup posetiocima treba da ponudi mogućnost da u svakoj od ovih vinskih kuća probaju vina i da uoče razliku, pa se najčešće trudimo da kroz četiri stanice na tom istorijskom putu razvoja vina ponudimo istu sortu grožđa sa istog vinograda prerađenu na četiri različita načina – objašnjava gospodin Jović.
Kao što su osmislili vinski vremeplov, bračni par Jović svojim gostima nudi i Gostionicu na vinskom putu, spoj istorije, hrane i vina. Meni je sačinjen od recepata starih XX vekova, pa putnika namernika, u zavisnosti od njegove želje, može za čas ugostiti kao rimskog imperatora, nekog od vladara iz dinastije Nemanjića, počastiti tradicionalnim ili vegetarijanskim specijalitetima. ostionica na vin
Božanskom piću i vinskom turizmu posvećeni su muzejske postavke: petospratna analogna destilerija (dva sprata pod zemljom, tri iznad), postavke iz života naših predaka (mlin na kamen, soba „Mlinareva kći“, vetrenjača za žito, vršičica, prvi motori na dizel pogon za vršidbu, vunovlačara, tkačnica, kovačnica, kočije, dvokolice i dr), stari lagum. Podrum Malča je mesto kome ne nedostaju sadržaji. Ovo je mesto na kojem se još uvek otkrivaju novi detalji, vinsko-vinogradarske, kulturne zaostavštine ranijih epoha.
Vlasnici su i prostranom dvorištu, naslonjenom na baštu restorana s jedne i Malčansku reku s druge strane, dali karakter. Tu su novi zasadi Crnog Traminca od kalemova iz matičnog vinograda manastira Bukovo kod Negotina, još jedne od autohtonih vrsta vinove loze, uz Plovdinu i Prokupac, od kojeg vinarija Malča ima ambicije da proizvodi vina.
- Kod nas kažu: „Lepo je prodavati u komšiluku, ali je još bolje prodavati kod kuće“. Mislim da je za većinu vinara u Srbiji izazov broj jedan, prodati vino kroz posetu vinariji. Time vinari skraćuju svoj posao neuporedivo, u odnosu na klasičnu prodaju. Mi se trudimo da u podrumu Malča prodamo što više i naš cilj je da se, od ukupne proizvodnje, projektovane do 100.000 litara na godišnjem nivou (što će biti dostignuto za četiri do pet godina), 50.000 boca proda godišnje kroz poseta i u restoranu podruma Malča - kaže gospodin Jović.
Vina iz podruma „Malča“ mogu da se nađu u par vinoteka i ili da se naruče putem pošte, ali pravi doživljaj je doći u Malču i probati ih na licu mesta. Tako se, uz jedinstven obilazak može svašta saznati, uz odličnu hranu i jedinstvena organska vina pružiti sebi pun užitak.