Najbolje je piti "čisto" vino. Ako već špricerate, sigurno će vas zanimati rezultati našeg ocenjivanja. Odgovor je skriven u tekstu ispod.
Više puta sam, poslednjih godina, kada me pitaju o usponu vinogradarstva i vinarstva, kod nas manje-više slično govorio: "Eh da nam je u društvu sve kao u vinogradarsko-vinarskom sektoru, gde bi nam bio kraj?

Koliko je samo podignuto novih, savremenih vinograda, vinarija, koliko je samo unapređena ambalaža, čepovi, etikete, flaše ... Pa setite se samo koliko se špriceralo 2000. Godine, a danas je to postalo gotovo jeres". Zato sam se prvo šokirao pa potom i nasmejao kada sam dobio mejl od Mirjane Maksimović, predsednice udruženja "Žene i vino". Dakle, tamo je pisalo:
"Leto je. Vrućine. Ljudi traže načine da utole žeđ. Retki su oni koji prave najbolji izbor: obična, negazirana, umereno rashlađena voda. Neki biraju pivo, neki opet "Coca Colu" ali, nećemo o njima ovoga puta. Ima i onih koji, uprkos tvrdnjama istinskih vinoljubaca da vino ne treba kvariti dodavanjem bilo čega, biraju špricer. Eto, upravo oni su naša današnja tema! Kad već moraju da kvare vino, neka to urade na najbolji mogući način. Dakle, u utorak 16. avgusta 2016. godine u 11 sati, u restoranu Vila Milana u Sremskoj Kamenici: "Biramo najbolju mineralnu vodu za špricer".
Pomislih, ovo je toliko ludo da moram da učestvujem. A komisija respektabilna. Pored pomenute Mirjane Maksimović, tu je bila i Dragana Mladenović (restoran-vila "Milana"), zatim Elizabeta i Mihailo Berček (Top Srbija), Nenad Andrić (Vinovnik.rs), Nenad Basarić (Vino.rs), Aleksa Grubeša (Dnevnik), Miroslav Farkaš (Novosadska TV) i moja malenkost. Dakle, vinska bratija.
Renomirana vinarija nam je izašla u susret i donirala nekoliko boca vina “Sevdah” u staklenom litarskom pakovanju. Ovo vino, identično je onom koje se prodaje u buteljci pod istim imenom. Razlika je jedino u ceni. Naime, u veleprodaji, cena ovog vina je 240 dinara po litru. Reč je o kupaži sorti smederevka i sovinjon beli što bi trebalo da bude dobra kombinacija za špricer. Špricere smo ocenjivali po OIV klasifikaciji od 100 poena. Naravno, nakon usaglašavanja i preglasavanja, manje više svima nam je prvi put da ocenjujemo špricere. Događaj je zamišljen kao slepa degustacija prvo čistog vina, a onda i razblaženog različitim mineralnim vodama u razmeri 1:1.
Jednoglasno smo se složili da vino treba piti "čisto". Ali pošto se nismo zbog toga okupili, morali smo doneti neke odluke. Sabrali smo rezultate slepog ocenjivanja i dobili zanimljive rezultate. Kao najbolju vodu za špricere ocenili smo “Minakvu”, druga je bila “Knjaz Miloš”, a treće mesto je zauzela soda voda. Niže rangirane su bile gazirane vode “Vrnjc“i, “Heba“ i kontrolna voda “Karađorđe“. Sva sreća da je bilo članova komisije iz Beograda i da je degustacija bila "slepa" pošto bi bili etiketirani kao "lokal patriote". Šalu na stranu, možda je najbolje objašnjenje naše odluke dao Aleksa Grubeša konstatujući, da smo "Minakvu" proglasili pobednikom, zato što je ona najmanje oduzela vinu.
Špricer se oduvek pio i piće se. Samo je pitanje u kom obimu i šta će mu biti podloga (nadam se da je vreme Banatskog i Karlovačkog rizlinga za nama). Zato i ne bi trebalo osuđivati ljude koji mešaju vino i vodu
Dakle, uživajte u vinu! Makar i razblaženom.

Đorđe Simović