• Prethodna
• 1 of 10
• Sledeća

Bračni par Snežana i Milan Spasić, vlasnici Vinarije „Acumincum“ ili Mesta na brdu, nazvane po rimskom utvrđenju iznad Starog Slankamena, u subotu, 15. oktobra, u svom vinogradu, bili su domaćini jedinstvenog druženja - berbi Shiraza. Ove berbe starije su od vinarije osnovane 2011., i svake godine od 2009., u njoj ne učestvuju profesionalni berači, već prijatelji, gosti, pa berba preraste u pravu svetkovinu. Događaj je okupio preko 70 berača, pa su i ove godine, poznate berbe Vinarije „Acumincum“ kao najkraće, najbrojnije i najveselije opravdale te tvrdnje.

Cela priča oko vinograda počela je kao hobi a, po rečima gospodina Milana Spasića, poenta hobija je druženje. I kada je u jednom momentu hobi prerastao u vinariju, druženje je nastavljeno istim intenzitetom.
Za ovogodišnju berbu u vinogradima Vinarije „Acumincum“ gospodin Spasić kaže:
- Ovo je nešto što bi trebalo da se zove kasna berba, ali ove godine joj više pristaje epitet odocnela. Inače idem na kasnu berbu jer želim da fenolna zrelost grožđa bude potpuna, bez obzira na to što manje fenolna zrelost daje određene kiseline itd. Ja i dalje mislim da za ozbiljno vino treba da bude ozbiljno zrelo grožđe.
*Da li druženja u vinogradu u vreme berbe doprinose kvalitetu budućeg vina?
- Jedan trend je priča o energetskim aspektima, pozitivnoj energiji itd. Nisam mnogo za te stvari. Ja verujem u ljubav. Ono što se radi u jednoj posebnoj, prijatnoj i opuštenoj atnosferi je ljubav, a svi mi smo jedan tim i buduće vino se u datom momentu samo priključuje tom timu.
*Vina Vinarije „Acumincum“ imaju veoma visoku reputaciju. Da li ste zadovoljni razvojem ove vaše ideje?
- Ima put kojim se teže ide. Odvija se lagano, mnogo sporije od planiranog ako se posmatra sa aspekta komercijalnog efekta. Komercijalni efekti se postižu na neki drugi, brži način. Mi želimo da ostanemo na ovom nivou, proizvodimo vina osobenog kvaliteta, i ovom pristupu proizvodnje vina ili nećemo uopšte raditi. To je crno-bela varijanta, ali od tog principa nećemo odustati.
* Da li planirate da širite površine pod Shirazom, zaštitnim znakom ove vinarije? - Zbog položaja, odlika klime i kvalitetnog zemljišta u vinogradima „Acumincum“ uspeva sorta koja nije karakteristična za naše podneblje. Savremenom tehnologijom proizvodnje i odležavanjem u podrumu postiže se kvalitet i karakteristike vina. Za sada se Shiraz prostire na hektar i po. Planiram proširenje, ali želja mi je bila da kupim parcelu u komadu, da nemam rasparčane vinograde, i ako se stvore povoljni uslovi doći će do proširenja za još hektar i po. Vinarija „Acumincum“ osim Shiraz-a proizvodi Cabernet i Pinot Noir, ali su to manja količine, da bi se kompletirala ponuda. Već smo osobenjaci sa onim što radimo, pa ako bismo bili vinarija koja proizvodi jednu etiketu, bili bi blago rečeno čudni.
*Kako je prihvaćen Shiraz i da li je i koliko je ovo vino doprlo do prefinjenog ukusa potrošača?
- Vrlo limitirano. Idemo na „rekla kazala“ marketing i širi se krug onih koji čuju, probaju i ostaju pri tome da su probali dobru stvar. Postoji skepsa među vinskom publikom, jer u Srbiji previše igramo na kartu patriotizma, koji mi se čini izveštačenim. Suočavam se sa komentarima od onih da je Shiraz internacionalna sorta, a da mi imamo toliko naših sorti, do onih tipa šta će uopšte Shiraz na ovim prostorima. Postoje velike predrasude i to zatvara vrata širem interesovanju. Ali kada ga jednom probaju i najveći skeptici menjaju mišljenje, a i priču. *Koliko proizvedete vina na godišnjem nivou?
- Proizvodnja se kreće od 6 do 8.000 litara, u zavisnosti od godine. Poslednjih godina bliži smo ovoj manjoj količini, jer 2014., koja je obilovala lošim vremenskim uslovima, dosta je oštetila vinograd, 2015-te je bio kvalitetan, ali znatno manji rod, jer se loza nije oporavila od prethodne godine. Ove godine, zbog sticaja okolnosti i pet dana kašnjenja sa zaštitom, bilo je dovoljno da pepelnica prouzrokuje nenadomestivu štetu, tako da ćemo ove godine biti na oko 5.000 litara. *Pristalica ste toga da publika prvo proba vino pa tek onda sledi priča?!
- Tu nema velike priče. Marketing možemo da radimo na različitim nivoima. Moramo imati u vidu da je „Acumincum“ mala vinarija. Marketing širokom krugu potrošača meni ne odgovara, jer to nije moja ciljna grupa, već su to ljubitelji vina koji vole da piju bar osobena vina, izbegavam da kažem kvalitetna, i u osobenom prostoru.
*Kada je reč o osobenom prostoru, Vinarija „Acumincum“ se nalazi na mestu turskog kupatila iz XVI veka čiji se ostaci mogu videti u podrumu kuće, danas sastavnog dela degustacione sale vinarije, dok je ostatak kuće sazidan dva veka kasnije, kada su ostaci hamama poslužili kao temelji Župnog doma katoličke crkve Sv. Nikole Biskupa. Kuća je danas pod zaštitom države kao spomenik kulutre, a vama je uspelo da od „kuće sa dugom istorijom“ napravite imidž
- To sve više pleni pažnju i mnogi dolaze da borave u ovom neobičnom i prijatnom prostoru uz neobično vino. Mogu da kažem da je interesovanje za prostor nadraslo interesovanje za vina, što jeste na kraju krajeva ispunilo naša očekivanja, da i vinarija bude mesto druženja. Moja supruga Snežana i ja želimo da u ovom našem prostoru boravimo sa našim gostima uz vino. Postoji nešto što nećemo, a to je da ovaj jedinstveni prostor pretvorimo u mesto tipa restorana, za čega imamo brojne upite. To bi verovatno kompletiralo ponudu, dalo jednu drugu dimenziju, komercijalno mnogo atraktivniju, ali bi vinariji sigurno oduzelo sadašnji šarm – objasnio je gospodin Milan Spasić.