• Prethodna
• 1 of 5
• Sledeća

Mnogo toga zavisi od vremena. Vinogradari često pogledavaju u nebo, prate vremensku prognozu, kako ih ni kiša, ni sunce ne bi iznenadili.
Ova godina je za vinogradare, po rečima gospodina Miroslava Kovačevića, vlasnika Vinarije „Kovačević“ iz Iriga, bila malo komplikovana, sa dosta kišnih i sunčanih intervala, što je zahtevalo češće prskanje. Oni koji su dobro zaštitili vinograde, ni nešto jača kiša u toku prošle nedelje, nije im nanela štetu, a oni koji to nisu učinili, napravili su grešku i nema popravnog. Sve u svemu, vremenske prilike pogoduju vinogradima i berbi koja je počela krajem avgusta i početkom septembra.

- Krenuli smo sa berbom Sauvignon-a, pa Chardonnay-a i pripremamo se za berbu Rizlinga. Pratimo crvena grožđa, beremo po malo za Rose. Parametri grožđa su za sada dobri, pogotovo za bela vina. Npr. parametri sorte Sauvignon, po meni su ove godine idealni: šećera 22.5, kiselina 7.5 i 3.1 pH, odnosno dobre kiseline, nizak pH i dosta šećera nagoveštavaju proizvodnju ozbiljnog vina. Parametri za Chardonnay su slični, sa nešto manje kiselina. Još uvek je rano da pričamo o konačnom kvalitetu, možemo samo da kažemo da je za sada ovo bila dobra godina ko se domaćinski odnosio prema vinogradu. Za crvena vina ćemo videti. Ako ne bude kiše do kraja meseca, već za nedelju dana steći če se uslovi za berbu Merlot-a i krajem meseca, Cabernet Sauvignon-a - saopštio je gospodin Kovačević.
Poslovna politika i preduzetnički duh gospodina Kovačevića u ovoj vinariji uvek obezbeđuju novine. Od 2009. godine u vinariji se proizvode penušava vina proizvedena po tradicionalnoj metoda champenoise, od Chardonany (85%) i Rajnskog Rizlinga (15%). Do oktobra u vinariju iz Italije treba da stigne oprema za proizvodnju penušavih vina po tzv. charmat (tank) metodi. Ako bude išlo sve po planu, do Nove godine, iz vinarije će izaći jedno penušavo belo vino i penušac rose proizvedeno po charmat metodi od autohtonih sorti. Penušava bela vina od Neoplante, Župljanke i Italijskog Rizlinga, a Rose od Muskat Hamburga i Probusa.
Okretanje autohtonim, novostvorenim na Institutu u Sremskim Karlovcima i odomaćenim sortama je novi pravac ove vinarije. Za proleće je planiran početak sadnje Probusa i Neoplante, tako da će za neku godinu ova vinarija proizvoditi ova vina od grožđe iz svojih vinograda. Povratak domaćin sortama, po rečima gospodina Kovačevića, nalaže tržište.
- Ako želimo da izvozimo vina, a želimo, od nas se očekuje da ponudimo nešto novo, nešto iz našeg kraja što će oslikavati naše podneblje i naš teroar, i to je ono o čemu treba da razmišljamo, naročito kada je turizam u pitanju. Vinarija Kovačević se ostvarila u inernacionalnim sortama, ali mislim da je ovo budućnost i da treba da pokažemo šta možemo da napravimo na našim terenima sa našim sortama – objašnjava naš sagovornik.