• Prethodna
• 1 of 4
• Sledeća

U sredu, 28. novembra u prostorijama BSC Informativnog centra za poslovnu standardizaciju i sertifikaciju Novi Sad, održan je HACCP Dan otvorenih vrata. Svrha ovog događaja je bila promocija značaja HACCP sistem administratora u procesu proizvodnje, prerade i distribucije prehrambenih proizvoda.

Po definiciji HACCP (Hazard Abalysis Critical Control Points) je sistem bezbednosti hrane koji se zasniva na analizi i kontroli potencijalnih bioloških/mikrobioloških, hemijskih i fizičkih opasnosti kojima su izložene sirovine, mogućih opasnosti pri rukovanju, proizvodnji, distribuciji i konzumiranju krajnjeg proizvoda. Njegova primena podrazumeva poštovanje standardnih operativnih procedura i uputstava kojima se smanjuju rizici po bezbednosti hrane. Direktorica BSC centra, dipl. ing. metalurgije, gospođa Marija Vujaković je objasnila da su za izdavanje standarda svuda u svetu zadužene nacionalne organizacije za standardizaciju. U našoj zemlji to je Institut za standardizaciju Republike Srbije, koji u skladu sa Zakonom o standardizaciji donosi srpske standarde. Oznaka našeg standarda je SRB standard.
- Često koristim priliku da podsetim, da pored naša tri znaka državnosti i suvereniteta, zastave, himne i grba, su i SRPS standardi. Kako poštujemo ova tri osnovna simbola tako treba da poštujemo oznaku SRPS standarda. I svako od nas treba u okviru onoga šta radi, čime se bavi, da doprinosi razvoju nacionalne standardizacije kao bitnog elemenata i pokazatelja ekonomske moći jedne države - poručila je direktorica BSC centra.
Ona je takođe istakla sve veću važnost HACCP sistem administratora jer živimo u vremenu u kojem šta god da radimo moramo imati u vidu da li to radimo na bezbedan i siguran način, i da li će rezultati biti umanjeni zbog delovanja nečega što nismo mogli da predvidimo. HACCP sistem je sistem kojim se kontrolišu, utvrđuju i vrednuju kritične rizične tačke u proizvodnji hrane. Mnogobrojne su pretnje za prehrambeni proizvod, od ulaza (sirovine), pa do izlaza (finalnog proizvoda). Mnogobrojni kontaminenti, primese sve češće govore da je i na globalnom nivou sve više onih koji se bave biološkim terorizmom, usmerenim ka prehrambenoj industriji.
HACCP je po rečima direktorice, ključni sistem koji prehrambenoj industriji daje uvid u probleme i izazove, koji su pretnja po zdravstvenu bezbednost prehrambenog proizvoda i nalazi adekvatne mera i rešenja za sprečavanja uticaja tih pretnji. U tom smislu HACCP administrator je osoba koja je kvalifikovana i sa kompetencijama i tehnološkim znanjem stečenim formalnim obrazovanjem i sa bogatim iskustvom u radu. HACCP administrator je osposobljen da prepozna opasnost i blagovremeno reaguje, obezbeđujući uslove da iz njegovog pogona izađe zdravstveno bezbedan proizvod. Zato mora upotpunosti da poznaje proces proizvodnje i sam proizvod. HACCP administrator je jedna multidisciplinarna, odgovorna osoba, koja poseduje veštine da okupi tim oko sebe, da unutar svoje organizacije u lancu proizvodnje prikupi sve potrebne informacije i otkrije sve kritične tačke u kojima postoji mogućnost da proizvod bude ugrožen.
- Ponuđeni sistem sertifikacije je prva šema sertifikacije. Ona nije savršena, ali na nivo visoko vrednovane šeme dovešćemo je postepeno i dalje razvijati, uz pomoć svih savetodavnih tela i stručnjaka uključenih u ovu priču. Cilj nam je da ovaj sertifikat bude vrednovan i kod poslodavaca, države i regulatornih tela. Prehrambena industrija traži HACCP obuke. Uspeli smo da obezbedimo kvalitetne, kompetentene, iskusne predavače, koji su istovremeno ocenjivači sistema HACCP i drugih sistema, koji su svakodnevno u industriji i koji imaju iskustva i odgovore na sva pitanja postavlja od strane polaznika. Visoko kvalitetne obuke su svojevrsan brend BSC-a. Sertifikat koji izadajemo po završenoj obuci je prepoznatljiv na tržištu i vrednovan bilo gde u svetu, jer se radi o međunarodnom standardu. Za dobijanje sertifikata potrebno je da kandidat pokaže određen nivo znanja, da da 75% tačnih odgovora jer HACCP administrator je ključna osoba u HACCP timu, najbitnijeg faktora koji obezbeđuje zdravstveno bezbedni prehrambeni proizvod. Jer, ono što smo postigli je to da smo ovo „druženje“ prvi put organizovali na zahtev naših korisnika – istakla je gospođa Marija Vujaković.
Od početka rada 2011., BSC Informativni centar konstantno radi na pružanju pomoći malim i srednjim preduzećima u uvođenju međunarodnih standarda, povećanju konkurentnosti, radi obezbeđivanja bolje kontrole proizvoda na tržištu.
Pružanje savetodavnih usluga i obuke u oblasti implementacije harmonizovanih standarda, izgradnja kapaciteta za ocenjivanje usaglašenosti i sertifikaciju proizvoda i osoba u skladu sa zahtevima evropskih direktiva za potrebe plasmana roba i usluga na evropsko tržište su aspekti rada na koje je Centar usmeren.