• Prethodna
• 1 of 10
• Sledeća

Talenti se rađaju uz Božju pomoć, a da li će se ostvariti ili ne, pokazaće život. Slavica Ivanić, rođena Pavliček, je dobar primer za one koji su ispoštovali ono što im je rođenjem dato.
Bila je učenica križevačke škole sporta, bavila se atletikom, i tokom deset godina bila standardni član reprezentacije Jugoslavije. Kasnije se udala, rodila dva sina, i nastavila da se nadmeće u nekim drugim disciplinama, uvek izlazeći kao pobednik.

- Čitavog života su me učili da moram biti bolja od drugih, što je značilo puno truda, rada, dokazivanja. Kao što sam nekada bila vrstan sportista, danas sam to isto „u kuhači“ iliti varjači - kaže Slavica Ivanić, koja posebno voli Srbiju, i zato živi ovde, i na Fruškoj gori, sa starijim sinom Dejanom, na raskrsnici putnih pravaca na Iriškom vencu, vodi prestižni restoran „Arena“.
Frušku goru je odabrala zbog lepote prirode i njenog bogatstva šumskim plodovima: gljivama, samoniklim, začinskim i lekovitim biljem. Kaže, da bi Fruška gora bila još izuzetnija kada se ne bi 365 dana sekla šuma i uništavala njena flora i fauna.
Iako se „Arena“ nalazi na obodu šume, gospođa Ivanić kaže da mora svakodnevno da zađe dublje, jer ako to ne uradi oseća kao da joj je neko oduzeo deo života. Njeno interesovanje za gljive potiče iz najranijeg detinjstva.
- Nas je bilo šestoro u kući. Moj otac je često odlazio u šumu i vodio me sa sobom. Već sa dve godine cupkala sam za njim, a do polaska u školu sam znala za lisičarku, vrganj, mlečnicu, grmovačicu (grmaču)... Kada sam se udala, otišla sam da živim u Istru. Tamo sam posećivala mnoge edukacije, a predavač je bio dr Romano Božec, jedan od najvećih autoriteta na području gljivarstva. Svoje znanje sam usavršavala na kursevima u Francuskoj, Belgiji, Austriji, Rusiji i Srbiji. Brzo sam pamtila, upijala kao bugačica, kasnije počela raditi jela i iz vizualnosti prelazila u kreativnost – objašnjava gospođa Slavica Ivanić.
Na meniju restorana „Arena“ mogu se naći raznovrsna jela, od kontinentalnih do mediteranskih, a posebno su popularna ona sa gljivama: jedinstvena čorba od 30 vrsta autohtonih, na Fruškoj gori ubranih gljiva, i pobednička, jer je na svim gastro-festivalima na kojima ju je gospođa Slavica predstavila, osvojila prvo mesto; na meniju je i čuveni „Biftek u sosu od tartufa“ ; „Ćuretinu Au Gratin“ (rezana na kockice, marinirana, prepečena na grilu, prekrivena autohtonim gljivama, i zapečena sa tri vrste sira, među kojima i fromage bleu, koji i ovom jelu daje specifičnost i poboljšava ukus). U restoranu „Arena“ mogu se naći i jela vegetarijanske i veganske kuhinje. Između ostalog tu je „Ptičje gnezdo“, sa sirom, „Gljive na žaru“, „Gljivarski paprikaš“, u kojem se oseća izvorni ukus gljiva. Gljiva po njoj mora biti „na bjanko“, da se raspoznaje njen ukus, da se ne kamuflira i da neki drugi začin, pre svega paprika, ne preuzme ukus.
Gospođa Ivanić je poznavalac oko 700 vrsta gljiva (što u Istri, što na Fruškoj gori), i kaže da je Fruška gora jedna od najbogatijih šuma tartufima, a da se to ne zna. Pored gljiva često sprema samoniklo jestivo bilje: koprivu, cikoriju, blitvu, štavelj, tratinčicu (krasuljak) i dr., i oplemenjuje ih omiljenom pogačom od raži i heljde sa začinskim travama. Za one sklonije mediteranskoj kuhunji u ponudi su ribe (brancin, orada), glavonožci (lignje, hobotnice pod sačem, koju je potrebno prethodno naručiti), dagnje na buzaru... U pripremi je i pica peć, jer je gospođa Ivanić bila proglašena za jednog od najboljih pica majstora na Jadranu, na takmičenju održanom u Dubrovniku. Gosti restorana ljubitelji su i deserta, poput palačinki sa šumskim voćem (od kupina, jagoda i džemom od šipaka), baklave sa krupno mlevenim orasima, „zagrebačke kremšnite“... Takođe, mogu da uživaju u ukusu domaćih sokova, a iste mogu kupiti i poneti kući. Ponekad na ovom mestu mogu da kupe i gljive, ali, s obzirom da se u restoranu troše u ogromnim količinama, prilike za to su retke.
- Mi ne samo da se svim tim bavimo, već smo aktivni, kroz festivale, takmičenja, u nekoliko navrata bila sam predstavnik srpske kulture za dijasporu, u promociji naše gastronomije širom Evrope. Uvek sam posebno ponosna kada predstavljam Frušku goru i ističem da dolazim sa ovih prostora. Još sam ponosnija kada sa svakog festivala donesem pobedu. Da li je to harizma ili moje znanje, teško je razlučiti, ali mislim da je tu i Bog upleo svoje prste - kaže gospođa Ivanić, nosilac titule „Kraljica gastronomije“ zaslužene u Parizu, pošto je u konkurenciji predstavnika iz 38 država, skuvala srneći gulaš, koji je proglašen najboljim. Restoran „Arena“ može da se pohvali i popularnim cenama. Gospođa Ivanić naglašava da „Gljivarska čorba“ košta kao pakla cigareta. Valja znati da kilogram gljiva ima 500 kalorija dok kilogram mesa ima od 7 – 9.000. Gljive su daleko bogatije belančevina, magnezijumom, fosforom, bakrom, i ne krije da je zdravlje izvanredno služi, što može da zahvali životu u prirodi i zdravoj ishrani.
Ova energična, hiperaktivna gospođa, priprema i knjigu recepata od gljiva, ali to neće biti običan kuvar, već nešto više. Kao i sve drugo čega se dohvati.