Sat08082020

Poslednja izmena:10:31:27 AM

Back HRANA I PIĆE HRANA PG Jevtić: Zaboravljene žitarice na našim trpezama

PG Jevtić: Zaboravljene žitarice na našim trpezama

  • PDF

Diverzifikacija useva, održiva poljoprivreda i potražnja za zdavom ishranom spadaju među faktore koje su u proteklim decenijama izazvali rastuće interesovanje za stare žitarice. Rizici genetske erozije biljnih vrsta i prateće posledice po poljoprivredu pozivaju na neiskorišćeni potencijal njihovih predaka kao što su Spelta, Emmer, Kamut i dr. Spelta se prvi put pominje u nekim delovima Egipta, kao samostalna biljka odvojena od pšenice.

Osobine ove biljke, zbog kojih je vredi gajiti su brojne, a najbolja je što ima ljusku koja je štiti od svakog zagađenja. Emmer je jedna od prvih žitarica čija se postojbina nalazila na terotoriji današnjeg Irana, Iraka, Jordana, Sirije, Libana i Palestine. U jednom periodu činila je glavni izvor ishrane za drevne civilizacije tog regona. Kamut je žitarica čija su par zrna nađena u egipatskim piramidama, i bila su klijava. Odlikuju je krupna zrna, veličine dve-tri običnog žita, neformalnog oblika od kojih se dobija brašno žute boje. Poljoprivredno gazdinstvo Jevtić, Bačko Gradište, poslednjih deset godina bavi se proizvodnjom zdravih žitarica. Misleći na svoje zdravlje, počeli su da se interesuju za žitarice koje će uticati na poboljšanje kvaliteta njihovog života. Proizvodnju su nastavili pošto su taj kvalitet želeli da podele sa drugima. Prvi su srpskog tržištu ponudili proizvod od Spelte, čarobne žitarice koja jača imunitet, poboljšava metabolizam, pomaže u regulisanju nivoa šećera u krvi. Nisu se zadržali na Spelti i proizvodima od nje: brašno, griz, mekinje, pahuljice, testenine, koji i danas čini bazu njihove proizvodnje. Svoju ponudu su obogatili endemičnim žitaricama, kao što su Dicocum (Emmer) i Korasan (Kamut), od kojih proizvode brašno od sva tri zrna, kao i od crvenog kukuruza. - Napravili smo testeninu od sve tri žitarice nazvavši je „Tri čarobna zrna“, i planiramo novu liniju koja će se upravo tako zvati, i u kojoj će u istoj srazmeri biti zastupljene Spelta, Kamut i Dicocum - kaže gospođa Ratka Jevtić, koja je sa suprugom Dušanom pre desetak godina krenula na ovaj pionirski put. Seme specifičnih žitarica za koje su smatrali da mogu da uspevaju i u Srbiji pribavljali su u raznim zemljama - Grčkoj, Austriji, Nemačkoj. Iste su razmnožavali i do pet godina (npr. Kamut), da bi dobili proizvod od njega, pažljivo vodeći dnevnik u koji su zapisivali svaki detalj, zbog zaštićenog imena vrste. Iako su aplicirali, do sada nisu zvanično dobili potvrdu za širenje te vrste, zato su pored imena Kamut stavili Korasan, koje je dozvoljeno. Gospođa Jevtić kaže da su pozitivno oduševljeni prijemom njihovih proizvoda na tržištu Srbije, što je doprinelo da i danas njihov entuzijazam ne jenjava. Baveći se žitaricama blagotvornim za zdravlje ljudi, sada imaju veću odgovornost za proizvode, koji se zahvaljujući uvozu velikih kompanija nalaze na našem tržištu, a koje ni izbliza ne odgovaraju potrebnom, ili bar zadovoljavajućem kvalitetu. Po njenom uverenju, masovna proizvodnja je naterala ljude da raznišljaju drugačije, da se ponašaju drugačije i da sami traže kvalitetan proizvod, što je pozitivan trend koji iskreno podržava. Radeći na usavršavanju svoje proizvodnje, ovaj bračni par oseća zadovoljstvo i ponos što je svojim delovanjem mnoge podstakao da započnu bavljenje proizvodnjom starih žita i proizvodima od njih, jer je to zdrava konkurencija. Danas se priča o Spelti širi i sve više ljudi je proizvodi, a još više ih koristi. Sve je više onih koji mogu da osete efekte njenog korišćena u ishrani. Proizvodi od ovih žitarica mogu se naći u prodavnicama zdrave hrane i prodavnicama sa specijalnom programom širom Srbije. Putem veleprodaje proizvodi Spelta Jevtić ušli su na tržište Crne Gore, ali i u Torontu, preko male firme koja srpske proizvode plasira u Kanadi. PG Jevtić obrađuje 60 ha zemlje, što u vlasništvu, što u vlasništvu svojih prijatelja, kojima plaća u naturi, organizujući celokupnu proizvodnju. Uskoro stiže i stručna pomoć sina, budućeg diplomiranog inženjera tehnologije, koji će, vaspitavan da voli i ceni plodove zemlje, pomoći roditeljima da praveći neke nove korake obogate znanje, formiraju navike i očuvaju zdravlje svoje i cele nacije.

Joomla Templates and Joomla Extensions by ZooTemplate.Com

Dodaj komentar